4个矮化自根砧短枝富士品种套袋与不套袋果实品质比较分析

doi:10.11924/j.issn.1000-6850.casb20190700430

中国农学通报 ›› 2020, Vol. 36 ›› Issue (22): 38-43.doi: 10.11924/j.issn.1000-6850.casb20190700430

4个矮化自根砧短枝富士品种套袋与不套袋果实品质比较分析

刘美英¹(), 赵明¹, 赵玲玲¹, 唐岩¹, 孙燕霞¹, 刘大亮¹, 张学勇¹, 姜中武²()

¹山东省烟台市农业科学研究院,山东烟台 265500
²烟台大学农学院,山东烟台 264003

收稿日期:2019-07-15 修回日期:2019-11-12 出版日期:2020-08-05 发布日期:2020-07-22
通讯作者: 姜中武
作者简介:刘美英,女,1965年出生,山东莱阳人,研究员,本科,主要从事苹果育种及栽培技术研究。通信地址：265500 山东省烟台市福山区港城西大街26号山东省烟台市农业科学研究院苹果研究所,Tel：0535-6352146,E-mail: ytnkyliumeiying@126.com。
基金资助:
国家现代苹果产业技术体系建设专项资金项目“烟台苹果综合试验站”(CARS-27);山东省重点研发计划项目“苹果优异种质创制、基因挖掘及特色新品种联合培育与示范”(2018GHZ005);山东省泰山学者种业人才团队项目“苹果良种选育及脱毒苗木工厂化繁育”;山东省“外专双百计划”项目“果树高端人才引进及合作研发”

Bagged and Non-bagged Fruits of 4 Dwarfing Rootstocks Short-Shoot Fuji Cultivars: Quality Comparison

Liu Meiying¹(), Zhao Ming¹, Zhao Lingling¹, Tang Yan¹, Sun Yanxia¹, Liu Daliang¹, Zhang Xueyong¹, Jiang Zhongwu²()

¹Yantai Academy of Agricultural Sciences, Yantai Shandong 265500
²Agricultural College of Yantai University, Yantai Shandong 264003

Received:2019-07-15 Revised:2019-11-12 Online:2020-08-05 Published:2020-07-22
Contact: Jiang Zhongwu

摘要/Abstract

摘要：

为研究双矮栽培模式下套袋、不套袋管理对短枝富士苹果品质的影响,以嫁接在M9T337矮化自根砧上的4个短枝富士品种为试材,检测不同栽培条件下的果实品质和香气物质成分。结果表明,套袋果实的可溶性固形物含量和总糖含量均低于不套袋果实;苹果酸和琥珀酸是苹果中的主要酸组分,不同的短枝富士品种表现出不同的差异;4个短枝型富士品种的主要香气成分均为酯类,占总香气成分的77.71%~96.49%,是典型的酯香型苹果品种;‘烟富6’、‘沂源红’、‘宫崎短枝’3个品种,套袋和不套袋管理情况下主要香气成分均是乙酸己酯;‘龙富短枝’品种套袋果实的主要香气成分为乙酸己酯,而不套袋果实的主要香气成分为2-甲基丁酸己酯。

关键词: 短枝富士, 双矮栽培, 套袋, 不套袋, 糖酸组分, 香气物质

Abstract:

To study the effects of bagging and non-bagging management on the quality of short-shoot Fuji apple under double dwarf cultivation mode, four short-shoot Fuji cultivars grafted on M9T337 dwarf rootstock were used as test materials to test the fruit quality and aroma components under different cultivation conditions. The results showed that the contents of soluble solids and total sugar in bagged fruits were lower than those in non-bagged fruits. Malic acid and succinic acid were the main acid components in apples, and different short-shoot Fuji cultivars showed differences. The main aroma components of the four short-shoot Fuji cultivars were esters, accounting for 77.71%-96.49% of the total aroma components. They were typical ester-flavored apple cultivars. In ‘Yanfu 6’, ‘Yiyuan Red’, ‘Miyazaki Short-shoot’ apples, hexyl acetate was the main aroma component of bagged and non-bagged fruits; hexyl acetate was the main aroma component of bagged fruits of ‘Longfu Short-shoot’, while hexyl 2-methyl butyrate was the main aroma component of the non-bagged fruits.

Key words: short-shoot Fuji, double short cultivation, bagged, non-bagged, sugar acid components, aromatic substances

中图分类号:

S661.1

刘美英, 赵明, 赵玲玲, 唐岩, 孙燕霞, 刘大亮, 张学勇, 姜中武. 4个矮化自根砧短枝富士品种套袋与不套袋果实品质比较分析[J]. 中国农学通报, 2020, 36(22): 38-43.

Liu Meiying, Zhao Ming, Zhao Lingling, Tang Yan, Sun Yanxia, Liu Daliang, Zhang Xueyong, Jiang Zhongwu. Bagged and Non-bagged Fruits of 4 Dwarfing Rootstocks Short-Shoot Fuji Cultivars: Quality Comparison[J]. Chinese Agricultural Science Bulletin, 2020, 36(22): 38-43.

图/表 5

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品种名称	处理	单果重/g	果形指数	硬度/(kg/cm²)	可溶性固形物含量/%	总糖/(mg/g)	总酸/(mg/g)
烟富6号	套袋	270.6	0.81	8.53	15.38	108.60	4.426
烟富6号	不套袋	267.5	0.82	8.42	18.56	113.92	3.418
沂源红	套袋	256.1	0.81	8.40	14.46	103.02	4.228
沂源红	不套袋	245.9	0.81	8.50	15.73	123.02	3.596
宫崎短枝	套袋	241.9	0.81	7.60	16.62	125.18	4.659
宫崎短枝	不套袋	238.2	0.83	8.40	18.26	134.04	8.820
龙富短枝	套袋	284.8	0.81	8.00	14.64	105.72	2.356
龙富短枝	不套袋	272.1	0.84	7.80	17.52	138.76	6.423

品种名称	处理	单果重/g	果形指数	硬度/(kg/cm²)	可溶性固形物含量/%	总糖/(mg/g)	总酸/(mg/g)
烟富6号	套袋	270.6	0.81	8.53	15.38	108.60	4.426
烟富6号	不套袋	267.5	0.82	8.42	18.56	113.92	3.418
沂源红	套袋	256.1	0.81	8.40	14.46	103.02	4.228
沂源红	不套袋	245.9	0.81	8.50	15.73	123.02	3.596
宫崎短枝	套袋	241.9	0.81	7.60	16.62	125.18	4.659
宫崎短枝	不套袋	238.2	0.83	8.40	18.26	134.04	8.820
龙富短枝	套袋	284.8	0.81	8.00	14.64	105.72	2.356
龙富短枝	不套袋	272.1	0.84	7.80	17.52	138.76	6.423

品种名称	处理	合计	草酸	酒石酸	苹果酸	琥珀酸	柠檬酸
烟富6号	套袋	4.426	0.065	0.235	2.824	1.288	0.014
烟富6号	不套袋	3.418	0.066	0.384	2.703	0.209	0.056
沂源红	套袋	4.228	0.065	0.212	2.910	0.982	0.059
沂源红	不套袋	3.596	0.072	0.163	2.586	0.709	0.066
宫崎短枝	套袋	4.659	0.074	0.148	2.582	1.801	0.054
宫崎短枝	不套袋	8.820	0.066	0.156	8.252	0.315	0.031
龙富短枝	套袋	2.356	0.060	0.110	2.022	0.127	0.037
龙富短枝	不套袋	6.423	0.091	0.180	4.795	1.300	0.057

品种名称	处理	合计	草酸	酒石酸	苹果酸	琥珀酸	柠檬酸
烟富6号	套袋	4.426	0.065	0.235	2.824	1.288	0.014
烟富6号	不套袋	3.418	0.066	0.384	2.703	0.209	0.056
沂源红	套袋	4.228	0.065	0.212	2.910	0.982	0.059
沂源红	不套袋	3.596	0.072	0.163	2.586	0.709	0.066
宫崎短枝	套袋	4.659	0.074	0.148	2.582	1.801	0.054
宫崎短枝	不套袋	8.820	0.066	0.156	8.252	0.315	0.031
龙富短枝	套袋	2.356	0.060	0.110	2.022	0.127	0.037
龙富短枝	不套袋	6.423	0.091	0.180	4.795	1.300	0.057

品种名称	处理	合计	果糖	山梨醇	葡萄糖	蔗糖
烟富6号	套袋	108.60	55.04	4.88	31.94	16.74
烟富6号	不套袋	113.92	51.12	8.58	30.42	23.80
沂源红	套袋	103.02	50.14	5.06	33.12	14.70
沂源红	不套袋	123.02	59.74	9.26	37.04	16.98
宫崎短枝	套袋	125.18	56.96	8.02	35.90	24.30
宫崎短枝	不套袋	134.04	56.26	11.74	34.30	31.74
龙富短枝	套袋	105.72	48.72	6.72	25.14	25.14
龙富短枝	不套袋	138.76	65.00	10.00	34.74	29.02

4个矮化自根砧短枝富士品种套袋与不套袋果实品质比较分析

Bagged and Non-bagged Fruits of 4 Dwarfing Rootstocks Short-Shoot Fuji Cultivars: Quality Comparison

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名称	烟富6号		沂源红		宫崎短枝		龙富短枝
名称	套袋	不套袋	套袋	不套袋	套袋	不套袋	套袋	不套袋
酯类	95.00	87.52	92.78	95.99	96.49	95.78	77.71	86.83
醛类	0.14	0.20	0.59	0.05	0.09	0.13	0.01	0.00
醇类	1.51	2.15	2.62	1.03	0.83	1.05	0.47	0.22
烯类	0.30	1.40	1.73	2.00	1.44	1.98	20.78	10.00
酮类	2.18	8.22	1.49	0.36	0.03	0.68	0.32	0.09
烷类	0.87	0.51	0.79	0.53	1.12	0.38	0.71	2.86
醚	—	—	—	0.04	—	—	—	—
总计	100.00	100.00	100.00	100.00	100.00	100.00	100.00	100.00

处理名称	烟富6号		沂源红		宫崎短枝		龙富短枝
处理名称	套袋	不套袋	套袋	不套袋	套袋	不套袋	套袋	不套袋
乙酸己酯	80.29	69.45	60.67	67.77	60.91	66.95	40.29	0.54
2-甲基乙酸丁酯	5.25	5.14	9.59	3.72	3.15	2.43	—	—
2-甲基丁酸己酯	2.1	0.11	6.04	11.45	18.32	14.92	23.16	52.44
2-甲基丁酸庚酯	—	2.79	—	—	—	—	—	—
己酸乙酯	1.43	2.80	2.62	2.12	0.96	0.31	0.97	0.1
乙酸叶醇酯	—	—	—	—	—	0.3	0.1	0.16
丁酸己酯	1.29	1.76	2.43	8.28	9.53	7.75	6.11	19.67
丙酸己酯	0.38	0.29	0.35	0.45	0.82	0.71	0.77	4.84
3-甲基丁基丁酸酯	—	0.87	1.88	—	—	—	—	0.2
己酸丙酯	0.58	0.38	1.14	—	—	0.09	0.14	2.57
庚酸乙酯	—	—	—	—	—	—	—	0.12
乙酸庚酯	0.11	—	—	—	0.02	0.04	0.02	0.3
2-甲基丙酸己酯	—	—	0.1	0.17	0.28	0.17	0.21	0.34
己酸己酯	0.23	0.17	0.23	0.4	0.46	0.47	0.88	1.45
乙酸丁酯	0.26	0.44	0.61	0.26	0.21	0.07	0.23	—
丁酸乙酯	0.13	0.11	0.27	—	0.03	—	0.03	—
丙酸丁酯	0.24	0.16	—	0.05	0.04	0.05	0.04	—
丁酸丙酯	0.23	0.13	0.33	—	—	0.01	0.03	—
苯甲酸丁酯	—	—	0.36	—	—	—	—	—
2-甲基丁酸乙酯	0.14	0.59	0.74	0.05	0.03	0.02	2.88	—
2-甲基丁酸丙酯	0.46	0.45	1.74	0.1	0.07	0.11	0.12	—
2-甲基丙酸丁酯	0.15	0.11	—	0.03	—	0.04	—	—
4-甲基乙酸己酯	0.07	—	—	—	0.31	—	—	—
丁酸丁酯	0.12	—	0.43	0.15	—	0.06	—	—
丁酸戊酯	—	—	—	0.07	—	0.06	—	—
十六酸乙酯	—	0.12	—	—	—	—	—	—
2-甲基丁酸丁酯	0.91	1.14	0.64	0.43	0.81	0.85	1.13	2.25
3-甲基丁酸丁酯	—	—	1.88	—	—	—	—	—
2-甲基丁酸戊酯	0.06	0.12	0.17	0.19	0.12	0.1	0.13	0.42
2-甲基己酸丁酯	—	0.03	—	0.03	0.03	—	0.05	0.19
2-甲基-3-羟基-2,2,4三甲基丙酸戊酯	0.08	0.03	0.09	—	0.08	—	—	0.24
乙酸戊酯	0.27	0.21	0.3	0.19	0.19	0.11	0.11	—
丙酸戊酯	—	—	—	—	0.02	—	—	—
己酸戊酯	—	—	—	—	0.05	—	—	—
戊酸己酯	0.03	0.03	0.05	0.06	—	—	0.07	0.2
三甲基戊二醇异丁酯	0.12	—	0.12	—	—	0.07	0.15	0.2
乙酸庚酯	0.02	0.02	—	—	—	—	—	0.3
辛酸乙酯	0.03	0.05	—	—	—	0.01	0.07	0.13
乙酸辛酯	—	—	—	0.02	0.03	0.02	0.01	0.17
甲酸辛酯	0.02	0.05	—	—	0.02	0.06	0.01	—
壬醇	0.66	1.07	0.31	0.32	0.33	0.42	0.17	—
乙醇	—	—	—	0.02	—	—	—	—
辛醇	—	—	—	—	0.05	—	—	0.11
十二醇	0.05	0.11	0.08	0.04	-	0.06	0.05	0.11
2-甲基1-丁醇	—	0.06	0.1	—	—	—	—	—
己醇	0.80	0.91	2.13	0.65	0.45	0.57	0.25	—
己醛	—	—	0.17	—	—	—	—	—
己烯醛	—	0.06	0.13	—	—	—	—	—
二羟基苯甲醛	0.12	0.12	0.29	0.03	0.08	0.1	—	—
葵醛	0.02	0.02	—	0.02	0.01	0.03	0.01	—
壬酮	2.18	8.22	1.49	0.36	0.03	0.68	0.32	0.09
十二甲基环六硅氧烷	0.33	0.09	0.36	0.36	1.07	0.24	0.26	0.19
八甲基环四硅氧烷	0.11	0.09	0.19	0.09	—	0.09	0.06	—
十甲基环五硅氧烷	0.07	0.06	0.12	0.05	—	0.05	0.04	0.89
六甲基环三硅氧烷	0.04	0.19	—	—	—	—	0.03	0.1
十四甲基环七硅氧烷	0.03	—	0.07	0.03	—	—	0.31	1.58
十六烷	0.29	0.08	0.05	—	0.05	—	0.01	0.1
十二炭四烯	0.03	0.11	0.2	0.11	0.09	0.15	0.91	0.06
香橙烯	—	—	—	—	0.02	0.02	0.12	0.09
环己烯	—	—	—	0.02	—	—	0.28	0.28
α-法尼烯	0.27	1.29	1.53	1.87	1.33	1.81	19.47	9.57
二烯丙基二硫醚	—	—	—	0.04	—	—	—	—

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