大豆源抗衰老活性成分的研究进展

doi:10.11924/j.issn.1000-6850.casb2025-0381

中国农学通报 ›› 2026, Vol. 42 ›› Issue (8): 198-210.doi: 10.11924/j.issn.1000-6850.casb2025-0381

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大豆源抗衰老活性成分的研究进展

伍海铃¹^,²(), 孙梦妍²^,³, 索海翠², 任海龙², 张闻婷², 孙铭阳², 申迎宾¹(), 袁清华²()

¹ 广州大学生命科学学院，广州 510006
² 广东省农科院作物研究所/广东省农作物遗传改良重点实验室，广州 510640
³ 华南农业大学农学院，广州 510642

收稿日期:2025-05-21 修回日期:2025-10-11 出版日期:2026-04-25 发布日期:2026-04-23
通讯作者:
袁清华，女，1978年出生，广东清远人，研究员，博士，研究方向：大豆加工、育种及栽培技术推广研究。通信地址：510640 广东省广州市天河区五山金颖路西二街18号广东省农科院作物研究所，Tel：020-87593931，E-mail：qinghuay@foxmail.com；
申迎宾，男，1981年出生，河北保定人，副教授，博士，研究方向：精准营养与健康研究。通信地址：510006 广州市大学城外环西路230号广州大学生命科学学院，Tel：020-39366915，E-mail：shenybin@gzhu.edu.cn。
作者简介:
伍海铃，女，1999年出生，广西玉林人，在读硕士，研究方向：生物与医药。通信地址：510640 广东省广州市天河区五山金颖路西二街18号广东省农科院作物研究所，Tel：020-87593931，E-mail：1024160254@qq.com。
基金资助:
广东省农业科学院2024年度院创新基金产业专项“高蛋白大豆资源的收集、鉴定及新种质创制”(CYZX202401); 广东省农业科学院作物研究所所长基金团队项目“大豆学科团队建设所长基金”(0163003)

Research Progress on Anti-aging Active Ingredients of Soybean

WU Hailing¹^,²(), SUN Mengyan²^,³, SUO Haicui², REN Hailong², ZHANG Wenting², SUN Mingyang², SHEN Yingbin¹(), YUAN Qinghua²()

¹ School of Life Sciences, Guangzhou University, Guangzhou 510006
² Crops Research Institute, Guangdong Academy of Agricultural Sciences/Guangdong Provincial Key Laboratory of Crop Genetics and Improvement, Guangzhou 510640
³ College of Agriculture, South China Agricultural University, Guangzhou 510642

Received:2025-05-21 Revised:2025-10-11 Published:2026-04-25 Online:2026-04-23

摘要/Abstract

摘要：

针对全球老龄化加剧、化学抗衰老药物存在安全性局限的问题，为系统揭示大豆源活性成分的抗衰老价值与作用机制，推动天然抗衰老产品研发，本文系统综述大豆肽、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆磷脂四类核心活性成分的理化特性、制备方法及抗衰老效应，重点解析其基于自由基损伤、炎症衰老、免疫衰老三大学说的调控机制，并梳理其在神经、内分泌、皮肤、骨骼等系统的具体调控效应。结果表明：大豆活性成分可通过清除自由基、抑制慢性炎症、增强免疫功能发挥核心抗衰老作用；同时通过改善神经退行性病变、调节激素稳态、维持细胞凋亡平衡、延缓皮肤与骨骼老化实现系统抗衰老，呈现多靶点、多通路、多系统调控特征。综上，本研究提出：（1）现有大豆活性成分理化特性研究多为静态表征，未充分考虑体内动态生理过程及微环境影响。故未来研究应通过模拟体内过程的动态追踪技术，明确大豆活性成分在消化吸收、血液运输中的特性变化，进而为机制研究提供更贴近实际的科学依据。（2）大豆活性成分的抗衰老作用呈多靶点调控特征，但单一组分介导的多重抗衰老机制间的协同作用模式尚未得到系统解析，这制约了对其作用本质的深入认知及功能性产品的高效研发。因此，未来研究应结合多组学技术，聚焦单一组分在抗衰通路中的调控网络，为精准挖掘其抗衰潜力、推动产品定向研发提供机制支撑。（3）当前研究多依赖诱导衰老模型，难以完全模拟人体自然衰老的慢性进程与复杂微环境。未来应聚焦体内动态追踪、多组学解析协同网络、优化自然衰老模型，为大豆抗衰老成分精准开发与临床转化提供科学支撑。

关键词: 大豆, 活性成分, 大豆异黄酮, 大豆肽, 抗衰老, 抗氧化, 抗炎

Abstract:

To gain an in-depth understanding of the research progress of soybean active ingredients, reveal their roles in anti-aging mechanisms, and promote the in-depth development and application of soybean active ingredients as natural anti-aging products, this paper systematically reviews the relevant research progress of soybean active ingredients in aging models. The physicochemical properties and basic efficacy of main active ingredients of soybeans are summarized, including soybean peptides, soybean isoflavones, soybean saponins, and soybean phospholipids. It analyzes the mechanisms by which soybean active ingredients regulate aging based on the three major theories: free radical damage, inflammatory senescence, and immunosenescence. It is concluded that soybean active ingredients can not only exert a core anti-aging effect by scavenging free radicals, inhibiting inflammatory responses, and regulating immune responses, but also achieve systemic regulation of organismal aging by ameliorating the functional decline of the nervous and endocrine systems, delaying skeletal and skin aging, and maintaining intracellular homeostasis, and ultimately exert their anti-aging effects. In summary, this paper proposes that: (1) most existing studies on the physicochemical properties of soybean active ingredients are limited to static characterization and do not fully consider the dynamic physiological processes and microenvironmental effects in vivo. Therefore, future research should employ dynamic tracking technologies that simulate in vivo processes to elucidate the changes in characteristics of soybean active ingredients during digestion, absorption, and blood transportation, thereby providing more realistic scientific evidence for mechanistic studies. (2) The anti-aging effect of soybean active ingredients exhibits multi-target regulatory characteristics, yet the interaction patterns among multiple anti-aging mechanisms mediated by individual components have not been systematically elucidated. This restricts the in-depth understanding of their essential mechanism of action and the efficient development of functional products. Therefore, future research should integrate multi-omics technologies and focus on the regulatory networks of individual components in anti-aging pathways, so as to provide mechanistic support for precisely unlocking their anti-aging potential and promoting targeted product development. (3) Current studies mainly rely on induced aging models, which cannot fully simulate the chronic process and complex microenvironment of natural human aging. Future research should optimize the model system to better match the characteristics of natural human aging, thereby providing more reliable scientific evidence for the clinical translation of soybean anti-aging products.

Key words: soybean, active ingredients, soybean isoflavones, soybean peptides, anti-aging, antioxidant, anti-inflammatory

中图分类号:

伍海铃, 孙梦妍, 索海翠, 任海龙, 张闻婷, 孙铭阳, 申迎宾, 袁清华. 大豆源抗衰老活性成分的研究进展[J]. 中国农学通报, 2026, 42(8): 198-210.

WU Hailing, SUN Mengyan, SUO Haicui, REN Hailong, ZHANG Wenting, SUN Mingyang, SHEN Yingbin, YUAN Qinghua. Research Progress on Anti-aging Active Ingredients of Soybean[J]. Chinese Agricultural Science Bulletin, 2026, 42(8): 198-210.

图/表 2

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机制	活性成分	剂量	模型	相关结果	参考文献
抗氧化	大豆肽	200、400、800 mg/kg	D-Gal衰老小鼠	肝、脑组织SOD、GSH-Px和CAT活力↑ MDA含量↓	[50]
	大豆肽	15 mg/kg		SOD/MDA↑ 脂褐素↓	[51]
	大豆异黄酮	100 mg/kg		肝组织Nrf2和HO-1表达↑8-OHdG、MDA含量↓	[53]
	大豆异黄酮	10、30、80 mg/kg	D-Gal衰老Wistar大鼠	多个脏器SOD、GSH-Px酶活性↑ MDA含量↓	[54]
	染料木素	100 mg/kg	D-Gal衰老雌性大鼠	SOD、GSH-Px、T-AOC活力↑ MDA含量↓	[56]
	大豆黄酮	5、10 mg/kg	D-Gal衰老小鼠	SOD、T-AOC和LDH活力↑ MDA含量↓	[58]
	大豆苷元	0.3、0.5 mg/kg	老龄大鼠	心、脑、肝组织中SOD活性↑ MDA含量↓	[57]
增强免疫	大豆肽	16、40、80 mg/kg	D-Gal衰老雄性小鼠	胸腺、脾脏指数、淋巴细胞刺激指数、抗体生成细胞数和血清溶血素水平↑	[67]
		100、200、400 mg/kg	环磷酰胺诱发免疫抑制小鼠	免疫器官指数和脾细胞活性↑	[68]
		3、6、9 g/kg	小鼠	脾淋巴细胞转化率、增殖率↑ 迟发型变态反应水平、腹腔巨噬细胞的吞噬功能↑	[69]
	大豆异黄酮	60 mg/kg	D-Gal衰老雌性大鼠	免疫器官系数、T淋巴细胞和巨噬细胞↑	[70]
	大豆异黄酮	100、200、400 mg/kg	D-Gal衰老大鼠	胸腺、脾指数↑	[71]
抗炎	大豆异黄酮	20 mg/kg(10 mg/kg染料木黄酮和10 mg/kg大豆苷元)	老年罗曼粉红色蛋鸡	IL-6、IKKα、P50及P65等mRNA表达↓	[77]
	大豆皂苷	25、50、100 mg/kg	D-Gal衰老小鼠	肾脏COX-2及HO-1表达↓	[78]
	大豆皂苷	25、50、100 mg/kg	D-Gal衰老小鼠	肝脏TNF-α、IL-1B、NO、PGE2↓ 肝脏COX-2、HO-1、INOS、NF-κB蛋白表达↓	[79]

机制	活性成分	剂量	模型	相关结果	参考文献
抗氧化	大豆肽	200、400、800 mg/kg	D-Gal衰老小鼠	肝、脑组织SOD、GSH-Px和CAT活力↑ MDA含量↓	[50]
	大豆肽	15 mg/kg		SOD/MDA↑ 脂褐素↓	[51]
	大豆异黄酮	100 mg/kg		肝组织Nrf2和HO-1表达↑8-OHdG、MDA含量↓	[53]
	大豆异黄酮	10、30、80 mg/kg	D-Gal衰老Wistar大鼠	多个脏器SOD、GSH-Px酶活性↑ MDA含量↓	[54]
	染料木素	100 mg/kg	D-Gal衰老雌性大鼠	SOD、GSH-Px、T-AOC活力↑ MDA含量↓	[56]
	大豆黄酮	5、10 mg/kg	D-Gal衰老小鼠	SOD、T-AOC和LDH活力↑ MDA含量↓	[58]
	大豆苷元	0.3、0.5 mg/kg	老龄大鼠	心、脑、肝组织中SOD活性↑ MDA含量↓	[57]
增强免疫	大豆肽	16、40、80 mg/kg	D-Gal衰老雄性小鼠	胸腺、脾脏指数、淋巴细胞刺激指数、抗体生成细胞数和血清溶血素水平↑	[67]
		100、200、400 mg/kg	环磷酰胺诱发免疫抑制小鼠	免疫器官指数和脾细胞活性↑	[68]
		3、6、9 g/kg	小鼠	脾淋巴细胞转化率、增殖率↑ 迟发型变态反应水平、腹腔巨噬细胞的吞噬功能↑	[69]
	大豆异黄酮	60 mg/kg	D-Gal衰老雌性大鼠	免疫器官系数、T淋巴细胞和巨噬细胞↑	[70]
	大豆异黄酮	100、200、400 mg/kg	D-Gal衰老大鼠	胸腺、脾指数↑	[71]
抗炎	大豆异黄酮	20 mg/kg(10 mg/kg染料木黄酮和10 mg/kg大豆苷元)	老年罗曼粉红色蛋鸡	IL-6、IKKα、P50及P65等mRNA表达↓	[77]
	大豆皂苷	25、50、100 mg/kg	D-Gal衰老小鼠	肾脏COX-2及HO-1表达↓	[78]
	大豆皂苷	25、50、100 mg/kg	D-Gal衰老小鼠	肝脏TNF-α、IL-1B、NO、PGE2↓ 肝脏COX-2、HO-1、INOS、NF-κB蛋白表达↓	[79]

作用	成分	剂量	模型		相关结果	参考文献
改善神经退行性变化	大豆分离蛋白酶解物	600 mg/kg	D-Gal衰老小鼠		学习和记忆能力↑；脑部SOD、GSH-Px含量↑；脑部AGEs↓	[84]
	大豆肽	70000 mg/kg	SAMP8小鼠和正常衰老小鼠		BDNF、NGF、NT-3和CREB蛋白↑；空间学习和记忆能力↑	[85]
	大豆异黄酮	0.3、0.6、0.9 mg/kg	D-Gal衰老小鼠		脑部AchE和MAO-B含量↓；学习记忆障碍↓	[86]
		0.1、0.5、2.5 mg/kg	D-Gal衰老雄性小鼠		血清、脑部蛋白质羰基TBARS生成量↓；脑部Aβ和PS1、BACE1蛋白表达↓	[87]
		100、200、400 mg/kg	D-Gal衰老大鼠		脑部Na⁺, K⁺-ATP 酶、Ca²⁺-ATP 酶和SOD活性↑；水迷宫行为测试的准确率和速率↑；MDA生成↓	[88]
		160 mg/kg	双侧卵巢摘除术合并D-Gal腹腔注射建立衰老大鼠模型		海马NeuN阳性细胞数、GLUT1和GLUT3表达↑	[89]
	大豆黄酮	5、10 mg/ kg	D-Gal衰老小鼠		大脑皮质和海马脑组织Na⁺/K⁺-ATP酶和Ca²⁺-ATP酶活性↑；脑Ach、DA和5-HT含量↑；脑8-OHdG、MDA、ROS、脂褐质和游离[Ca²⁺]i含量↓	[90-93]
改善内分泌系统退行性变化	大豆异黄酮	10 μmol/L	人脐静脉内皮细胞过氧化氢衰老模型		P-Rb和SOD↑；ET-1和MDA↓	[94]
		20 mg/kg	老年罗曼粉红蛋鸡		血清E2和ERβ表达↑	[77]
		100 mg/kg	老龄雄性小白鼠		睾丸指数、睾酮↑；睾丸组织ki-67表达↑	[95]
		50、150、450 mg/kg	去卵巢雌性小鼠		AchE↑；学习记忆能力↑；MAO-B含量↓	[96]
维持细胞凋亡平衡	大豆异黄酮	100、200、400 mg/kg	PC12细胞过氧化氢衰老模型		Bcl-2表达及NO含量↑；细胞凋亡↓	[88]
		160 mg/kg	双侧卵巢摘除术合并D-Gal腹注射建立衰老大鼠模型		Bax蛋白和细胞色素C表达↑；Bcl-2/Bax比值、TUNEL阳性细胞↓	[8]
		50、158、500 mg/kg	围绝经期初老雌鼠		Bcl-2表达↑；Caspase-3 mRNA表达↓；过氧化水平↓	[100]
		150 mg/kg	12月龄雌性Wistar白化大鼠		Bcl-2表达↑；Caspase-3 mRNA表达↓；过氧化水平↓	[101]
改善皮肤老化	大豆异黄酮	500 mg /kg	UV诱导无毛小鼠		MMPs↑；皮肤外观、胶原沉积量↑	[104]
	大豆异黄酮	35.659±8.056、7.820±11.920、30.410±3.450 mg/kg	自然老化NIH雌性小白鼠		皮肤羟脯氨酸含量↑；血脂质过氧化物含量↓	[105]
	大豆苷元	0.5、5、50 μg/mL	BALB/C裸鼠		皮肤Ⅰ型、Ⅲ型胶原蛋白mRNA和胶原蛋白含量↑；皮肤TIMP-1的mRNA含量↑；皮肤MMP-1, MMP-2的mRNA含量↓	[106]
	大豆苷元	200 μg/mL	人皮肤成纤维细胞			[106]
	6,7,4'-THIF	1、10、20、40、80和100 μmol/L	UV诱导的正常人真皮成纤维细胞		皮肤MMP-1、MAPK表达↓	[107]
	染料木黄酮	1、10 mg/kg	12周龄卵巢切除雌性大鼠		皮肤TGF-β1，VEGF，MMP-2，MMP-9↑；胶原蛋白厚度和断裂强度↑；皮肤TIMP-1和TIMP-2↓	[108]
	大豆皂苷	0.05 mg/kg	6周龄及12周龄BALB/C小鼠		皮肤羟脯氨酸含量↑；LPO、心肌脂褐素↓	[109]
改善骨骼系统退行性变化	大豆肽	100、200、500、2000 μg/mL	线虫		肌肉daf-16和eat-3↑；体能和运动行为障碍↓	[111]
改善骨骼系统退行性变化	大豆肽	15 mg/kg	D-Gal衰老雄性大鼠		骨骼肌IGF-Ⅰ mRNA、GDF-8 mRNA表达↑；肌蛋白含量↑；骨骼肌组织萎缩和退行性变化↓	[112]
延长寿命	大豆肽	饲料中0.2%、1%、5% 质量分数大豆肽	雌雄果蝇成虫		半数死亡时间、最高寿命和平均寿命↑	[115]
	大豆异黄酮代谢产物	终质量浓度为0.2 mmol/L	秀丽隐杆线虫		线虫寿命↑；daf-2 和 tub-1 表达↓	[116]
	大豆分离蛋白	终质量浓度为300 μg/mL			平均寿命、daf-16、sir-2.1↑；daf-2、akt-1↓	[117]
	大豆分离蛋白	培养基中2%、1.0%、5.0%质量分数大豆分离蛋白	秀丽隐杆线虫	果蝇		平均寿命、最高寿命↑	[118]

作用	成分	剂量	模型		相关结果	参考文献
改善神经退行性变化	大豆分离蛋白酶解物	600 mg/kg	D-Gal衰老小鼠		学习和记忆能力↑；脑部SOD、GSH-Px含量↑；脑部AGEs↓	[84]
	大豆肽	70000 mg/kg	SAMP8小鼠和正常衰老小鼠		BDNF、NGF、NT-3和CREB蛋白↑；空间学习和记忆能力↑	[85]
	大豆异黄酮	0.3、0.6、0.9 mg/kg	D-Gal衰老小鼠		脑部AchE和MAO-B含量↓；学习记忆障碍↓	[86]
		0.1、0.5、2.5 mg/kg	D-Gal衰老雄性小鼠		血清、脑部蛋白质羰基TBARS生成量↓；脑部Aβ和PS1、BACE1蛋白表达↓	[87]
		100、200、400 mg/kg	D-Gal衰老大鼠		脑部Na⁺, K⁺-ATP 酶、Ca²⁺-ATP 酶和SOD活性↑；水迷宫行为测试的准确率和速率↑；MDA生成↓	[88]
		160 mg/kg	双侧卵巢摘除术合并D-Gal腹腔注射建立衰老大鼠模型		海马NeuN阳性细胞数、GLUT1和GLUT3表达↑	[89]
	大豆黄酮	5、10 mg/ kg	D-Gal衰老小鼠		大脑皮质和海马脑组织Na⁺/K⁺-ATP酶和Ca²⁺-ATP酶活性↑；脑Ach、DA和5-HT含量↑；脑8-OHdG、MDA、ROS、脂褐质和游离[Ca²⁺]i含量↓	[90-93]
改善内分泌系统退行性变化	大豆异黄酮	10 μmol/L	人脐静脉内皮细胞过氧化氢衰老模型		P-Rb和SOD↑；ET-1和MDA↓	[94]
		20 mg/kg	老年罗曼粉红蛋鸡		血清E2和ERβ表达↑	[77]
		100 mg/kg	老龄雄性小白鼠		睾丸指数、睾酮↑；睾丸组织ki-67表达↑	[95]
		50、150、450 mg/kg	去卵巢雌性小鼠		AchE↑；学习记忆能力↑；MAO-B含量↓	[96]
维持细胞凋亡平衡	大豆异黄酮	100、200、400 mg/kg	PC12细胞过氧化氢衰老模型		Bcl-2表达及NO含量↑；细胞凋亡↓	[88]
		160 mg/kg	双侧卵巢摘除术合并D-Gal腹注射建立衰老大鼠模型		Bax蛋白和细胞色素C表达↑；Bcl-2/Bax比值、TUNEL阳性细胞↓	[8]
		50、158、500 mg/kg	围绝经期初老雌鼠		Bcl-2表达↑；Caspase-3 mRNA表达↓；过氧化水平↓	[100]
		150 mg/kg	12月龄雌性Wistar白化大鼠		Bcl-2表达↑；Caspase-3 mRNA表达↓；过氧化水平↓	[101]
改善皮肤老化	大豆异黄酮	500 mg /kg	UV诱导无毛小鼠		MMPs↑；皮肤外观、胶原沉积量↑	[104]
	大豆异黄酮	35.659±8.056、7.820±11.920、30.410±3.450 mg/kg	自然老化NIH雌性小白鼠		皮肤羟脯氨酸含量↑；血脂质过氧化物含量↓	[105]
	大豆苷元	0.5、5、50 μg/mL	BALB/C裸鼠		皮肤Ⅰ型、Ⅲ型胶原蛋白mRNA和胶原蛋白含量↑；皮肤TIMP-1的mRNA含量↑；皮肤MMP-1, MMP-2的mRNA含量↓	[106]
	大豆苷元	200 μg/mL	人皮肤成纤维细胞			[106]
	6,7,4'-THIF	1、10、20、40、80和100 μmol/L	UV诱导的正常人真皮成纤维细胞		皮肤MMP-1、MAPK表达↓	[107]
	染料木黄酮	1、10 mg/kg	12周龄卵巢切除雌性大鼠		皮肤TGF-β1，VEGF，MMP-2，MMP-9↑；胶原蛋白厚度和断裂强度↑；皮肤TIMP-1和TIMP-2↓	[108]
	大豆皂苷	0.05 mg/kg	6周龄及12周龄BALB/C小鼠		皮肤羟脯氨酸含量↑；LPO、心肌脂褐素↓	[109]
改善骨骼系统退行性变化	大豆肽	100、200、500、2000 μg/mL	线虫		肌肉daf-16和eat-3↑；体能和运动行为障碍↓	[111]
改善骨骼系统退行性变化	大豆肽	15 mg/kg	D-Gal衰老雄性大鼠		骨骼肌IGF-Ⅰ mRNA、GDF-8 mRNA表达↑；肌蛋白含量↑；骨骼肌组织萎缩和退行性变化↓	[112]
延长寿命	大豆肽	饲料中0.2%、1%、5% 质量分数大豆肽	雌雄果蝇成虫		半数死亡时间、最高寿命和平均寿命↑	[115]
	大豆异黄酮代谢产物	终质量浓度为0.2 mmol/L	秀丽隐杆线虫		线虫寿命↑；daf-2 和 tub-1 表达↓	[116]
	大豆分离蛋白	终质量浓度为300 μg/mL			平均寿命、daf-16、sir-2.1↑；daf-2、akt-1↓	[117]
	大豆分离蛋白	培养基中2%、1.0%、5.0%质量分数大豆分离蛋白	秀丽隐杆线虫	果蝇		平均寿命、最高寿命↑	[118]

大豆源抗衰老活性成分的研究进展

Research Progress on Anti-aging Active Ingredients of Soybean

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