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通过对郑州市主要蔬菜和水果取样调查，采用紫外法测定了57个蔬菜和水果样品中硝酸盐含量，参比硝酸盐含量分级评价标准，分析了目前郑州市主要蔬菜和水果食用的安全状况，提出了降低果蔬中硝酸盐含量的有效措施。结果表明：根据国家标准[3,4]，所测样品中瓜果类、叶菜类蔬菜和
蔬菜；水果；硝酸盐污染；郑州市
Chinese Agricultural Science Bulletin . 2006, (
3
): 297 -297 . DOI: 10.11924/j.issn.1000-6850.0603297
