‘署脆红’桃果实质地性状分析

doi:10.11924/j.issn.1000-6850.casb18080014

摘要/Abstract

摘要： 比较不同货架期‘署脆红’桃的果实质地变化,为货架期果实品质提供依据。采用物性分析仪,对不同货架期的桃果实质地参数包括果皮穿刺强度(果皮硬度)、果皮破裂距离(果皮脆性)、果皮韧性、跌落脆性、果肉平均坚实度、果肉纤维指数(细度)进行测定,观察‘署脆红’桃在货架期果实质地变化,为生产提供技术支撑。通过试验结果表明：‘署脆红’桃在货架期至少可存放20天保持品质不变。

关键词: 细菌素, 细菌素, 植物乳杆菌, 分离, 鉴定

Abstract: Comparison of the texture changes of "Shucuihong" peach in different shelf periods can provide a data basis for the texture of the fruit in shelf life. Different shelf life on peach parameters include the skin puncture strength (skin hardness), the skin burst falling distance (peel brittle), peel toughness, brittleness, average flesh firmness, pulp fiber index (fineness) are measured and observed peach fruit in the shelf life texture change, provide technical support for production.The test results show that the quality of the ‘Shu cuihong’ peach can be stored for at least 20 days in the shelf life.

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