云南不同烟区片烟醇化过程色度及主要化学成分变化特征研究

doi:10.11924/j.issn.1000-6850.casb20190600318

中国农学通报 ›› 2020, Vol. 36 ›› Issue (22): 143-153.doi: 10.11924/j.issn.1000-6850.casb20190600318

所属专题：烟草种植与生产

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云南不同烟区片烟醇化过程色度及主要化学成分变化特征研究

胡亚杰¹(), 韦建玉¹, 宗钊辉², 陈泽鹏³, 王军⁴, 黄崇峻¹, 王行⁴, 王维²()

¹广西中烟工业有限责任公司,南宁 530001
²华南农业大学,广州 510642
³中国烟草总公司广东省公司,广州 510610
⁴广东省烟草南雄科学研究所,广东韶关 512400

收稿日期:2019-06-23 修回日期:2019-11-11 出版日期:2020-08-05 发布日期:2020-07-22
通讯作者: 王维
作者简介:胡亚杰,女,1982年出生,河南周口人,高级农艺师,硕士,研究方向：烟叶原料技术研究工作,E-mail: 312665054@qq.com。
基金资助:
广西中烟工业有限责任公司科技项目“烤烟烟叶褪色和醇化过程中褐变的原因分析及防止措施研究”(201645000034020);广西科技计划项目(桂科计字[2017]229号)

The Change Characteristics of Chroma and Chemical Components of Tobacco During Aging in Different Tobacco Areas of Yunnan

Hu Yajie¹(), Wei Jianyu¹, Zong Zhaohui², Chen Zepeng³, Wang Jun⁴, Huang Chongjun¹, Wang Hang⁴, Wang Wei²()

¹China Tobacco Guangxi Industrial Corporation, Nanning 530001
²College of Agriculture, South China Agricultural University, Guangzhou 510642
³Guangdong Provincial Tobacco Monopoly Administration, Guangzhou 510610
⁴Nanxiong Tobacco Science Research Institute of Guangdong Province, Shaoguan Guangdong 512400

Received:2019-06-23 Revised:2019-11-11 Online:2020-08-05 Published:2020-07-22
Contact: Wang Wei

摘要/Abstract

摘要：

研究云南不同烟区片烟醇化过程中外观颜色以及内在化学物质变化差异,为云南烟区醇化片烟的使用提供理论依据。取云南3个产区片烟进行醇化,对比分析其在醇化过程中的颜色以及内在化学物质变化差异。不同产区片烟在醇化过程中色差值L、b与总糖、总氮、烟碱呈现逐渐下降趋势,云南文山片烟色差值L、色差值b、总糖、总氮下降幅度大于云南保山与云南大理;还原糖与质体色素降解产物先上升后下降,云南大理峰值出现时间晚于云南保山与云南文山;色度值R、苯丙氨酸降解产物、西柏烷类降解产物、棕色化产物逐渐上升,不同产区变化幅度表现为云南文山>云南保山>云南大理。云南文山片烟在醇化过程中,片烟的外观颜色与内在化学物质变化幅度更大,达到最佳醇化期所需时间少于云南大理与云南保山。

关键词: 片烟, 色差, 色度, 香气物质, 化学成分

Abstract:

The paper aims to study the appearance and color and intrinsic chemical substances of flue-cured tobacco lamina during the aging in different production areas of Yunnan. The differences of chromatic aberration, chroma, chemical components and aroma components of flue-cured tobacco lamina in three production areas during the aging were analyzed. It is found that the chromatic aberration of L, b and total sugar, total nitrogen and nicotine of flue-cured tobacco lamina decrease gradually during the aging, the decrease of chromatic aberration L, b, total sugar and total nitrogen of Wenshan flue-cured tobacco lamina are greater than those of Baoshan and Dali; the degradation products of reducing sugar and plastid pigment first increase and then decrease, and the peak value of Dali flue-cured tobacco lamina appears later than that of Baoshan and Wenshan; chroma value R, phenylalanine degradation product, cedar degradation products and browning products are increasing gradually, and the variation range of different production areas are: Wenshan> Baoshan> Dali. In conclusion, the appearance and color and the intrinsic chemical substances of Wenshan tobacco lamina change more during the aging, and the time required for the optimal aging period is less than that of Baoshan and Dali.

Key words: flue-cured tobacco lamina, chromatic aberration, chroma, aroma substance, chemical composition

中图分类号:

S572

胡亚杰, 韦建玉, 宗钊辉, 陈泽鹏, 王军, 黄崇峻, 王行, 王维. 云南不同烟区片烟醇化过程色度及主要化学成分变化特征研究[J]. 中国农学通报, 2020, 36(22): 143-153.

Hu Yajie, Wei Jianyu, Zong Zhaohui, Chen Zepeng, Wang Jun, Huang Chongjun, Wang Hang, Wang Wei. The Change Characteristics of Chroma and Chemical Components of Tobacco During Aging in Different Tobacco Areas of Yunnan[J]. Chinese Agricultural Science Bulletin, 2020, 36(22): 143-153.

图/表 13

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产区	醇化时间	β-大马酮	香叶基丙酮	β-环柠檬醛	6-甲基- 2-庚酮	6-甲基-5- 庚烯-2-酮	新植二烯	巨豆三烯酮A	巨豆三烯酮B	巨豆三烯酮C	巨豆三烯酮D	合计
云南大理	0	15.22	4.35	1.23	0.26	1.11	635.66	1.06	4.55	1.22	4.88	669.54
	3个月	16.62	4.41	1.07	0.71	1.22	684.53	1.28	7.02	1.32	6.59	724.77
	6个月	20.65	3.90	0.91	0.34	0.84	744.16	1.39	12.94	1.68	8.78	795.59
	9个月	22.96	6.09	0.42	0.51	0.62	713.22	2.16	15.73	2.09	10.81	774.61
	12个月	24.52	6.23	0.57	0.24	0.50	673.07	3.06	18.88	2.46	13.56	743.09
	15个月	26.23	4..41	0.42	0.21	0.60	422.94	3.47	18.02	2.89	15.88	490.66
	18个月	26.55	6.13	0.61	0.36	0.78	339.15	3.96	15.88	3.18	16.84	413.44
	21个月	26.94	6.24	0.57	0.30	0.81	318.05	4.05	13.66	3.22	15.67	389.51
	24个月	26.81	6.07	0.64	0.23	0.83	304.84	4.15	16.61	3.25	15.22	378.65
云南保山	0	14.58	4.15	1.18	0.24	1.07	612.12	1.04	4.48	1.07	4.61	644.54
	3个月	17.18	4.43	0.98	0.64	1.06	734.36	1.36	5.69	1.13	5.47	772.30
	6个月	20.89	3.80	0.69	0.42	1.36	779.12	1.49	10.79	1.89	6.75	827.20
	9个月	23.16	5.69	0.52	0.35	1.49	721.63	3.03	15.96	2.37	9.77	783.97
	12个月	25.82	6.18	0.91	0.65	0.78	656.34	3.34	19.42	2.68	13.02	729.14
	15个月	27.33	6.00	0.61	0.30	0.86	400.12	3.93	19.01	3.11	16.34	477.61
	18个月	27.56	6.34	0.70	0.49	0.81	320.20	4.06	16.55	3.43	17.88	398.02
	21个月	27.96	6.25	0.67	0.48	0.64	299.88	4.31	15.30	3.62	17.23	376.34
	24个月	28.11	6.12	0.51	0.50	0.67	290.23	4.50	14.67	3.77	16.01	365.09
云南文山	0	13.89	3.99	1.03	0.26	1.03	603.56	1.03	4.26	1.05	4.44	634.54
	3个月	16.75	4.79	0.88	0.46	1.88	723.42	1.56	8.02	1.42	6.03	765.21
	6个月	22.85	2.89	0.59	0.52	2.06	743.23	1.78	11.46	1.91	9.02	796.31
	9个月	23.41	3.06	0.31	0.37	1.36	676.65	1.98	18.36	3.01	11.01	739.52
	12个月	26.80	6.44	0.45	0.42	0.73	600.23	3.00	21.36	3.22	13.00	675.65
	15个月	30.80	6.20	0.76	0.34	0.56	368.11	3.65	20.00	3.45	17.20	451.07
	18个月	31.66	5.95	0.61	0.35	1.07	300.88	4.12	18.12	3.64	18.55	384.95
	21个月	34.13	6.11	0.56	0.35	1.07	288.67	4.35	16.00	3.77	19.00	374.01
	24个月	35.24	6.26	0.70	0.49	0.84	285.36	4.78	15.55	3.98	17.65	370.85

产区	醇化时间	β-大马酮	香叶基丙酮	β-环柠檬醛	6-甲基- 2-庚酮	6-甲基-5- 庚烯-2-酮	新植二烯	巨豆三烯酮A	巨豆三烯酮B	巨豆三烯酮C	巨豆三烯酮D	合计
云南大理	0	15.22	4.35	1.23	0.26	1.11	635.66	1.06	4.55	1.22	4.88	669.54
	3个月	16.62	4.41	1.07	0.71	1.22	684.53	1.28	7.02	1.32	6.59	724.77
	6个月	20.65	3.90	0.91	0.34	0.84	744.16	1.39	12.94	1.68	8.78	795.59
	9个月	22.96	6.09	0.42	0.51	0.62	713.22	2.16	15.73	2.09	10.81	774.61
	12个月	24.52	6.23	0.57	0.24	0.50	673.07	3.06	18.88	2.46	13.56	743.09
	15个月	26.23	4..41	0.42	0.21	0.60	422.94	3.47	18.02	2.89	15.88	490.66
	18个月	26.55	6.13	0.61	0.36	0.78	339.15	3.96	15.88	3.18	16.84	413.44
	21个月	26.94	6.24	0.57	0.30	0.81	318.05	4.05	13.66	3.22	15.67	389.51
	24个月	26.81	6.07	0.64	0.23	0.83	304.84	4.15	16.61	3.25	15.22	378.65
云南保山	0	14.58	4.15	1.18	0.24	1.07	612.12	1.04	4.48	1.07	4.61	644.54
	3个月	17.18	4.43	0.98	0.64	1.06	734.36	1.36	5.69	1.13	5.47	772.30
	6个月	20.89	3.80	0.69	0.42	1.36	779.12	1.49	10.79	1.89	6.75	827.20
	9个月	23.16	5.69	0.52	0.35	1.49	721.63	3.03	15.96	2.37	9.77	783.97
	12个月	25.82	6.18	0.91	0.65	0.78	656.34	3.34	19.42	2.68	13.02	729.14
	15个月	27.33	6.00	0.61	0.30	0.86	400.12	3.93	19.01	3.11	16.34	477.61
	18个月	27.56	6.34	0.70	0.49	0.81	320.20	4.06	16.55	3.43	17.88	398.02
	21个月	27.96	6.25	0.67	0.48	0.64	299.88	4.31	15.30	3.62	17.23	376.34
	24个月	28.11	6.12	0.51	0.50	0.67	290.23	4.50	14.67	3.77	16.01	365.09
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	9个月	23.41	3.06	0.31	0.37	1.36	676.65	1.98	18.36	3.01	11.01	739.52
	12个月	26.80	6.44	0.45	0.42	0.73	600.23	3.00	21.36	3.22	13.00	675.65
	15个月	30.80	6.20	0.76	0.34	0.56	368.11	3.65	20.00	3.45	17.20	451.07
	18个月	31.66	5.95	0.61	0.35	1.07	300.88	4.12	18.12	3.64	18.55	384.95
	21个月	34.13	6.11	0.56	0.35	1.07	288.67	4.35	16.00	3.77	19.00	374.01
	24个月	35.24	6.26	0.70	0.49	0.84	285.36	4.78	15.55	3.98	17.65	370.85

产区	醇化时间	β-大马酮	香叶基丙酮	β-环柠檬醛	6-甲基- 2-庚酮	6-甲基-5- 庚烯-2-酮	新植二烯	巨豆三烯酮A	巨豆三烯酮B	巨豆三烯酮C	巨豆三烯酮D	合计
云南大理	0	19.35	2.23	0.66	0.43	1.20	577.23	1.20	6.98	1.36	6.55	617.19
	3个月	21.37	3.46	0.56	0.66	1.37	624.13	1.33	9.79	1.44	7.16	671.27
	6个月	23.49	4.02	0.39	0.39	1.94	669.46	1.76	12.41	1.68	9.03	724.57
	9个月	24.03	3.13	0.36	0.45	1.39	639.23	1.81	14.36	2.13	11.81	698.7
	12个月	24.92	3.52	0.44	0.33	1.20	543.25	1.96	15.63	2.36	12.88	606.49
	15个月	25.10	3.23	0.32	0.25	1.11	326.22	2.22	16.00	2.72	14.36	391.53
	18个月	25.23	3.43	0.49	0.24	1.08	290.11	2.55	14.35	2.88	15.00	355.36
	21个月	25.33	3.56	0.44	0.30	1.35	285.21	2.60	13.02	2.91	14.32	349.04
	24个月	25.45	3.40	0.51	0.23	1.22	280.35	2.63	11.35	2.95	14.00	342.09
云南保山	0	19.22	2.20	0.62	0.45	1.19	565.25	1.18	6.27	1.25	6.44	604.07
	3个月	21.86	3.06	0.46	0.72	1.77	633.49	1.46	8.79	1.51	8.46	681.58
	6个月	23.99	3.77	0.42	0.52	1.33	686.34	1.95	10.99	1.89	9.43	740.63
	9个月	26.13	2.49	0.34	0.39	1.98	652.03	2.03	13.02	2.32	11.12	711.85
	12个月	26.55	3.45	0.42	0.44	1.35	576.56	2.23	16.11	2.59	13.45	643.15
	15个月	27.12	3.03	0.35	0.56	1.38	315.23	2.42	17.23	2.92	15.88	386.12
	18个月	27.55	3.35	0.51	0.35	1.23	276.32	2.63	15.36	3.03	16.00	346.33
	21个月	27.69	3.56	0.29	0.42	1.42	266.35	2.79	14.22	3.10	15.23	335.07
	24个月	28.00	3.23	0.36	0.39	1.22	261.23	2.82	12.20	3.15	14.56	327.16
云南文山	0	18.62	2.06	0.55	0.41	1.09	546.98	1.12	6.07	1.18	6.03	584.11
	3个月	22.14	2.89	0.45	0.66	2.01	642.37	1.66	8.99	1.78	8.99	691.94
	6个月	24.86	4.16	0.41	0.33	1.46	698.42	1.72	12.98	2.06	10.39	756.79
	9个月	26.79	3.41	0.33	0.48	1.57	642.02	1.98	15.79	2.19	12.06	706.62
	12个月	27.09	3.89	0.42	0.36	1.44	550.36	2.36	17.36	2.43	14.98	620.69
	15个月	28.36	3.43	0.52	0.41	1.39	298.36	2.52	19.89	2.92	16.11	373.91
	18个月	29.22	3.62	0.39	0.33	1.82	256.33	2.66	17.22	3.06	17.36	332.01
	21个月	29.65	3.02	0.46	0.29	1.36	249.03	2.93	16.73	3.22	16.30	322.99
	24个月	30.22	3.50	0.50	0.38	1.49	245.22	3.00	14.88	3.26	15.22	317.67

产区	醇化时间	β-大马酮	香叶基丙酮	β-环柠檬醛	6-甲基- 2-庚酮	6-甲基-5- 庚烯-2-酮	新植二烯	巨豆三烯酮A	巨豆三烯酮B	巨豆三烯酮C	巨豆三烯酮D	合计
云南大理	0	19.35	2.23	0.66	0.43	1.20	577.23	1.20	6.98	1.36	6.55	617.19
	3个月	21.37	3.46	0.56	0.66	1.37	624.13	1.33	9.79	1.44	7.16	671.27
	6个月	23.49	4.02	0.39	0.39	1.94	669.46	1.76	12.41	1.68	9.03	724.57
	9个月	24.03	3.13	0.36	0.45	1.39	639.23	1.81	14.36	2.13	11.81	698.7
	12个月	24.92	3.52	0.44	0.33	1.20	543.25	1.96	15.63	2.36	12.88	606.49
	15个月	25.10	3.23	0.32	0.25	1.11	326.22	2.22	16.00	2.72	14.36	391.53
	18个月	25.23	3.43	0.49	0.24	1.08	290.11	2.55	14.35	2.88	15.00	355.36
	21个月	25.33	3.56	0.44	0.30	1.35	285.21	2.60	13.02	2.91	14.32	349.04
	24个月	25.45	3.40	0.51	0.23	1.22	280.35	2.63	11.35	2.95	14.00	342.09
云南保山	0	19.22	2.20	0.62	0.45	1.19	565.25	1.18	6.27	1.25	6.44	604.07
	3个月	21.86	3.06	0.46	0.72	1.77	633.49	1.46	8.79	1.51	8.46	681.58
	6个月	23.99	3.77	0.42	0.52	1.33	686.34	1.95	10.99	1.89	9.43	740.63
	9个月	26.13	2.49	0.34	0.39	1.98	652.03	2.03	13.02	2.32	11.12	711.85
	12个月	26.55	3.45	0.42	0.44	1.35	576.56	2.23	16.11	2.59	13.45	643.15
	15个月	27.12	3.03	0.35	0.56	1.38	315.23	2.42	17.23	2.92	15.88	386.12
	18个月	27.55	3.35	0.51	0.35	1.23	276.32	2.63	15.36	3.03	16.00	346.33
	21个月	27.69	3.56	0.29	0.42	1.42	266.35	2.79	14.22	3.10	15.23	335.07
	24个月	28.00	3.23	0.36	0.39	1.22	261.23	2.82	12.20	3.15	14.56	327.16
云南文山	0	18.62	2.06	0.55	0.41	1.09	546.98	1.12	6.07	1.18	6.03	584.11
	3个月	22.14	2.89	0.45	0.66	2.01	642.37	1.66	8.99	1.78	8.99	691.94
	6个月	24.86	4.16	0.41	0.33	1.46	698.42	1.72	12.98	2.06	10.39	756.79
	9个月	26.79	3.41	0.33	0.48	1.57	642.02	1.98	15.79	2.19	12.06	706.62
	12个月	27.09	3.89	0.42	0.36	1.44	550.36	2.36	17.36	2.43	14.98	620.69
	15个月	28.36	3.43	0.52	0.41	1.39	298.36	2.52	19.89	2.92	16.11	373.91
	18个月	29.22	3.62	0.39	0.33	1.82	256.33	2.66	17.22	3.06	17.36	332.01
	21个月	29.65	3.02	0.46	0.29	1.36	249.03	2.93	16.73	3.22	16.30	322.99
	24个月	30.22	3.50	0.50	0.38	1.49	245.22	3.00	14.88	3.26	15.22	317.67

产区	醇化时间	类西柏烷类降解产物	苯丙氨酸类降解产物					棕色化反应产物
产区	醇化时间	茄酮	苯甲醛	苯甲醇	苯乙醛	苯乙醇	合计	糠醛	糠醇	5-甲基- 2-糠醛	3,4-二甲基- 2,5-呋喃二酮	乙酰基呋喃	合计
云南大理	0	39.88	0.49	10.98	4.11	2.36	17.94	22.99	2.66	2.33	0.23	tr	28.21
	3个月	41.13	0.48	11.68	4.26	2.55	18.97	23.28	2.73	2.13	0.44	tr	28.58
	6个月	43.49	0.65	12.39	4.48	4.12	21.64	23.69	3.65	2.43	0.52	tr	30.29
	9个月	45.19	0.67	14.03	4.61	4.66	23.97	23.99	3.43	1.91	0.71	0.34	30.38
	12个月	46.78	1.08	15.33	5.06	6.35	27.82	25.36	3.33	1.38	0.89	0.30	31.26
	15个月	51.02	1.55	17.6	6.04	7.55	32.74	24.98	3.1	2.06	0.93	0.34	31.41
	18个月	53.29	1.10	19.98	6.86	7.76	35.70	26.00	2.88	1.92	1.53	0.37	32.7
	21个月	54.33	1.00	21.05	6.21	7.92	36.18	28.67	2.3	1.62	1.63	0.38	34.6
	24个月	55.01	0.84	22.66	5.69	8.66	37.85	29.66	2.22	1.25	2.00	0.43	35.56
云南保山	0	38.60	0.37	10.58	4.08	2.15	17.18	22.76	2.58	2.39	0.19	tr	27.92
	3个月	42.10	0.61	11.88	4.39	2.69	19.57	23.71	2.77	2.52	0.51	tr	29.51
	6个月	44.38	0.64	12.57	4.59	4.87	22.67	23.93	3.87	2.01	0.63	0.29	30.73
	9个月	47.08	0.68	14.38	4.78	5.22	25.06	24.15	3.55	2.16	0.77	0.46	31.09
	12个月	47.60	0.61	16.43	5.66	7.17	29.87	25.80	3.10	2.07	0.97	0.47	32.41
	15个月	53.07	0.65	17.93	7.00	8.21	33.79	26.19	2.89	1.62	1.23	0.48	32.41
	18个月	55.89	0.66	20.93	6.98	8.34	36.91	26.66	2.31	1.88	1.76	0.47	33.08
	21个月	56.71	0.68	21.53	6.36	8.64	37.21	29.35	2.08	1.70	1.81	0.50	35.44
	24个月	57.48	0.77	22.63	5.84	9.48	38.72	30.32	2.00	1.46	2.10	0.51	36.39
云南文山	0	37.12	0.44	10.12	3.89	2.10	16.55	22.06	2.43	2.55	0.35	tr	27.39
	3个月	42.53	0.55	11.83	4.29	2.82	19.49	23.81	2.81	2.04	0.55	tr	29.21
	6个月	45.29	0.66	12.68	4.57	4.67	22.58	24.11	3.45	1.98	0.79	0.37	30.7
	9个月	48.02	0.70	14.62	4.83	5.42	25.57	24.31	3.02	2.42	0.82	0.55	31.12
	12个月	49.20	0.51	16.88	6.00	7.39	30.78	26.02	2.90	1.81	1.03	0.56	32.32
	15个月	53.88	0.32	18.23	7.12	8.43	34.10	26.53	2.51	1.94	1.32	0.58	32.88
	18个月	56.30	0.96	21.35	6.66	8.66	37.63	26.92	2.20	2.45	1.96	0.59	34.12
	21个月	57.00	0.65	22.12	6.30	9.23	38.30	30.00	1.98	2.02	2.03	0.62	36.65
	24个月	58.02	0.49	22.86	6.00	9.33	38.68	30.45	1.88	1.97	1.99	0.62	36.91

云南不同烟区片烟醇化过程色度及主要化学成分变化特征研究

The Change Characteristics of Chroma and Chemical Components of Tobacco During Aging in Different Tobacco Areas of Yunnan

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