摘要： 研究了植酸对控制草莓、猕猴桃和山楂果实打浆工序中 Vc损失的效应。结果表明，植酸对三种水果打浆工序中还原型Vc（AA）和氧化型Vc（DHA）的保护效果不一，植酸可以明显提高山楂打浆中的AA和DHA保存率；对猕猴桃仅提高其DHA保存率，不能提高AA保存率。对草莓AA和DHA的保存效果则与猕猴桃相反。
高愿军,郝莉花,吴晓宗,南海娟,郝亚勤. 植酸对控制打浆中水果Vc损失的效应[J]. 中国农学通报, 2005, 21(8): 70-70.
Gao Yuanjun, Hao Lihua, Wu Xiaozong, Nan Haijuan, Hao Yaqin. Study on Effects of Physic Acid on Controlling Fruits’ Vc loss During its Beating[J]. Chinese Agricultural Science Bulletin, 2005, 21(8): 70-70.
