摘要: 选用北京地区20个大豆品种(系),对其品质性状和豆腐产量进行相关分析,研究表明:1)大豆籽粒的脂肪含量与豆腐湿重与湿豆腐体积、豆腐干重间呈极显著正相关;2)品种间豆腐产量差异显著;3)豆腐产量与蛋白质含量、凝固剂的种类无相关关系,湿豆腐产量受凝固剂的影响极显著;4)豆腐湿重与湿豆腐体积呈极显著正相关,与豆腐干重呈显著正相关,豆腐体积与豆腐干重呈显著正相关。5)经新复极差分析分别选出高蛋白、高脂肪、高豆腐产量的专用品种。
陈学珍 谢皓 贾浩荣 于同泉 李树臣. 大豆品种品质性状与豆腐产量的相关性研究[J]. 中国农学通报, 2004, 20(1): 138-138.
Chen Xuezhen,Xie Hao,Jia Haorong,Li Shuchen. The Studies on Correlations of Ssoybean Quality Characters and Bbean Curd Yield[J]. Chinese Agricultural Science Bulletin, 2004, 20(1): 138-138.