基地蔬菜水果中农药残留暴露风险和预警风险评估

doi:10.11924/j.issn.1000-6850.casb2021-0046

摘要/Abstract

摘要：

通过分析基地蔬菜水果中农药残留现状,初步对201个样品中检出的16种农药残留分别开展暴露风险评估和预警风险评估。在268项暴露风险评估结果中,有119项食品安全指数(IFS)大于1（占44.40%）,基地蔬菜水果中烯酰吗啉、甲维盐、噻虫嗪残留对人体健康安全,其余13种检出农药均应列入风险管理范围、加强风险监测;基地的瓜类、芸薹属类、根茎、薯芋类、叶菜类、茄果类、豆类蔬菜和食用菌都存在不可接受的农药残留风险,只有基地水果安全状态很好;甲霜灵在茄果类蔬菜上风险可以接受,吡虫啉在豆类蔬菜上的风险基本能够接受。在预警风险评估中,超标农药除克百威残留存在中度风险外,吡虫啉、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、毒死蜱、氧化乐果均为低度风险;其余检出未超标农药都存在低度风险;中度风险农药克百威和低度风险农药氧乐果、毒死蜱等禁限用农药应作为重点监控对象。

关键词: 蔬菜, 水果, 农药残留, 风险评估, 食品安全

Abstract:

By analyzing the current situation of pesticide residues in vegetables and fruits in the production base, the assessment of risk exposure and risk early warning of 16 pesticides’ residue detected in 201 samples were carried out. Among the 268 risk exposure assessment results, 119 items of food safety index (IFS) were greater than 1 (44.40%). The residue of dimethomorphine, methamoxane and thiamethoxam in the vegetables and fruits of the production base were safe for human health. The remaining 13 detected pesticides should be included in risk management and their monitoring should be strengthened. Melons, brassicas, rhizomes, yams, leafy vegetables, solanaceous fruit, legumes and edible fungi all had unacceptable risk of pesticide residue, while fruits in the sampled base were safe. The risk of metalaxylene on solanaceous vegetables was acceptable, and the risk of imidacloprid on legumes vegetables was basically acceptable. In the assessment of risk early warning, except the medium risk of carbonfuran residue, imidacloprid, cyhalothrin, cypermethrin, chlorpyrifos and diethoate oxides were all at low risk. The other pesticides not exceeding the standard also had low risk. Prohibited pesticides of medium risk such as carbonfuran and low risk such as oxalogo and chlorpyrifos should be regarded as key monitoring objects.

Key words: vegetables, fruits, pesticide residue, risk assessment, food safety

中图分类号:

S11+7

田耿智. 基地蔬菜水果中农药残留暴露风险和预警风险评估[J]. 中国农学通报, 2021, 37(27): 112-116.

Tian Gengzhi. Vegetables and Fruits at the Production Base: Assessment of Pesticide Residue Exposure and Early Warning of Risk[J]. Chinese Agricultural Science Bulletin, 2021, 37(27): 112-116.

图/表 3

检出农药	检出样品	ADI值	R_i	EDI_C范围	IFS_C范围	$IFS ¯$	风险程度
克百威	4	0.001	0.017~0.077	4.84~21.81	80.74~363.57	209.05	不可接受
毒死蜱	3	0.01	0.030~0.54	8.50~154.12	14.17~256.86	131.73	不可接受
氧化乐果	1	0.0003	0.093	26.35	1463.72	1463.72	不可接受
多菌灵	106	0.03	0.0002~0.41	0.06~116.80	0.03~64.89	1.46	不可接受
烯酰吗啉	35	0.2	0.0001~0.32	0.00~90.83	0.00~7.57	0.25	安全
腐霉利	29	0.1	0.022~0.97	6.23~275.37	1.04~45.89	8.55	不可接受
吡虫啉	26	0.06	0.006~0.21	0.29~59.15	0.081~16.43	2.56	不可接受
氯氟氰菊酯	22	0.02	0.013~0.77	0.63~218.71	0.53~182.26	24.55	不可接受
氯氰菊酯	13	0.02	0.12~2.29	5.76~647.62	4.80~539.69	148.94	不可接受
甲霜灵	10	0.08	0.0004~0.24	0.11~67.43	0.02~14.05	2.21	不可接受
百菌清	8	0.02	0.018~0.71	5.10~201.43	4.25~167.86	51.89	不可接受
苯醚甲环唑	5	0.01	0.026~0.12	7.37~35.64	12.28~59.40	29.16	不可接受
甲维盐	2	0.0005	0.0001	0.03	0.94	0.94	安全
联苯菊酯	1	0.01	0.02	5.67	9.44	9.44	不可接受
马拉硫磷	1	0.3	0.143	40.51	2.25	2.25	不可接受
噻虫嗪	2	0.08	0.012~0.025	1.23~3.48	0.26~0.73	0.49	安全

检出农药	检出样品	ADI值	R_i	EDI_C范围	IFS_C范围	$IFS ¯$	风险程度
克百威	4	0.001	0.017~0.077	4.84~21.81	80.74~363.57	209.05	不可接受
毒死蜱	3	0.01	0.030~0.54	8.50~154.12	14.17~256.86	131.73	不可接受
氧化乐果	1	0.0003	0.093	26.35	1463.72	1463.72	不可接受
多菌灵	106	0.03	0.0002~0.41	0.06~116.80	0.03~64.89	1.46	不可接受
烯酰吗啉	35	0.2	0.0001~0.32	0.00~90.83	0.00~7.57	0.25	安全
腐霉利	29	0.1	0.022~0.97	6.23~275.37	1.04~45.89	8.55	不可接受
吡虫啉	26	0.06	0.006~0.21	0.29~59.15	0.081~16.43	2.56	不可接受
氯氟氰菊酯	22	0.02	0.013~0.77	0.63~218.71	0.53~182.26	24.55	不可接受
氯氰菊酯	13	0.02	0.12~2.29	5.76~647.62	4.80~539.69	148.94	不可接受
甲霜灵	10	0.08	0.0004~0.24	0.11~67.43	0.02~14.05	2.21	不可接受
百菌清	8	0.02	0.018~0.71	5.10~201.43	4.25~167.86	51.89	不可接受
苯醚甲环唑	5	0.01	0.026~0.12	7.37~35.64	12.28~59.40	29.16	不可接受
甲维盐	2	0.0005	0.0001	0.03	0.94	0.94	安全
联苯菊酯	1	0.01	0.02	5.67	9.44	9.44	不可接受
马拉硫磷	1	0.3	0.143	40.51	2.25	2.25	不可接受
噻虫嗪	2	0.08	0.012~0.025	1.23~3.48	0.26~0.73	0.49	安全

表1. 基地蔬菜水果中检出农药IFS

检出农药	瓜类	芸薹属类	根茎薯芋类	叶菜类	茄果类	豆类	食用菌	水果
克百威	0	0	0	209.05	0	0	0	0
毒死蜱	0	0	0	256.86	127.96	0	0	0
氧化乐果	0	1463.72	0	0	0	0	0	0
多菌灵	1.93	0.38	5.81	7.45	2.33	5.08	1.16	0.51
烯酰吗啉	0.004	0.002	0.002	0.49	0.07	0.004	0.004	0.002
腐霉利	4.23	0	0	9.85	8.54	0	0	0
吡虫啉	2.28	1.15	4.09	2.27	0	1.03	6.23	0.31
氯氟氰菊酯	0	0	0	30.83	49.58	5.43	0	1.12
氯氰菊酯	0	0	0	174.87	7.79	0	0	0
甲霜灵	0	0	0	2.45	0.04	0	0	0
百菌清	0	0	0	77.86	3.46	0	0	0
苯醚甲环唑	0	0	21.72	44.10	17.94	0	0	0
甲维盐	0	0	0	0.94	0	0	0	0
联苯菊酯	0	0	0	9.44	0	0	0	0
马拉硫磷	0	0	0	2.25	0	0	0	0
噻虫嗪	0	0	0	0.73	0	0	0	0.26
$IFS ¯$	2.11	366.41	7.90	55.30	24.19	2.89	2.46	0.44
风险程度	不可接受	不可接受	不可接受	不可接受	不可接受	不可接受	不可接受	安全

检出农药	瓜类	芸薹属类	根茎薯芋类	叶菜类	茄果类	豆类	食用菌	水果
克百威	0	0	0	209.05	0	0	0	0
毒死蜱	0	0	0	256.86	127.96	0	0	0
氧化乐果	0	1463.72	0	0	0	0	0	0
多菌灵	1.93	0.38	5.81	7.45	2.33	5.08	1.16	0.51
烯酰吗啉	0.004	0.002	0.002	0.49	0.07	0.004	0.004	0.002
腐霉利	4.23	0	0	9.85	8.54	0	0	0
吡虫啉	2.28	1.15	4.09	2.27	0	1.03	6.23	0.31
氯氟氰菊酯	0	0	0	30.83	49.58	5.43	0	1.12
氯氰菊酯	0	0	0	174.87	7.79	0	0	0
甲霜灵	0	0	0	2.45	0.04	0	0	0
百菌清	0	0	0	77.86	3.46	0	0	0
苯醚甲环唑	0	0	21.72	44.10	17.94	0	0	0
甲维盐	0	0	0	0.94	0	0	0	0
联苯菊酯	0	0	0	9.44	0	0	0	0
马拉硫磷	0	0	0	2.25	0	0	0	0
噻虫嗪	0	0	0	0.73	0	0	0	0.26
$IFS ¯$	2.11	366.41	7.90	55.30	24.19	2.89	2.46	0.44
风险程度	不可接受	不可接受	不可接受	不可接受	不可接受	不可接受	不可接受	安全

表2. 基地不同种类蔬菜水果中检出农药残留安全状态

检出农药	样品数	检测次数	施检频率F	超标率P	敏感因子S	风险系数R	风险程度
克百威	510	510	1.00	0.588%	1	1.69	中度风险
毒死蜱	510	510	1.00	0.392%	1	1.49	低度风险
氧化乐果	510	510	1.00	0.196%	1	1.30	低度风险
多菌灵	510	510	1.00	0	1	1.10	低度风险
烯酰吗啉	510	510	1.00	0	1	1.10	低度风险
腐霉利	510	510	1.00	0	1	1.10	低度风险
吡虫啉	510	510	1.00	0.196%	1	1.30	低度风险
氯氟氰菊酯	510	510	1.00	0.196%	1	1.30	低度风险
氯氰菊酯	510	510	1.00	0.392%	1	1.49	低度风险
甲霜灵	510	510	1.00	0	1	1.10	低度风险
百菌清	510	510	1.00	0	1	1.10	低度风险
苯醚甲环唑	510	510	1.00	0	1	1.10	低度风险
甲维盐	510	510	1.00	0	1	1.10	低度风险
联苯菊酯	510	510	1.00	0	1	1.10	低度风险
马拉硫磷	510	510	1.00	0	1	1.10	低度风险
噻虫嗪	510	510	1.00	0	1	1.10	低度风险

表3. 基地蔬菜水果中检出农药残留风险系数

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