镰刀菌毒素是由镰刀菌属真菌产生的一类次生代谢产物，严重威胁全球粮食及饲料安全，因此系统梳理其种类特征、检测技术及防控措施具有重要意义。本文围绕镰刀菌毒素的主要类别、生物合成途径与毒性作用，归纳了单端孢霉烯族化合物、伏马毒素、玉米赤霉烯酮及新兴真菌毒素的研究进展；总结了色谱法、免疫学方法和生物传感器等毒素检测技术的原理、优势及应用现状；分析了增强寄主抗性、农业防治、化学防治、生物防治和物理去除等防控策略的研究进展与应用特点。进一步指出，当前镰刀菌毒素研究仍存在新兴毒素风险评估不足、多毒素共污染及协同毒性研究薄弱、快速检测方法标准化程度不高以及绿色高效防控技术应用受限等问题。为此，提出今后应加强毒素数据库建设、多毒素联合毒理学研究、快速精准检测技术研发及绿色可持续防控体系构建，以期为镰刀菌毒素污染防控与农产品安全保障提供理论依据和实践参考。
