Investigation and Analysis of Anthocyanin Content of 39 Mulberry Varieties

doi:10.11924/j.issn.1000-6850.casb2024-0617

Abstract

Abstract:

To address the issues of anthocyanin content and the types of monomeric anthocyanins in mulberries from the Yunnan region, 39 varieties of mulberries were investigated and analyzed for their anthocyanin content. The total anthocyanin content was determined using the pH differential method, the monomeric anthocyanin content was measured using high-performance liquid chromatography (HPLC), and the absorbance of red pigments in the edible parts of the mulberries was detected using spectrophotometry. The results showed that total anthocyanins were detected in 32 out of the 39 mulberry samples, and four types of monomeric anthocyanins were identified: cyanidin, pelargonidin, peonidin, and malvidin. Cyanidin was detected in 36 samples, pelargonidin in 33 samples, peonidin in 1 sample, and malvidin in 4 samples. Red pigments were detected in all 39 samples, with darker-colored mulberry fruits exhibiting higher red pigment content. The varieties ‘YX002’, ‘Hongguo 2’, ‘Jialing 30’, ‘Mengtong 4’, and ‘YX001’ has exhibit high levels of red pigments and anthocyanins, along with a rich diversity of monomeric anthocyanins. Among these, ‘YX002’ can have the highest total anthocyanin content, reaching 59.05 mg/L, and both cyanidin and pelargonidin also be detected in this variety.

Key words: mulberry, anthocyanin, cyanidin, pelargonidin, peonidin, malvidin, red pigment

YANG Xingying, HU Changxiong, LI Sha, LI Zhengang, YANG Wen, LI Pingping. Investigation and Analysis of Anthocyanin Content of 39 Mulberry Varieties[J]. Chinese Agricultural Science Bulletin, 2025, 41(13): 158-164.

Figures/Tables 8

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序号	名称	引种地	桑种	序号	名称	引种地	桑种	序号	名称	引种地	桑种
1	中椹1号	江苏镇江	广东桑	14	YX002	云南蒙自	广东桑	27	日本2号	浙江海宁	白桑
2	72C019	江苏镇江	广东桑	15	J005Z	云南蒙自	广东桑	28	桂花蜜	浙江海宁	白桑
3	红果2号	江苏镇江	广东桑	16	云果2号	云南蒙自	广东桑	29	大白鹅	浙江海宁	白桑
4	一串红	江苏镇江	广东桑	17	云果桑1号	云南蒙自	广东桑	30	东光大白	江苏镇江	白桑
5	72C002	江苏镇江	广东桑	18	果桑C019	云南蒙自	广东桑	31	云桑2号	云南蒙自	白桑
6	红果1号	江苏镇江	广东桑	19	嘉陵30号	浙江海宁	广东桑	32	珍珠白	云南蒙自	白桑
7	大兴4号	江苏镇江	广东桑	20	嘉陵40号	浙江海宁	广东桑	33	超大果桑	浙江海宁	鲁桑
8	粤椹大10	江苏镇江	广东桑	21	46C019	浙江海宁	广东桑	34	安椹	浙江海宁	鲁桑
9	四季果桑	江苏镇江	广东桑	22	孟统4号	浙江海宁	广东桑	35	金墙63	浙江海宁	鲁桑
10	大兴1号	江苏镇江	广东桑	23	台湾长果桑	浙江海宁	长果桑	36	北方红	浙江海宁	鲁桑
11	云桑6号	云南蒙自	广东桑	24	A17	浙江海宁	山桑	37	日本胡橙	江苏镇江	鲁桑
12	Y002Z	云南蒙自	广东桑	25	白玉王	浙江海宁	白桑	38	8632	江苏镇江	鲁桑
13	YX001	云南蒙自	广东桑	26	美加洲	浙江海宁	白桑	39	澳玉	江苏镇江	鲁桑

序号	名称	引种地	桑种	序号	名称	引种地	桑种	序号	名称	引种地	桑种
1	中椹1号	江苏镇江	广东桑	14	YX002	云南蒙自	广东桑	27	日本2号	浙江海宁	白桑
2	72C019	江苏镇江	广东桑	15	J005Z	云南蒙自	广东桑	28	桂花蜜	浙江海宁	白桑
3	红果2号	江苏镇江	广东桑	16	云果2号	云南蒙自	广东桑	29	大白鹅	浙江海宁	白桑
4	一串红	江苏镇江	广东桑	17	云果桑1号	云南蒙自	广东桑	30	东光大白	江苏镇江	白桑
5	72C002	江苏镇江	广东桑	18	果桑C019	云南蒙自	广东桑	31	云桑2号	云南蒙自	白桑
6	红果1号	江苏镇江	广东桑	19	嘉陵30号	浙江海宁	广东桑	32	珍珠白	云南蒙自	白桑
7	大兴4号	江苏镇江	广东桑	20	嘉陵40号	浙江海宁	广东桑	33	超大果桑	浙江海宁	鲁桑
8	粤椹大10	江苏镇江	广东桑	21	46C019	浙江海宁	广东桑	34	安椹	浙江海宁	鲁桑
9	四季果桑	江苏镇江	广东桑	22	孟统4号	浙江海宁	广东桑	35	金墙63	浙江海宁	鲁桑
10	大兴1号	江苏镇江	广东桑	23	台湾长果桑	浙江海宁	长果桑	36	北方红	浙江海宁	鲁桑
11	云桑6号	云南蒙自	广东桑	24	A17	浙江海宁	山桑	37	日本胡橙	江苏镇江	鲁桑
12	Y002Z	云南蒙自	广东桑	25	白玉王	浙江海宁	白桑	38	8632	江苏镇江	鲁桑
13	YX001	云南蒙自	广东桑	26	美加洲	浙江海宁	白桑	39	澳玉	江苏镇江	鲁桑

排序	名称	果实颜色	红色素吸光值	排序	名称	果实颜色	红色素吸光值	排序	名称	果实颜色	红色素吸光值
1	YX002	黑	1.85±0.01a	14	云果桑2号	黑	1.69±0.00h	27	粤椹大10	黑	1.20±0.01q
2	红果2号	黑	1.84±0.01b	15	中椹1号	黑	1.68±0.01hi	28	大兴4号	黑	1.05±0.01r
3	嘉陵30号	黑	1.83±0.02bc	16	超大果桑	黑	1.67±0.01i	29	嘉陵40号	黑	1.03±0.00s
4	孟统4号	黑	1.82±0.00c	17	J005Z	黑	1.65±0.01j	30	澳玉	黑	0.97±0.01t
5	YX001	黑	1.79±0.02d	18	日本胡橙	黑	1.65±0.01j	31	A17	紫	0.31±0.01u
6	Y002Z	黑	1.79±0.01d	19	72C019	黑	1.64±0.02j	32	美加洲	紫	0.08±0.01v
7	红果1号	黑	1.79±0.01d	20	安椹	黑	1.62±0.00k	33	台湾长果桑	红	0.05±0.00w
8	46C019	黑	1.79±0.03d	21	四季果桑	黑	1.57±0.01l	34	桂花蜜	紫	0.05±0.01w
9	果桑C019	黑	1.77±0.00e	22	云果桑1号	黑	1.52±0.02m	35	日本2号	白	0.03±0.01x
10	8632	黑	1.77±0.01e	23	北方红	黑	1.47±0.01n	36	东光大白	白	0.03±0.01x
11	72c002	黑	1.76±0.01e	24	云桑2号	黑	1.46±0.01n	37	白玉王	白	0.03±0.01x
12	云桑6号	黑	1.73±0.02f	25	金墙63	黑	1.44±0.00o	38	珍珠白	白	0.02±0.00xy
13	大兴1号	黑	1.71±0.01g	26	一串红	黑	1.31±0.01p	39	大白鹅	白	0.01±0.00y

排序	名称	果实颜色	红色素吸光值	排序	名称	果实颜色	红色素吸光值	排序	名称	果实颜色	红色素吸光值
1	YX002	黑	1.85±0.01a	14	云果桑2号	黑	1.69±0.00h	27	粤椹大10	黑	1.20±0.01q
2	红果2号	黑	1.84±0.01b	15	中椹1号	黑	1.68±0.01hi	28	大兴4号	黑	1.05±0.01r
3	嘉陵30号	黑	1.83±0.02bc	16	超大果桑	黑	1.67±0.01i	29	嘉陵40号	黑	1.03±0.00s
4	孟统4号	黑	1.82±0.00c	17	J005Z	黑	1.65±0.01j	30	澳玉	黑	0.97±0.01t
5	YX001	黑	1.79±0.02d	18	日本胡橙	黑	1.65±0.01j	31	A17	紫	0.31±0.01u
6	Y002Z	黑	1.79±0.01d	19	72C019	黑	1.64±0.02j	32	美加洲	紫	0.08±0.01v
7	红果1号	黑	1.79±0.01d	20	安椹	黑	1.62±0.00k	33	台湾长果桑	红	0.05±0.00w
8	46C019	黑	1.79±0.03d	21	四季果桑	黑	1.57±0.01l	34	桂花蜜	紫	0.05±0.01w
9	果桑C019	黑	1.77±0.00e	22	云果桑1号	黑	1.52±0.02m	35	日本2号	白	0.03±0.01x
10	8632	黑	1.77±0.01e	23	北方红	黑	1.47±0.01n	36	东光大白	白	0.03±0.01x
11	72c002	黑	1.76±0.01e	24	云桑2号	黑	1.46±0.01n	37	白玉王	白	0.03±0.01x
12	云桑6号	黑	1.73±0.02f	25	金墙63	黑	1.44±0.00o	38	珍珠白	白	0.02±0.00xy
13	大兴1号	黑	1.71±0.01g	26	一串红	黑	1.31±0.01p	39	大白鹅	白	0.01±0.00y

排序	品种	果实颜色	总花青素含量/ (mg/L)	排序	品种	果实颜色	总花青素含量/ (mg/L)	排序	品种	果实颜色	总花青素含量/ (mg/L)
1	YX002	黑	59.05±0.06a	14	日本胡橙	黑	30.24±0.50l	27	嘉陵40号	黑	17.47±0.27s
2	嘉陵30号	黑	56.28±0.32b	15	中椹1号	黑	29.97±0.37l	28	粤椹大10	黑	17.39±0.03s
3	46C019	黑	53.20±0.60c	16	大兴1号	黑	28.66±0.53m	29	大兴4号	黑	14.32±0.07t
4	孟统4号	黑	49.13±0.42d	17	云果桑2号	黑	28.52±0.33m	30	澳玉	黑	8.32±0.31u
5	红果2号	黑	48.31±0.23d	18	J005Z	黑	24.51±0.32n	31	A17	紫	5.78±0.16v
6	Y002Z	黑	44.11±0.32e	19	超大果桑	黑	23.21±0.28o	32	台湾长果桑	红	1.68±0.18w
7	红果1号	黑	42.10±1.16f	20	云桑2号	黑	21.48±0.33p	33	珍珠白	白	0.00±0.00x
8	8632	黑	39.06±0.26g	21	安椹	黑	20.82±0.41pq	34	日本2号	白	0.00±0.00x
9	果桑C019	黑	38.96±0.23gh	22	四季果桑	黑	20.73±0.33pq	35	美加洲	紫	0.00±0.00x
10	YX001	黑	38.01±0.33h	23	云果桑1号	黑	20.61±0.39pq	36	桂花蜜	紫	0.00±0.00x
11	72C002	黑	35.30±0.37i	24	72C019	黑	20.08±0.21qr	37	东光大白	白	0.00±0.00x
12	北方红	黑	32.79±0.56j	25	金墙63	黑	19.24±0.21r	38	大白鹅	白	0.00±0.00x
13	云桑6号	黑	31.33±0.25k	26	一串红	黑	17.72±0.24s	39	白玉王	白	0.00±0.00x