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摘要：
摘 要：（目的）本研究旨在讨论不同补充料、瘤胃微生物、培养时间对瘤胃氢化作用的影响。（方法）选用四头装有永久性瘤胃瘘管的本地黄牛，以原虫、细菌、真菌和全瘤胃液对膨化全脂大豆、焙烤大豆和大豆处理0.5 h、1 h、3 h和6 h，采用体外模拟瘤胃发酵的方法分析各参数。（结果）NH3-N主要受原料不同和微生物区系与培养时间互作作用的影响；膨化全脂大豆组的NH3-N含量显著高于焙烤大豆组，但与生大豆没有显著差异；真菌和瘤胃液培养液中NH3-N浓度上升速度最快且始终处于最高位置；VFA浓度主要受微生物区系及其与培养时间的互作作用的影响；不同补充料来源对VFA浓度的影响不大；瘤胃液组具有较高丙酸和丁酸浓度；不同的原料和培养时间及其二者间的相互作用将对硬脂酸含量产生显著的影响，而瘤胃微生物区系只有在特定的培养时间时才对硬脂酸含量产生显著影响；亚油酸（C18:2）浓度只受到不同的瘤胃微生物的影响，而不同的原料、培养时间和瘤胃微生物区系间的互作对反式油酸（C18:1）浓度、亚麻酸（C18:3）浓度均有显著或极显著的影响。（结论）真菌在补充料的发酵中起重要作用，VFA是各种微生物共同作用的结果，添加膨化全脂大豆对于合成CLA及其前体物具有积极作用。
