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中国农学通报
面包长期贮存过程中的硬化研究
张晓娟1,2,王强1,钱平2
Study on the Bread Hardening during Long-term Storage
中国农学通报 . 2010, (6): 54 -59 .  DOI: 10.11924/j.issn.1000-6850.2009-2365