摘要： 库尔勒香梨果实褐变是贮藏中经常发生的一种生理病害，与酚类底物和多酚氧化酶（PPO）含量、分布有关，还与细胞膜结构变化密切相关。对库尔勒香梨果实褐变机理及防止措施进行了较深的研究，结果表明：在气调贮藏中，库尔勒香梨果实褐变指数与多酚氧化酶（PPO）含量成正相关，与酚类底物含量成负相关，与细胞膜相对电导率成正相关。
陈国刚,王祯丽,童军茂. 库尔勒香梨采后果实褐变与多酚氧化酶、酚类物质及细胞膜结构的关系[J]. 中国农学通报, 2005, 21(8): 83-83.
Chen Guogang, Wang Zhenli, Tong Junmao. Relationship Among Postharvest Browning of Pyrus bretschneideri Rehd,Polyhenol Oxidase,Phenolics Compound,Cell Membrane Structure[J]. Chinese Agricultural Science Bulletin, 2005, 21(8): 83-83.
