相同加工原料下的六大茶类体外抗氧化性能比较

doi:10.11924/j.issn.1000-6850.casb16120045

中国农学通报 ›› 2018, Vol. 34 ›› Issue (2): 107-112.doi: 10.11924/j.issn.1000-6850.casb16120045

所属专题：园艺

相同加工原料下的六大茶类体外抗氧化性能比较

林玲,龚志华,袁冬寅,周阳,彭影琦,肖文军

湖南农业大学茶学教育部重点实验室,湖南农业大学茶学教育部重点实验室,湖南农业大学茶学教育部重点实验室,湖南农业大学茶学教育部重点实验室,湖南农业大学茶学教育部重点实验室,湖南农业大学茶学教育部重点实验室

收稿日期:2016-12-08 修回日期:2017-01-13 接受日期:2017-02-09 出版日期:2018-01-23 发布日期:2018-01-23
通讯作者: 肖文军
基金资助:
湖南省科技厅重点研发计划“茶叶籽油料资源高效综合利用关键技术创新与示范”(2016NK2102)。

Comparison of Antioxidative Activity in Vitro Among Six Kinds of Tea Made from the Same Raw Material

彭影琦 and

Received:2016-12-08 Revised:2017-01-13 Accepted:2017-02-09 Online:2018-01-23 Published:2018-01-23

摘要/Abstract

摘要： 以春季茶树碧香早的一芽二叶茶鲜叶为原料,将其固定及分别加工成六大茶类,比较研究了相同加工茶鲜叶及其干茶质量下的六大茶类体外抗氧化性能,以期为茶叶新产品开发及健康消费提供科学依据。结果表明,固定样及六大茶类的还原能力和清除DPPH.、亚硝基、.OH及O2-.的能力均随茶汤浓度的增加而增强；固定样、绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、白茶以及红茶对DPPH.的IC50依次为0.017、0.019、0.019、0.020、0.021、0.022和0.038mg干茶浸出物/ml,绿茶、固定样、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶和红茶对.OH的IC50依次为1.438、1.695、2.988、4.163、4.606、4.881和6.847mg干茶浸出物/ml,固定样、乌龙茶、黄茶、绿茶、白茶、黑茶和红茶对亚硝基的IC50依次为1.285、1.401、1.514、1.525、1.847、2.146和5.163mg干茶浸出物/ml。说明由相同原料加工而成的六大茶类在浸泡相同质量干茶的条件下,因其加工工艺的不同而在体外抗氧化性能上存在差异,固定样及六大茶类的抗氧化能力大小在总体上呈现不发酵茶(绿茶)＞半发酵茶(乌龙茶)＞全发酵茶(红茶)的趋势,其中以清除DPPH.的效果最好。

关键词: 枣, 枣, 果实, 相关性, 矿质元素

Abstract: The antioxidative activity in vitro among six kinds of tea and fixed sample with the same dried tea quality made from one bud and two leaves of BiXiangZao in spring were compared in order to provide scientific reference to the developing of new tea products and healthy consumption. The results showed that reducing power and the capacity of removing DPPH free radical、Nitrate free radical、OH free radical and Superoxide anion radical of all samples increased with infusion concentration increasing. The IC50 of Fixed sample、Green tea、Yellow tea、Dark tea、Oolong tea、White tea and Black tea to DPPH. were 0.017、0.019、0.019、0.020、0.021、0.022 and 0.038mg tea extract /ml; The IC50 of Green tea 、Fixed sample、Oolong tea、Dark tea、White tea、Yellow tea and Black tea to .OH were 1.438、1.695、2.988、4.163、4.606、4.881 and 6.847mg tea extract /ml; The IC50 of Fixed sample、

中图分类号:

林玲,龚志华,袁冬寅,周阳,彭影琦,肖文军. 相同加工原料下的六大茶类体外抗氧化性能比较[J]. 中国农学通报, 2018, 34(2): 107-112.

彭影琦 and . Comparison of Antioxidative Activity in Vitro Among Six Kinds of Tea Made from the Same Raw Material[J]. Chinese Agricultural Science Bulletin, 2018, 34(2): 107-112.

参考文献

[1] 骆耀平主编.茶树栽培学第四版[M].北京:中国农业出版社,2008:10-11.
[2] 宋丽,丁以寿.陈椽茶叶分类理论[J].茶业通报,2009,31(3):143-144.
[3] 侯冬岩,回瑞华,刘晓媛,等.绿茶、红茶和乌龙茶抗氧化性能的比较[J].食品科学,2006,27(3): 90-93.
[4] Kanwar J, Mujtaba Taskeen I M, Huo C, et al. Recent advances on tea polyphenols[J]. Frontiers in bioscience (Elite edition), 2012, 4: 111.
[5] 宛晓春主编.茶叶生物化学第三版[M].北京:中国农业出版社,2003:8-9.
[6] 邬新荣,王岳飞,张士康,等.茶多酚保健功能研究进展与保健食品开发[J].茶叶科学,2010,30(S1):501-505.
[7] Zhang L, Wang D, Chen W, et al. I Impact of fermentation degree on the antioxidant activity of Pu-erh tea in vitro [J]. Journal of Food Biochemistry, 2012, 36(3): 262-267.
[8] 黄意欢主编.茶学实验技术[M].北京:中国农业出版社,1997:115.
[9] 施兆鹏主编.茶叶加工学[M].北京:中国农业出版社,1997:38-50,89-100,116, 186-187,204-207,29-30.
[10] 夏涛主编.制茶学[M].北京:中国农业出版社,2014:249-253.
[11] 韦献雅,殷丽琴,钟成,等. DPPH法评价抗氧化活性研究进展[J].食品科学,2014,35(9):317-322.
[12] 陈留勇,孟宪军,贾薇,等.黄桃水溶性多糖的抗肿瘤作用及清除自由基、提高免疫活性研究[J].食品科学, 2004, 25(1):167-170.
[13] Lee Y L, Yen M T, Mau J L. Antioxidant properties of various extracts from Hypsizigus marmoreus[J]. Food chemistry, 2007, 104(1): 1-9.
[14] 范晓,严小军,房国明,等.高分子量褐藻多酚抗氧化性质研究[J].水生生物学报,1999, 23(5):494-499.
[15] 田益玲,陈冠华,崔同,等.动力学分光光度法测定中药对超氧阴离子自由基的清除率[J].光谱学与光谱分析, 2005, 25(4):617-619.
[16] 吴永宁,王淮洲.茶叶中影响N-亚硝化反应有效成分的初步探讨[J].营养学报,1987,9(4):304-309.
[17] 周才琼,周张章,范勇,等.不同茶样冲泡浸出液对NO-2清除作用的体外试验研究[J].茶叶科学,2004,24(3):201-206.
[18] 吴永宁.茶叶阻断 N-亚硝基吗啉体外合成能力及其影响因素的研究[J].中国食品卫生杂志,1989,1(2):1-4.
[19] 周向军,高义霞,谢天柱,等.天然抗氧化剂茶多酚的研究进展[J].资源开发与市场,2010 ,26(11):1034-1036.
[20] 王媛,殷红,陈小波,等.茶多酚抗氧化作用的研究[J].安徽农业科学, 2013,41(3) :1232 -1235.

相同加工原料下的六大茶类体外抗氧化性能比较

Comparison of Antioxidative Activity in Vitro Among Six Kinds of Tea Made from the Same Raw Material

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价

关于本刊

作者中心

审者中心

在线期刊

联系我们

[1]	高文瑞, 孙艳军, 韩冰, 费聪, 王显生, 徐刚. 弱光对西瓜果实品质及蔗糖代谢的影响[J]. 中国农学通报, 2023, 39(1): 56-61.
[2]	卢倩倩, 冯琳骄, 王爽, 古力扎提·包尔汗, 褚韧, 周龙. 复合盐碱胁迫对鲜食葡萄生理生化指标的影响[J]. 中国农学通报, 2023, 39(1): 62-70.
[3]	王强强, 杨自辉, 郭树江, 张剑挥, 王多泽. 灌水量对民勤干旱沙区骏枣生长和产量的影响[J]. 中国农学通报, 2022, 38(9): 71-74.
[4]	彭程, 邓林萍, 蒙万聪, 常晓晓, 张增文, 罗贱良, 邱继水, 陆育生. 套袋对柰李果实外观及香气物质的影响[J]. 中国农学通报, 2022, 38(7): 45-51.
[5]	邵雪花, 赖多, 肖维强, 贺涵, 刘传和, 匡石滋. 不同干燥方法对番石榴果实品质及抗氧化活性的影响[J]. 中国农学通报, 2022, 38(6): 134-140.
[6]	次旺顿珠, 杜军, 次旺, 平措桑旦. 1981—2020年西藏“一江两河”主要农区负积温的时空变化特征[J]. 中国农学通报, 2022, 38(5): 99-105.
[7]	郭腾达, 宫庆涛, 孙瑞红, 武海斌, 姜莉莉. 橘小实蝇对桃果实的产卵选择[J]. 中国农学通报, 2022, 38(4): 92-98.
[8]	郭玉林, 张立果, 郑重, 王春伟, 徐全忠, 武云喜, 李光鹏, 苏小虎, 张立. 戴瑞奶绵羊血清中生殖激素含量与超排效果相关性研究[J]. 中国农学通报, 2022, 38(35): 90-96.
[9]	高文瑞, 孙艳军, 韩冰, 李德翠, 费聪, 王显生, 徐刚. 弱光对西瓜植株生长及果实发育的影响[J]. 中国农学通报, 2022, 38(34): 39-45.
[10]	黄发新, 宋晓波, 陈凌娜, 齐季, 徐永杰. 核桃物候期与叶、果表型可塑性研究[J]. 中国农学通报, 2022, 38(31): 49-54.
[11]	赵丽娟, 只佳增, 张建春, 杜浩, 周劲松, 刘学敏, 张荣琴. 香蕉种质资源叶片表型性状多样性分析[J]. 中国农学通报, 2022, 38(30): 56-64.
[12]	董寅壮, 王堽, 於丽华, 耿贵. 亚铁胁迫对甜菜幼苗矿质元素积累的影响[J]. 中国农学通报, 2022, 38(3): 11-16.
[13]	李涌泉, 金赟, 李佳月, 孙学良, 陈树俊. 晋北谷子农艺和营养品质性状的相关性分析[J]. 中国农学通报, 2022, 38(29): 22-30.
[14]	赵明新, 曹刚, 王玮, 曹素芳, 李红旭. 5个梨授粉品种与‘玉露香梨’授粉效应比较研究[J]. 中国农学通报, 2022, 38(28): 52-57.
[15]	张紫卿, 韩守安, 王敏, 谢辉, 张雯, 周龙. 叶幕整形方式对新疆主要红色酿酒葡萄生长和果实品质的影响[J]. 中国农学通报, 2022, 38(28): 58-67.