烟草N-TSNAs及其前体物在烟叶烘烤过程中含量的变化

摘要/Abstract

摘要： 研究表明，烟叶在烘烤过程中，硝酸盐、亚硝酸盐和烟草特有亚硝胺(N-TSNAs)含量在变黄阶段上升，定色阶段含量下降，干筋阶段基本保持平稳变化；烤后烟叶硝酸盐、亚硝酸盐和N-TSNAs含量高于鲜烟叶。膜脂过氧化产物丙二醛（MDA）的含量、相对电导度和伤害度在变黄阶段急剧增加，定色阶段和干筋阶段缓慢增加，直至烘烤结束。

关键词: 水分胁迫, 水分胁迫, 甘薯, 光合, 叶绿素荧光

Abstract: The studies on flue-curing process shows that the nitrate, nitrite and N-TSNAs content increased in the period of yellowing, decreased in the period of color-fixing, and changed a little in the period of stem drying; These contents are definitely higher after flue- curing. The content of MDA, relative electrical conduct and extent of injury in tobacco leaves increase sharply in the period of yellowing, and then increase slowly in the period of color-fixing and stem drying till the end of flue-curing.

中图分类号:

S 572

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烟草N-TSNAs及其前体物在烟叶烘烤过程中含量的变化

The study on change of content of N-TSNAs and their precursors in flue-curing process of flue-curing tobacco

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