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中国农学通报 ›› 2006, Vol. 22 ›› Issue (8): 135-135.

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荔枝酒香气成分的GC/MS分析

王贞强,马 波,迟 建,赵德阳,田益玲,桑亚新,淑 英   

  • 出版日期:2006-08-05 发布日期:2006-08-05

GC/MS Analysis of Aroma Compounds in Lychee Wine

Wang Zhenqiang, Ma Bo, Chi Jian, Zhao Deyang, Tian Yiling, Sang Yaxin, Shu Ying   

  • Online:2006-08-05 Published:2006-08-05

摘要: 利用溶剂萃取法对荔枝酒中的挥发性成分进行提取,采用气相色谱-质谱(GC/MS)技术对其分析,经过NIST 02谱库检索对比,在荔枝酒中共检测出68个峰,鉴定出67种化合物。醇类和酯类是荔枝酒中香气贡献最大的两类化合物。初步得出该荔枝酒中的特征香气化合物为β-里哪醇、香叶醇和2,6-二甲基-7-辛烯-2-醇。

关键词: 竹醋液, 竹醋液, 农业生产

Abstract: (1College of Food Science and Technology, Agricultural University o f Hebei, Baoding 07100; 2College of Enology, Northwest A & F University, Yangling 712100; 3Guangdong Huilai Dinong Lychee wine Co., Ltd, Huilai 515200)

中图分类号: