紫苏叶活性化学成分研究进展及其抗氧化与抑菌活性的物质基础

doi:10.11924/j.issn.1000-6850.casb2025-0010

中国农学通报 ›› 2025, Vol. 41 ›› Issue (20): 128-142.doi: 10.11924/j.issn.1000-6850.casb2025-0010

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紫苏叶活性化学成分研究进展及其抗氧化与抑菌活性的物质基础

安艳¹(), 欧巧明¹^,²(), 王丽²^,³, 梁婷玉², 崔文娟², 朱旭¹

¹ 甘肃农业大学资源与环境学院，兰州 730070
² 甘肃省农业科学院生物技术研究所，兰州 730070
³ 吉林省农业科学院花生研究所，吉林公主岭 136100

收稿日期:2025-01-02 修回日期:2025-04-10 出版日期:2025-07-21 发布日期:2025-07-21
通讯作者:
欧巧明，男，1976年出生，甘肃靖远人，副研究员，研究方向：特色作物紫苏分子育种与产业应用研究。通信地址：730070 甘肃省兰州市安宁区农科院新村1号，Tel：0931-7616187，E-mail：ouqiaoming@163.com。
作者简介:
安艳，女，1998年出生，贵州铜仁人，在读硕士，研究方向：紫苏叶挥发性精油分析与开发利用研究。通信地址：730070 甘肃省兰州市安宁区营门村1号，Tel：0931-7632496，E-mail：qq2894756455@163.com。
基金资助:
国家重点研发计划项目“多功能油料作物品种选育与示范应用”(2024YFD1600102); 国家重点研发计划项目“多功能油料作物品种选育与示范应用”(2024YFD1600103); “甘肃省现代寒早特色农业油料产业技术体系建设专项资金资助”(Supported-by-the earmarked-fund-for Gansu Agriculture-Research-System); 甘肃省农业科学院区域协同创新重点项目“紫苏产业培优及提质增效关键技术集成与示范”(2024GAAS07); 甘肃省科技计划项目科技特派员专项“陇东紫苏产业关键技术及轻简化复种装备的集成示范”(24CXNA058); 甘肃省农业科学院博士基金"紫苏精油纳米纤维膜的制备及其皮肤修复机理研究"(2024GAAS30)

Research Progress on Active Chemical Components of Perilla Leaves and Their Antioxidant and Antibacterial Activity

AN Yan¹(), OU Qiaoming¹^,²(), WANG Li²^,³, LIANG Tingyu², CUI Wenjuan², ZHU Xu¹

¹ College of Resources and Environmental Sciences, Gansu Agricultural University, Lanzhou 730070
² Institute of Biotechnology, Gansu Academy of Agricultural Sciences, Lanzhou 730070
³ Peanut Research Institute, Jilin Academy of Agricultural Sciences, Gongzhuling, Jilin 136100

Received:2025-01-02 Revised:2025-04-10 Published:2025-07-21 Online:2025-07-21

摘要/Abstract

摘要：

为了深入了解紫苏叶活性化学成分研究的发展趋势，揭示紫苏叶所含的化学成分与活性机制的物质基础，为该领域未来研究方向的确立及紫苏叶资源在多领域的开发应用提供理论参考，利用文献计量学与系统综述相结合的方法，对紫苏叶活性成分的研究轨迹与作用机制进行深度解析。系统梳理了紫苏叶活性成分研究的演进脉络与前沿趋势，重点解析了紫苏叶中精油、黄酮类、酚酸类及花色苷类等特征活性成分的化学结构特征与构效关系，并阐明其抗氧化、抑菌等功能活性的分子机制。旨在凝练出紫苏叶功能性成分的研究进展和开发利用的脉络方向，探索出紫苏叶资源在食品、医药、化妆品等领域的潜在价值。

关键词: 紫苏叶, 活性化学成分, 抗氧化活性, 抑菌活性, 文献计量分析

Abstract:

The purpose of this study is to deeply explore the research trends of Perilla leaf's active chemical components and clarify its chemical composition and active mechanisms, and offers theoretical support for future research directions and the multi-domain development of Perilla leaf resources. Through bibliometrics and systematic review, we analyzed the research path and mechanisms of Perilla leaf's active components. We summarized the evolution and cutting-edge trends of its active component research, focusing on key components like essential oils, flavonoids, phenolic acids, and anthocyanins. Their chemical structures, structure-activity relationships, and molecular mechanisms of functional activities (e.g., antioxidant and antibacterial properties) were clarified. This study highlights the research progress and direction of Perilla leaves functional components, and probes into its resource potential in food, medicine, cosmetics and other fields.

Key words: Perilla, Perilla leaves, active chemical components, antioxidant activity, antibacterial activity, biliometric analysis

安艳, 欧巧明, 王丽, 梁婷玉, 崔文娟, 朱旭. 紫苏叶活性化学成分研究进展及其抗氧化与抑菌活性的物质基础[J]. 中国农学通报, 2025, 41(20): 128-142.

AN Yan, OU Qiaoming, WANG Li, LIANG Tingyu, CUI Wenjuan, ZHU Xu. Research Progress on Active Chemical Components of Perilla Leaves and Their Antioxidant and Antibacterial Activity[J]. Chinese Agricultural Science Bulletin, 2025, 41(20): 128-142.

图/表 15

参考文献 55

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序号	类型	化学型	主要成分	参考文献
A1	单一型	PA	紫苏醛Perillaldehyde	[16]
A2		PK	紫苏酮Perilla ketone	[16]
A3		PT	胡椒烯酮Piperitenone	[16]
A4		PL	紫苏烯Perillene	[16]
A5		EK	香薷酮Elscholtzione	[16]
A6		C	柠檬醛Citral	[16]
A7		PP-s	β-细辛脑β-asarum	[17]
A8		PP-am	芹菜脑Apopinol、肉豆蔻醚Myristicin	[17]
A9		PP-dm	莳萝油脑Dillapiole、肉豆蔻醚Myristicin	[17]
A10		M	β-石竹烯β-caryophyllene、	[17]
A11		SF	2-己酰呋喃2-shisofuran	[17]
A12		PP-em	榄香素Elemicin、肉豆蔻醚Myristicin	[18]
A13		PS	倍半萜Sesquiterpenes	[18]
A14		PA-Ⅱ	D-柠檬烯D-limoneneand‎	[18]
A15		PT-Ⅱ	+-胡椒酮 +-Piperitone	[18]
A16		PP	石竹烯 Caryophyllene	[19]
A17		PP-a	芹菜脑Apopinol	[19]
A18		PP-m	肉豆蔻醚Myristicin	[19]
A19		PP-e	榄香素Elemicin	[20]
A20		PP-as	芹菜脑Apopinol、细辛脑Asarone	[20]
A21		DLP	D-柠檬烯-薄荷烯酮型D-limoneneandpiperitone	[21]
A22		IEM	异榄香素型Isoelemicin	[22]
A23		DEK	脱氢香薷酮型Dehydoelsholtziaketone	[22]
B1	复合型	PAPK	紫苏醛Perillaldehyde、紫苏酮Perillone	[17]
B2		PAPT	紫苏醛Perillaldehyde、胡椒烯酮Piperitenone	[18]
B3		PAPS	紫苏醛Perillaldehyde、倍半萜Sesquiterpenes	[19]
B4		PAPP	紫苏醛Perillaldehyde、紫苏烯Perillylene	[20]
B5		PKPP	紫苏酮Perillone、紫苏烯Perillylene	[21]
B6		PPPS	紫苏烯Perillylene、倍半萜Sesquiterpenes	[22]

序号	类型	化学型	主要成分	参考文献
A1	单一型	PA	紫苏醛Perillaldehyde	[16]
A2		PK	紫苏酮Perilla ketone	[16]
A3		PT	胡椒烯酮Piperitenone	[16]
A4		PL	紫苏烯Perillene	[16]
A5		EK	香薷酮Elscholtzione	[16]
A6		C	柠檬醛Citral	[16]
A7		PP-s	β-细辛脑β-asarum	[17]
A8		PP-am	芹菜脑Apopinol、肉豆蔻醚Myristicin	[17]
A9		PP-dm	莳萝油脑Dillapiole、肉豆蔻醚Myristicin	[17]
A10		M	β-石竹烯β-caryophyllene、	[17]
A11		SF	2-己酰呋喃2-shisofuran	[17]
A12		PP-em	榄香素Elemicin、肉豆蔻醚Myristicin	[18]
A13		PS	倍半萜Sesquiterpenes	[18]
A14		PA-Ⅱ	D-柠檬烯D-limoneneand‎	[18]
A15		PT-Ⅱ	+-胡椒酮 +-Piperitone	[18]
A16		PP	石竹烯 Caryophyllene	[19]
A17		PP-a	芹菜脑Apopinol	[19]
A18		PP-m	肉豆蔻醚Myristicin	[19]
A19		PP-e	榄香素Elemicin	[20]
A20		PP-as	芹菜脑Apopinol、细辛脑Asarone	[20]
A21		DLP	D-柠檬烯-薄荷烯酮型D-limoneneandpiperitone	[21]
A22		IEM	异榄香素型Isoelemicin	[22]
A23		DEK	脱氢香薷酮型Dehydoelsholtziaketone	[22]
B1	复合型	PAPK	紫苏醛Perillaldehyde、紫苏酮Perillone	[17]
B2		PAPT	紫苏醛Perillaldehyde、胡椒烯酮Piperitenone	[18]
B3		PAPS	紫苏醛Perillaldehyde、倍半萜Sesquiterpenes	[19]
B4		PAPP	紫苏醛Perillaldehyde、紫苏烯Perillylene	[20]
B5		PKPP	紫苏酮Perillone、紫苏烯Perillylene	[21]
B6		PPPS	紫苏烯Perillylene、倍半萜Sesquiterpenes	[22]

序号		化合物		分子式	参考文献
1		月桂烯Myrcene		C₁₀H₁₆	[16]
2		芳樟醇Linalool		C₁₀H₁₈O	[17]
3		大牛儿烯Germacrene		C₁₅H₂₄	[18]
4		紫苏醇Perilla Alcohol		C₁₀H₁₆O	[19]
5	法尼醇Farnesol		C₁₅H₂₆O			[19]
6	长叶薄荷酮(+)-Pulegone		C₁₀H₁₆O			[19]
7	愈创木烯Guaiene		C₁₅H₂₄			[19]
8	长叶烯Longifolene		C₁₅H₂₄			[19]
9	橙花叔醇Nerolidol		C₁₅H₂₆O			[20]
10	β-榄香烯β-Elemene		C₁₅H₂₄			[21]

序号		化合物		分子式	参考文献
1		月桂烯Myrcene		C₁₀H₁₆	[16]
2		芳樟醇Linalool		C₁₀H₁₈O	[17]
3		大牛儿烯Germacrene		C₁₅H₂₄	[18]
4		紫苏醇Perilla Alcohol		C₁₀H₁₆O	[19]
5	法尼醇Farnesol		C₁₅H₂₆O			[19]
6	长叶薄荷酮(+)-Pulegone		C₁₀H₁₆O			[19]
7	愈创木烯Guaiene		C₁₅H₂₄			[19]
8	长叶烯Longifolene		C₁₅H₂₄			[19]
9	橙花叔醇Nerolidol		C₁₅H₂₆O			[20]
10	β-榄香烯β-Elemene		C₁₅H₂₄			[21]

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‎4‎	乙酸丁香酚酯Acetyl eugenol	C₁₂H₁₄O₃	[19]
‎5‎	邻苯二甲酸 Phthalic acid	C₈H₆O₄	[20]
‎6‎	苯乙酮Acetophenone	C₈H₈O	[20]
‎7‎	异榄香脂素Isoelemicin	C₁₂H₁₆O₃	[21]
‎8‎	α-细辛脑α-Asarol	C₁₂H₁₆O₃	[21]
‎9‎	甲基丁香酚 Methyl eugenol	C₁₁H₁₄O₂	[22]
‎10‎	对叔戊基苯酚4-Tert-pentylphenol	C₁₁H₁₆O	[22]

紫苏叶活性化学成分研究进展及其抗氧化与抑菌活性的物质基础

Research Progress on Active Chemical Components of Perilla Leaves and Their Antioxidant and Antibacterial Activity

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序号	化合物	分子式	参考文献
‎1‎	氧化芳樟醇Linalool Oxide	C₁₀H₁₈O₂	[19]
‎2‎	莰烷Camphane	C₁₀H₁₈	[19]
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‎4‎	环庚烷Cycloheptane	C₇H₁₄	[20]
‎5‎	癸烷Decane	C₁₀H₂₂	[20]
‎6‎	桉叶油醇Eucalyptol	C₁₀H₁₈O	[21]
‎7‎	蒽紫红素Thujy alcohol	C₁₀H₁₈O	[21]
‎8‎	β-石竹烯β-Caryophyllene	C₁₅H₂₄	[21]
‎9‎	植酮Fitone	C₁₈H₃₆O	[22]
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序号		化合物		分子式	参考文献
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‎2‎		木犀草素 Luteolin		C₁₅H₁₀O₆	[24]
‎3‎		野黄芩素Seutellarein		C₁₅H₁₀O₆	[24]
‎4‎		槲皮素Quercetin		C₁₅H₁₀O₇	[24]
‎5‎		金圣草黄素Chrysocriol		C₁₆H₁₂O₂	[24]
‎6‎		儿茶素Catechin		C₁₅H₁₄O₆	[24]
‎7‎	黄芩素-7-甲醚Scutellarein-7-methyl cthcr		C₁₆H₁₂O₅			[25]
‎8‎	木犀草素-7-0-葡萄糖苷Cynaroside		C₂₁H₂₀O₁₁			[25]
‎9‎	芹菜素-7-0-葡萄糖苷Apigenin 7-glucoside		C₂₁H₂₀O₁₀			[25]
‎10‎	芦丁Rutin		C₂₇H₃₀O₁₆			[25]

序号	化合物	分子式	参考文献
‎1‎	对羟基苯甲醛4-Hydroxy benzaldehyde	C₇H₆O₂	[28]
‎2‎	苯丙酸Phenylpropionic acid	C₉H₁₀O₂	[28]
‎3‎	迷迭香酸Rosmarinic acid	C₁₈H₁₆O₈	[28]
‎4‎	迷迭香酸乙酯Ethyl rosmarinate	C₂₀H₂₀O₈	[28]
‎5‎	阿魏酸Ferulic acid	C₁₀H₁₀O₄	[29]
‎6‎	咖啡酸Caffeic acid	C₉H₈O₄	[30]
‎7‎	香草酸Vanillic acid	C₈H₈O₄	[30]
‎8‎	丹参素Tanshinol	C₉H₁₀O₅	[30]
‎9‎	草酸Oxalic acid	C₂H₂O₄	[30]
10	原儿茶醛Protocatechualdehyde	C₇H₆O₃	[30]

序号	化合物	分子式	参考文献
‎1‎	天竺葵色素Pelargonidin	C₁₅H₁₁ClO₅	[34]
‎2‎	矢车菊色素Cyanindin	C₁₅H₁₁ClO₆	[34]
‎3‎	芍药色素Peonidin	C₁₆H₁₃ClO₆	[35]
‎4‎	飞燕草色素Delphinidin	C₁₅H₁₁ClO₇	[35]
‎5‎	锦葵色素Malvidin	C₁₇H₁₅ClO₇	[36]
6	牵牛色素Petumidin	C₁₆H₁₃ClO₇	[36]

序号	化合物		分子式			参考文献
‎1‎	坡模酸Pomolic acid		C₃₀H₄₈O₄			[38]
2	角鲨烯Squalene		C₃₀H₅₀			[38]
3	马斯里酸Maslinie acid		C₃₀H₄₈O₄			[38]
4	香树脂醇Amyrin		C₃₀H₅₀O			[38]
5	常春藤皂苷元Hederagenin		C₃₀H₄₈O₄			[38]
6		科罗索酸Corosolic acid		C₃₀H₄₈O₄	[38]
7		3-表山楂酸 4-3-Epimaslinic acid		C₃₀H₄₈O₄	[38]
8		熊果酸Ursolie acid		C₃₀H₄₈O₃	[39]
9		委陵菜酸Tormentie acid		C₃₀H₄₈O₅	[39]
10		齐墩果酸oleanolic acid		C₃₀H₄₈O₃	[39]

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