摘要： 以猕猴桃为原料，采用常温（13.5~22.5℃）全果发酵技术，对自主开发的活性干酵母的发酵特性进行了初步研究。结果表明，此项试验采用的活性干酵母对2种不同的猕猴桃发酵液均具较好的适应性，其起发速度快，发酵平稳，酿制出的果酒质量好。
潘晓飚,杨建华,冯春梅,莫云彬,陈海平. 活性干酵母在猕猴桃全果发酵中的应用[J]. 中国农学通报, 2005, 21(11): 85-85.
Pan Xiaobiao, Yang Jianhua, Feng Chunmei, Mo Yunbin, Chen Haiping. Study on Application of Active Dry Yeast to Complete-Fruit Fermentation of Kiwifruit[J]. Chinese Agricultural Science Bulletin, 2005, 21(11): 85-85.
