中国农学通报 ›› 2025, Vol. 41 ›› Issue (28): 1-9.doi: 10.11924/j.issn.1000-6850.casb2025-0040
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米勇(), 吕广德, 王超, 王瑞霞, 亓晓蕾, 尹逊栋, 孙盈盈, 牟秋焕, 钱兆国, 孙宪印(
)
收稿日期:
2025-01-20
修回日期:
2025-05-26
出版日期:
2025-10-05
发布日期:
2025-10-10
通讯作者:
作者简介:
米勇,男,1979年出生,高级农艺师,硕士,主要从事小麦品种选育与技术推广。通信地址:271000 山东省泰安市唐王大街316号 泰安市农业科学院,Tel:0538-8501733,E-mail:miyong1979@163.com。
基金资助:
MI Yong(), LYU Guangde, WANG Chao, WANG Ruixia, QI Xiaolei, YIN Xundong, SUN Yingying, MU Qiuhuan, QIAN Zhaoguo, SUN Xianyin(
)
Received:
2025-01-20
Revised:
2025-05-26
Published:
2025-10-05
Online:
2025-10-10
摘要:
本研究探讨不同灌水模式对旱地小麦新品种产量及品质的影响,为新品种的推广提供理论依据。选取4个旱地小麦品种,设置越冬水(E1)、越冬水+拔节水(E2)、越冬水+拔节水+开花水(E3)3种灌水模式,采用随机区组设计,重复3次。结果表明,不同品种的产量性状和品质性状均存在基因型效应(G)、灌水模式效应(E)和基因型×灌水模式互作效应(GE),且均表现差异显著,基因型效应(G)的变异范围为1.34%~82.73%,灌水模式效应(E)的变异范围为3.73%~83.10%,基因型×灌水模式互作效应(GE)的变异范围为0.79%~29.60%;其中,越冬水+拔节水(E2)对产量和品质的提升效果最显著。综合产量表现,以产量为导向的品种选择顺序为‘泰科麦32’>‘泰科麦30’>‘洛旱7号’>‘鲁麦21’,而兼顾优质高产的首选品种为‘泰科麦30’;在水资源允许的情况下,建议优先在拔节期灌溉,使小麦的产量和品质得到同步提高。
米勇, 吕广德, 王超, 王瑞霞, 亓晓蕾, 尹逊栋, 孙盈盈, 牟秋焕, 钱兆国, 孙宪印. 灌水模式对不同基因型旱地小麦产量和品质的影响[J]. 中国农学通报, 2025, 41(28): 1-9.
MI Yong, LYU Guangde, WANG Chao, WANG Ruixia, QI Xiaolei, YIN Xundong, SUN Yingying, MU Qiuhuan, QIAN Zhaoguo, SUN Xianyin. Effects of Irrigation Patterns on Yield and Quality of Different Genotypes of Dryland Wheat Varieties[J]. Chinese Agricultural Science Bulletin, 2025, 41(28): 1-9.
性状 | 变异来源 | 自由度 | 平方和(SS) | 均方(MS) | F检验 | 显著性 | 平方和在总平方和中的占比/% |
---|---|---|---|---|---|---|---|
小区产量 | 灌水E | 2 | 50.692 | 25.346 | 49.5254 | 0.0001 | 72.12 |
基因型G | 3 | 6.483 | 2.161 | 4.2228 | 0.0200 | 9.22 | |
互作G×E | 6 | 1.791 | 0.298 | 0.5831 | 0.7392 | 2.55 | |
残差 | 18 | 9.212 | 0.512 | ||||
总变异 | 35 | 70.290 | |||||
单位面积穗数 | 灌水E | 2 | 580.080 | 290.040 | 63822.947 | 0.0001 | 83.10 |
基因型G | 3 | 9.325 | 3.108 | 684.0106 | 0.0001 | 1.34 | |
互作G×E | 6 | 39.686 | 6.614 | 1455.466 | 0.0001 | 5.69 | |
残差 | 18 | 0.082 | 0.005 | ||||
总变异 | 35 | 698.011 | |||||
穗粒数 | 灌水E | 2 | 17.334 | 8.667 | 4620.04 | 0.0001 | 15.30 |
基因型G | 3 | 19.327 | 6.442 | 3434.1614 | 0.0001 | 17.06 | |
互作G×E | 6 | 0.894 | 0.149 | 79.459526 | 0.0001 | 0.79 | |
残差 | 18 | 0.034 | 0.002 | ||||
总变异 | 35 | 113.268 | |||||
千粒重 | 灌水E | 2 | 12.273 | 6.137 | 338.49681 | 0.0001 | 3.73 |
基因型G | 3 | 191.159 | 63.720 | 3514.8437 | 0.0001 | 58.08 | |
互作G×E | 6 | 4.668 | 0.778 | 42.919097 | 0.0001 | 1.42 | |
残差 | 18 | 0.326 | 0.018 | ||||
总变异 | 35 | 329.138 |
性状 | 变异来源 | 自由度 | 平方和(SS) | 均方(MS) | F检验 | 显著性 | 平方和在总平方和中的占比/% |
---|---|---|---|---|---|---|---|
小区产量 | 灌水E | 2 | 50.692 | 25.346 | 49.5254 | 0.0001 | 72.12 |
基因型G | 3 | 6.483 | 2.161 | 4.2228 | 0.0200 | 9.22 | |
互作G×E | 6 | 1.791 | 0.298 | 0.5831 | 0.7392 | 2.55 | |
残差 | 18 | 9.212 | 0.512 | ||||
总变异 | 35 | 70.290 | |||||
单位面积穗数 | 灌水E | 2 | 580.080 | 290.040 | 63822.947 | 0.0001 | 83.10 |
基因型G | 3 | 9.325 | 3.108 | 684.0106 | 0.0001 | 1.34 | |
互作G×E | 6 | 39.686 | 6.614 | 1455.466 | 0.0001 | 5.69 | |
残差 | 18 | 0.082 | 0.005 | ||||
总变异 | 35 | 698.011 | |||||
穗粒数 | 灌水E | 2 | 17.334 | 8.667 | 4620.04 | 0.0001 | 15.30 |
基因型G | 3 | 19.327 | 6.442 | 3434.1614 | 0.0001 | 17.06 | |
互作G×E | 6 | 0.894 | 0.149 | 79.459526 | 0.0001 | 0.79 | |
残差 | 18 | 0.034 | 0.002 | ||||
总变异 | 35 | 113.268 | |||||
千粒重 | 灌水E | 2 | 12.273 | 6.137 | 338.49681 | 0.0001 | 3.73 |
基因型G | 3 | 191.159 | 63.720 | 3514.8437 | 0.0001 | 58.08 | |
互作G×E | 6 | 4.668 | 0.778 | 42.919097 | 0.0001 | 1.42 | |
残差 | 18 | 0.326 | 0.018 | ||||
总变异 | 35 | 329.138 |
性状 | 变异来源 | 自由度 | 平方和(SS) | 均方(MS) | F检验 | 显著性 | 平方和在总平方和中的占比/% | |||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
蛋白质含量 | 灌水E | 2 | 4.455 | 2.227 | 4105.1672 | 0.0001 | 23.06 | |||||||
基因型G | 3 | 3.287 | 1.096 | 2019.0495 | 0.0001 | 17.01 | ||||||||
互作G×E | 6 | 1.817 | 0.303 | 558.07509 | 0.0001 | 9.41 | ||||||||
残差 | 18 | 0.010 | 0.001 | |||||||||||
总变异 | 35 | 19.317 | ||||||||||||
湿面筋含量 | 灌水E | 2 | 253.459 | 126.729 | 10223.926 | 0.0001 | 56.50 | |||||||
基因型G | 3 | 52.148 | 17.383 | 1402.3536 | 0.0001 | 11.63 | ||||||||
互作G×E | 6 | 80.155 | 13.359 | 1077.7563 | 0.0001 | 17.87 | ||||||||
残差 | 18 | 0.223 | 0.012 | |||||||||||
总变异 | 35 | 448.561 | ||||||||||||
面筋指数 | 灌水E | 2 | 6550.225 | 3275.112 | 5641.5579 | 0.0001 | 50.17 | |||||||
基因型G | 3 | 2487.894 | 829.298 | 1428.5106 | 0.0001 | 19.05 | ||||||||
互作G×E | 6 | 3784.008 | 630.668 | 1086.3596 | 0.0001 | 28.98 | ||||||||
残差 | 18 | 10.450 | 0.581 | |||||||||||
总变异 | 35 | 13056.993 | ||||||||||||
沉降值 | 灌水E | 2 | 358.506 | 179.253 | 5575.684 | 0.0001 | 47.13 | |||||||
基因型G | 3 | 153.800 | 51.267 | 1594.6595 | 0.0001 | 20.22 | ||||||||
互作G×E | 6 | 193.050 | 32.175 | 1000.8078 | 0.0001 | 25.38 | ||||||||
残差 | 18 | 0.579 | 0.032 | |||||||||||
总变异 | 35 | 760.623 | ||||||||||||
形成时间 | 灌水E | 2 | 2.539 | 1.270 | 541.06669 | 0.0001 | 8.98 | |||||||
基因型G | 3 | 23.380 | 7.793 | 3321.5481 | 0.0001 | 82.73% | ||||||||
互作G×E | 6 | 1.913 | 0.319 | 135.89384 | 0.0001 | 6.77% | ||||||||
残差 | 18 | 0.042 | 0.002 | |||||||||||
总变异 | 35 | 28.261 | ||||||||||||
稳定时间 | 灌水E | 2 | 4.137 | 2.069 | 315.07023 | 0.0001 | 5.48 | |||||||
基因型G | 3 | 51.498 | 17.166 | 2614.4988 | 0.0001 | 68.17 | ||||||||
互作G×E | 6 | 19.439 | 3.240 | 493.4383 | 0.0001 | 25.73 | ||||||||
残差 | 18 | 0.118 | 0.007 | |||||||||||
总变异 | 35 | 75.543 | ||||||||||||
弱化度 | 灌水E | 2 | 9775.500 | 4887.750 | 793.6896 | 0.0001 | 12.59 | |||||||
基因型G | 3 | 43526.750 | 14508.917 | 2356.0076 | 0.0001 | 56.07 | ||||||||
互作G×E | 6 | 22982.500 | 3830.417 | 621.99619 | 0.0001 | 29.60 | ||||||||
残差 | 18 | 110.849 | 6.158 | |||||||||||
总变异 | 35 | 77634.545 | ||||||||||||
吸水率 | 灌水E | 2 | 139.743 | 69.872 | 1110.802 | 0.0001 | 12.67 | |||||||
基因型G | 3 | 619.688 | 206.563 | 3283.8886 | 0.0001 | 56.19 | ||||||||
互作G×E | 6 | 59.837 | 9.973 | 158.5461 | 0.0001 | 5.43 | ||||||||
残差 | 18 | 1.132 | 0.063 | |||||||||||
总变异 | 35 | 1102.785 |
性状 | 变异来源 | 自由度 | 平方和(SS) | 均方(MS) | F检验 | 显著性 | 平方和在总平方和中的占比/% | |||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
蛋白质含量 | 灌水E | 2 | 4.455 | 2.227 | 4105.1672 | 0.0001 | 23.06 | |||||||
基因型G | 3 | 3.287 | 1.096 | 2019.0495 | 0.0001 | 17.01 | ||||||||
互作G×E | 6 | 1.817 | 0.303 | 558.07509 | 0.0001 | 9.41 | ||||||||
残差 | 18 | 0.010 | 0.001 | |||||||||||
总变异 | 35 | 19.317 | ||||||||||||
湿面筋含量 | 灌水E | 2 | 253.459 | 126.729 | 10223.926 | 0.0001 | 56.50 | |||||||
基因型G | 3 | 52.148 | 17.383 | 1402.3536 | 0.0001 | 11.63 | ||||||||
互作G×E | 6 | 80.155 | 13.359 | 1077.7563 | 0.0001 | 17.87 | ||||||||
残差 | 18 | 0.223 | 0.012 | |||||||||||
总变异 | 35 | 448.561 | ||||||||||||
面筋指数 | 灌水E | 2 | 6550.225 | 3275.112 | 5641.5579 | 0.0001 | 50.17 | |||||||
基因型G | 3 | 2487.894 | 829.298 | 1428.5106 | 0.0001 | 19.05 | ||||||||
互作G×E | 6 | 3784.008 | 630.668 | 1086.3596 | 0.0001 | 28.98 | ||||||||
残差 | 18 | 10.450 | 0.581 | |||||||||||
总变异 | 35 | 13056.993 | ||||||||||||
沉降值 | 灌水E | 2 | 358.506 | 179.253 | 5575.684 | 0.0001 | 47.13 | |||||||
基因型G | 3 | 153.800 | 51.267 | 1594.6595 | 0.0001 | 20.22 | ||||||||
互作G×E | 6 | 193.050 | 32.175 | 1000.8078 | 0.0001 | 25.38 | ||||||||
残差 | 18 | 0.579 | 0.032 | |||||||||||
总变异 | 35 | 760.623 | ||||||||||||
形成时间 | 灌水E | 2 | 2.539 | 1.270 | 541.06669 | 0.0001 | 8.98 | |||||||
基因型G | 3 | 23.380 | 7.793 | 3321.5481 | 0.0001 | 82.73% | ||||||||
互作G×E | 6 | 1.913 | 0.319 | 135.89384 | 0.0001 | 6.77% | ||||||||
残差 | 18 | 0.042 | 0.002 | |||||||||||
总变异 | 35 | 28.261 | ||||||||||||
稳定时间 | 灌水E | 2 | 4.137 | 2.069 | 315.07023 | 0.0001 | 5.48 | |||||||
基因型G | 3 | 51.498 | 17.166 | 2614.4988 | 0.0001 | 68.17 | ||||||||
互作G×E | 6 | 19.439 | 3.240 | 493.4383 | 0.0001 | 25.73 | ||||||||
残差 | 18 | 0.118 | 0.007 | |||||||||||
总变异 | 35 | 75.543 | ||||||||||||
弱化度 | 灌水E | 2 | 9775.500 | 4887.750 | 793.6896 | 0.0001 | 12.59 | |||||||
基因型G | 3 | 43526.750 | 14508.917 | 2356.0076 | 0.0001 | 56.07 | ||||||||
互作G×E | 6 | 22982.500 | 3830.417 | 621.99619 | 0.0001 | 29.60 | ||||||||
残差 | 18 | 110.849 | 6.158 | |||||||||||
总变异 | 35 | 77634.545 | ||||||||||||
吸水率 | 灌水E | 2 | 139.743 | 69.872 | 1110.802 | 0.0001 | 12.67 | |||||||
基因型G | 3 | 619.688 | 206.563 | 3283.8886 | 0.0001 | 56.19 | ||||||||
互作G×E | 6 | 59.837 | 9.973 | 158.5461 | 0.0001 | 5.43 | ||||||||
残差 | 18 | 1.132 | 0.063 | |||||||||||
总变异 | 35 | 1102.785 |
灌水模式 | 产量/(kg/hm2) | 穗数/(万穗/hm2) | 穗粒数/粒 | 千粒重/g |
---|---|---|---|---|
E1 | 7308.33cC | 441.02cC | 34.75cC | 45.60aA |
E2 | 8755.01bB | 487.20bB | 35.35bB | 44.78bB |
E3 | 9708.33aA | 858.45aA | 36.43aA | 44.18cC |
灌水模式 | 产量/(kg/hm2) | 穗数/(万穗/hm2) | 穗粒数/粒 | 千粒重/g |
---|---|---|---|---|
E1 | 7308.33cC | 441.02cC | 34.75cC | 45.60aA |
E2 | 8755.01bB | 487.20bB | 35.35bB | 44.78bB |
E3 | 9708.33aA | 858.45aA | 36.43aA | 44.18cC |
灌水模式 | 蛋白质性状 | 粉质仪参数 | |||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
蛋白质含量/% | 湿面筋含量/% | 面筋指数/% | 沉降值/mL | 形成时间/min | 稳定时间/min | 弱化度/FU | 吸水率/% | ||
E1 | 12.27cC | 29.98cC | 71.13aA | 29.09bB | 2.15bB | 2.45cC | 113.00bB | 65.43cC | |
E2 | 12.86bB | 30.65bB | 67.16bB | 26.75cC | 2.70aA | 3.28aA | 99.50cB | 67.80bB | |
E3 | 13.11aA | 35.91aA | 50.74cC | 34.30aA | 2.73aA | 2.95bB | 140.75aA | 69.00aA |
灌水模式 | 蛋白质性状 | 粉质仪参数 | |||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
蛋白质含量/% | 湿面筋含量/% | 面筋指数/% | 沉降值/mL | 形成时间/min | 稳定时间/min | 弱化度/FU | 吸水率/% | ||
E1 | 12.27cC | 29.98cC | 71.13aA | 29.09bB | 2.15bB | 2.45cC | 113.00bB | 65.43cC | |
E2 | 12.86bB | 30.65bB | 67.16bB | 26.75cC | 2.70aA | 3.28aA | 99.50cB | 67.80bB | |
E3 | 13.11aA | 35.91aA | 50.74cC | 34.30aA | 2.73aA | 2.95bB | 140.75aA | 69.00aA |
品种 | 产量/(kg/hm2) | 穗数/(万穗/hm2) | 穗粒数/粒 | 千粒重/g |
---|---|---|---|---|
V1 | 8850.02abA | 510.01aA | 35.93bB | 44.40bB |
V2 | 9041.66aA | 512.31aA | 35.70cC | 43.30cC |
V3 | 8791.67bcA | 491.55cC | 36.14aA | 48.74aA |
V4 | 8216.62cA | 506.50bB | 34.27dD | 42.97dD |
品种 | 产量/(kg/hm2) | 穗数/(万穗/hm2) | 穗粒数/粒 | 千粒重/g |
---|---|---|---|---|
V1 | 8850.02abA | 510.01aA | 35.93bB | 44.40bB |
V2 | 9041.66aA | 512.31aA | 35.70cC | 43.30cC |
V3 | 8791.67bcA | 491.55cC | 36.14aA | 48.74aA |
V4 | 8216.62cA | 506.50bB | 34.27dD | 42.97dD |
品种 | 蛋白质性状 | 粉质仪参数 | |||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
蛋白质含量/% | 湿面筋含量/% | 面筋指数/% | 沉降值/mL | 形成时间/min | 稳定时间/min | 弱化度/FU | 吸水率/% | ||
V1 | 12.81bB | 33.58aA | 60.19cC | 32.95aA | 3.90aA | 6.27aA | 60.67dD | 68.47bB | |
V2 | 12.57cC | 32.86bB | 77.82aA | 29.60cC | 2.07cC | 1.80cC | 103.00cC | 67.73cC | |
V3 | 12.40dD | 31.92cC | 67.94bB | 27.17dD | 1.87dD | 2.47bB | 108.33bB | 63.23dD | |
V4 | 13.21aA | 30.36dD | 46.08dD | 30.47bB | 2.27bB | 1.03dD | 199.00aA | 70.20aA |
品种 | 蛋白质性状 | 粉质仪参数 | |||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
蛋白质含量/% | 湿面筋含量/% | 面筋指数/% | 沉降值/mL | 形成时间/min | 稳定时间/min | 弱化度/FU | 吸水率/% | ||
V1 | 12.81bB | 33.58aA | 60.19cC | 32.95aA | 3.90aA | 6.27aA | 60.67dD | 68.47bB | |
V2 | 12.57cC | 32.86bB | 77.82aA | 29.60cC | 2.07cC | 1.80cC | 103.00cC | 67.73cC | |
V3 | 12.40dD | 31.92cC | 67.94bB | 27.17dD | 1.87dD | 2.47bB | 108.33bB | 63.23dD | |
V4 | 13.21aA | 30.36dD | 46.08dD | 30.47bB | 2.27bB | 1.03dD | 199.00aA | 70.20aA |
品种 | 灌水模式 | 产量/(kg/hm2) | 穗数/(万穗/hm2) | 穗粒数/粒 | 千粒重/g |
---|---|---|---|---|---|
V1 | E1 | 7494.44bB | 453.00bB | 35.20aA | 44.30aA |
E2 | 9333.33aA | 474.00bB | 35.60aA | 43.80aA | |
E3 | 9722.22aA | 603.00aA | 37.00aA | 45.10aA | |
V2 | E1 | 7655.56cC | 444.00cB | 34.80aA | 42.10aA |
E2 | 9005.56bB | 489.00bB | 35.60aA | 43.20aA | |
E3 | 10455.56aA | 597.00aA | 36.70aA | 44.60aA | |
V3 | E1 | 7105.56bB | 444.00cB | 35.20aA | 48.20aA |
E2 | 8555.56aA | 492.00bAB | 36.10aA | 48.90aA | |
E3 | 9205.56aA | 538.55aA | 37.10aA | 49.10aA | |
V4 | E1 | 6977.78cB | 423.00cC | 33.80aA | 42.10aA |
E2 | 8205.56bAB | 493.50bB | 34.10aA | 43.20aA | |
E3 | 9461.11aA | 603.00aA | 34.90aA | 43.60aA |
品种 | 灌水模式 | 产量/(kg/hm2) | 穗数/(万穗/hm2) | 穗粒数/粒 | 千粒重/g |
---|---|---|---|---|---|
V1 | E1 | 7494.44bB | 453.00bB | 35.20aA | 44.30aA |
E2 | 9333.33aA | 474.00bB | 35.60aA | 43.80aA | |
E3 | 9722.22aA | 603.00aA | 37.00aA | 45.10aA | |
V2 | E1 | 7655.56cC | 444.00cB | 34.80aA | 42.10aA |
E2 | 9005.56bB | 489.00bB | 35.60aA | 43.20aA | |
E3 | 10455.56aA | 597.00aA | 36.70aA | 44.60aA | |
V3 | E1 | 7105.56bB | 444.00cB | 35.20aA | 48.20aA |
E2 | 8555.56aA | 492.00bAB | 36.10aA | 48.90aA | |
E3 | 9205.56aA | 538.55aA | 37.10aA | 49.10aA | |
V4 | E1 | 6977.78cB | 423.00cC | 33.80aA | 42.10aA |
E2 | 8205.56bAB | 493.50bB | 34.10aA | 43.20aA | |
E3 | 9461.11aA | 603.00aA | 34.90aA | 43.60aA |
品种 | 灌水模式 | 蛋白质性状 | 粉质仪参数 | |||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
蛋白质含量/% | 湿面筋含量/% | 面筋指数/% | 沉降值/mL | 形成时间/min | 稳定时间/min | 弱化度/FU | 吸水率/% | |||
V1 | E1 | 12.18aA | 33.41aA | 75.56aA | 34.09bA | 3.00cB | 4.50cC | 62.00bB | 63.60bA | |
E2 | 13.17aA | 33.44aA | 53.04bB | 27.60cB | 4.20bA | 6.40bB | 54.00bB | 70.50aA | ||
E3 | 13.08aA | 33.88aA | 51.96bB | 37.16aA | 4.50aA | 7.90aA | 66.00aA | 71.30aA | ||
V2 | E1 | 12.42aA | 30.18bB | 77.22aA | 27.37bB | 1.90bA | 1.60bB | 90.00bB | 65.80aA | |
E2 | 12.58aA | 30.66bB | 81.75aA | 28.94bB | 2.20aA | 2.60aA | 72.00cC | 68.20aA | ||
E3 | 12.73aA | 37.74aA | 74.49bB | 32.48aA | 2.10abA | 1.20cC | 147.00aA | 69.20aA | ||
V3 | E1 | 11.75aA | 28.66bB | 86.65aA | 29.59aA | 1.70bA | 2.90aA | 98.00bB | 62.20aA | |
E2 | 12.75aA | 29.35bB | 82.67aA | 22.13bB | 1.90abA | 2.80aA | 105.00bA | 62.50aA | ||
E3 | 12.70aA | 37.74aA | 34.49bB | 29.79aA | 2.00aA | 1.70bB | 122.00aA | 65.00aA | ||
V4 | E1 | 12.74bA | 27.67bB | 45.07bA | 25.33cB | 2.00bB | 0.80bB | 202.00bB | 70.10aA | |
E2 | 12.95bA | 29.13bB | 51.17aA | 28.33bB | 2.50aA | 1.30aA | 167.00cC | 70.00aA | ||
E3 | 13.93aA | 34.29aA | 42.00bB | 37.77aA | 2.30aAB | 1.00bAB | 228.00aA | 70.50aA |
品种 | 灌水模式 | 蛋白质性状 | 粉质仪参数 | |||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
蛋白质含量/% | 湿面筋含量/% | 面筋指数/% | 沉降值/mL | 形成时间/min | 稳定时间/min | 弱化度/FU | 吸水率/% | |||
V1 | E1 | 12.18aA | 33.41aA | 75.56aA | 34.09bA | 3.00cB | 4.50cC | 62.00bB | 63.60bA | |
E2 | 13.17aA | 33.44aA | 53.04bB | 27.60cB | 4.20bA | 6.40bB | 54.00bB | 70.50aA | ||
E3 | 13.08aA | 33.88aA | 51.96bB | 37.16aA | 4.50aA | 7.90aA | 66.00aA | 71.30aA | ||
V2 | E1 | 12.42aA | 30.18bB | 77.22aA | 27.37bB | 1.90bA | 1.60bB | 90.00bB | 65.80aA | |
E2 | 12.58aA | 30.66bB | 81.75aA | 28.94bB | 2.20aA | 2.60aA | 72.00cC | 68.20aA | ||
E3 | 12.73aA | 37.74aA | 74.49bB | 32.48aA | 2.10abA | 1.20cC | 147.00aA | 69.20aA | ||
V3 | E1 | 11.75aA | 28.66bB | 86.65aA | 29.59aA | 1.70bA | 2.90aA | 98.00bB | 62.20aA | |
E2 | 12.75aA | 29.35bB | 82.67aA | 22.13bB | 1.90abA | 2.80aA | 105.00bA | 62.50aA | ||
E3 | 12.70aA | 37.74aA | 34.49bB | 29.79aA | 2.00aA | 1.70bB | 122.00aA | 65.00aA | ||
V4 | E1 | 12.74bA | 27.67bB | 45.07bA | 25.33cB | 2.00bB | 0.80bB | 202.00bB | 70.10aA | |
E2 | 12.95bA | 29.13bB | 51.17aA | 28.33bB | 2.50aA | 1.30aA | 167.00cC | 70.00aA | ||
E3 | 13.93aA | 34.29aA | 42.00bB | 37.77aA | 2.30aAB | 1.00bAB | 228.00aA | 70.50aA |
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