遮阴对‘佛手’茶树生长及品质的影响

doi:10.11924/j.issn.1000-6850.casb2020-0725

中国农学通报 ›› 2022, Vol. 38 ›› Issue (13): 66-70.doi: 10.11924/j.issn.1000-6850.casb2020-0725

所属专题：生物技术；园艺

遮阴对‘佛手’茶树生长及品质的影响

刘金仙¹^,²(), 傅仙玉¹^,², 卢莉¹^,², 史凌珊¹^,², 武广珩³()

¹中国乌龙茶产业协同创新中心,福建武夷山 354300
²武夷学院茶与食品学院,福建武夷山 354300
³福建省生态产业绿色技术重点实验室,福建武夷山 354300

收稿日期:2020-11-30 修回日期:2022-02-11 出版日期:2022-05-05 发布日期:2022-06-08
通讯作者: 武广珩
作者简介:刘金仙,女,1981年出生,福建建瓯人,副教授,博士,研究方向为园艺植物栽培与综合利用。通信地址：354399 武夷山市武夷大道16号武夷学院茶与食品学院,Tel：0599-5137553,E-mail： 413136913@qq.com。
基金资助:
福建省自然科学基金“甘蔗钙调蛋白(CaM)基因的全长cDNA克隆及功能解析”(2018J01470);福建省中青年教师教育科研“武夷岩茶水仙叶片响应真菌性轮斑病侵染的转录组分析”(JAT190789)

Effects of Shading Treatments on the Growth and Quality of Camellia sinensis ‘Foshou’

LIU Jinxian¹^,²(), FU Xianyu¹^,², LU Li¹^,², SHI Lingshan¹^,², WU Guangheng³()

¹Collaborative Innovation Center of Chinese Oolong Tea Industry, Wuyishan, Fujian 354300
²College of Tea and Food, Wuyi University, Wuyishan, Fujian 354300
³Fujian Provincial Key Laboratory of Eco-Industrial Green Technology, Wuyishan, Fujian 354300

Received:2020-11-30 Revised:2022-02-11 Online:2022-05-05 Published:2022-06-08
Contact: WU Guangheng

摘要/Abstract

摘要：

为解决夏暑茶叶苦涩感强、综合品质差等问题,设置80%、60%、50%遮阴和未遮阴4个处理,其中未遮阴为对照,分析不同遮阴处理下‘佛手’茶树新梢农艺性状、新梢内含成分及成茶感官品质。研究发现,遮阴处理可使新梢叶色变绿、叶质变软,叶面积增大5.25~8.17 cm²,百芽重增加32.04~60.32 g、新梢含水量增加1.27~3.94个百分点;使新梢叶绿素a、叶绿素b、总叶绿素、水浸出物、咖啡碱、氨基酸含量分别提高0.61~0.95、0.29~0.6、0.9~1.55、1.21~4.37、0.13~0.45、0.66~1.14个百分点;茶多酚含量、酚氨比、叶绿素a/b分别下降3.73~5.5个百分点、5.77~8.1、0.22~0.58;成茶感官品质评分增加5.55~16.4分。遮阴可明显促进‘佛手’茶树生长,改善新梢生化品质及感官品质,其中以80%遮阴综合改善效果最佳,感官评分达91.75。

关键词: 遮阴, ‘佛手’茶树, 新梢农艺性状, 新梢内含成分, 感官品质

Abstract:

In order to solve the problems of strong bitterness and poor comprehensive quality of tea in summer, four treatments (80%, 60% and 50% shading and non-shading) were set, among which, non-shading was used as control (CK), the agronomic characters and components of new shoots and sensory quality of tea under different shading treatments were analyzed. It was found that shading treatments could make the leaves of new shoots turn green and soft, and increase the leaf area by 5.25-8.17 cm², the hundred-bud weight by 32.04-60.32 g and the water content of new shoots by 1.27-3.94 percentage points. The content of chlorophyll a, chlorophyll b, total chlorophyll, water extract, caffeine and amino acid in new shoots increased by 0.61-0.95, 0.29-0.6, 0.9-1.55, 1.21-4.37, 0.13-0.45 and 0.66-1.14 percentage points, respectively. The tea polyphenol content, phenol-ammonia ratio and chlorophyll a/b decreased by 3.73-5.5 percentage points, 5.77-8.1 and 0.22-0.58, respectively; the sensory quality score of tea increased by 5.55-16.4 points. Shading can obviously promote the growth of Camellia sinensis ‘Foshou’, and improve the biochemical quality of new shoots and sensory quality of tea, and 80% shading has the best comprehensive improvement effect and the tea sensory score can reach 91.75.

Key words: shading treatment, Camellia sinensis ‘Foshou’, agronomic characters of new shoot, components of new shoot, sensory quality

中图分类号:

S571.1

刘金仙, 傅仙玉, 卢莉, 史凌珊, 武广珩. 遮阴对‘佛手’茶树生长及品质的影响[J]. 中国农学通报, 2022, 38(13): 66-70.

LIU Jinxian, FU Xianyu, LU Li, SHI Lingshan, WU Guangheng. Effects of Shading Treatments on the Growth and Quality of Camellia sinensis ‘Foshou’[J]. Chinese Agricultural Science Bulletin, 2022, 38(13): 66-70.

图/表 4

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处理	叶色	叶质	叶面积/cm²	百芽重/g	新梢含水量/%
A	绿有光泽	柔软、韧性好,持嫩性强	39.13±0.07a	149.68±1.59a	78.67±0.95a
B	绿有光泽	柔软、韧性好,持嫩性较强	36.88±0.12b	133.11±2.69b	76.78±0.65b
C	较绿	较柔软、持嫩性较强	36.21±0.48c	121.40±1.20c	76.00±0.43bc
CK	黄绿	较硬脆、持嫩性一般	30.96±0.09d	89.36±0.88d	74.73±0.72c

处理	叶色	叶质	叶面积/cm²	百芽重/g	新梢含水量/%
A	绿有光泽	柔软、韧性好,持嫩性强	39.13±0.07a	149.68±1.59a	78.67±0.95a
B	绿有光泽	柔软、韧性好,持嫩性较强	36.88±0.12b	133.11±2.69b	76.78±0.65b
C	较绿	较柔软、持嫩性较强	36.21±0.48c	121.40±1.20c	76.00±0.43bc
CK	黄绿	较硬脆、持嫩性一般	30.96±0.09d	89.36±0.88d	74.73±0.72c

处理	叶绿素a/%	叶绿素b/%	总叶绿素含量/%	叶绿素a/b
A	1.99±0.08a	1.03±0.06a	3.02±0.14a	1.94±0.0424a
B	1.87±0.09ab	0.84±0.05b	2.71±0.07b	2.24±0.0212b
C	1.65±0.04b	0.72±0.01b	2.37±0.06b	2.30±0.0071b
CK	1.04±0.10c	0.43±0.04c	1.47±0.15c	2.52±0.0636c

处理	叶绿素a/%	叶绿素b/%	总叶绿素含量/%	叶绿素a/b
A	1.99±0.08a	1.03±0.06a	3.02±0.14a	1.94±0.0424a
B	1.87±0.09ab	0.84±0.05b	2.71±0.07b	2.24±0.0212b
C	1.65±0.04b	0.72±0.01b	2.37±0.06b	2.30±0.0071b
CK	1.04±0.10c	0.43±0.04c	1.47±0.15c	2.52±0.0636c

处理	水浸出物/%	咖啡碱/%	茶多酚/%	氨基酸/%	酚氨比
A	45.29±0.596a	2.69±0.034a	27.34±0.47a	3.07±0.03a	8.91
B	42.71±0.325b	2.45±0.02b	28.32±0.56b	2.83±0.04b	10.00
C	42.13±0.778b	2.37±0.01c	29.11±0.56b	2.59±0.07c	11.24
CK	40.92±0.400c	2.24±0.01d	32.84±0.29c	1.93±0.06d	17.01

遮阴对‘佛手’茶树生长及品质的影响

Effects of Shading Treatments on the Growth and Quality of Camellia sinensis ‘Foshou’

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处理	评语	得分	评语	得分	评语	得分	评语	得分	评语	得分	综合得分
A	条索紧结、肥壮, 色泽砂绿乌润	92	香高持久,果香显	91	醇厚、有回甘	93	橙黄明亮	90	叶质较肥厚软亮,红边显	90	91.75
B	条索较紧结、肥壮, 色泽砂绿尚油润	82	清高较持久,有果香	85	醇和、有回甘	85	橙黄欠亮	80	较软亮,红边显	85	84.15
C	条索较紧结、肥壮, 色泽砂绿尚油润	82	清香,有果香	80	较醇和	80	橙黄欠亮	80	较软亮,红边显	85	80.90
CK	条索尚紧结, 色泽砂绿褐欠油润	78	清香,有果香,略带暑气	75	滋味淡薄,带粗涩感	73	橙黄稍暗	80	叶底花杂,欠软亮,有红边	77	75.35

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