Study on the Quality of Zanthoxylum bungeanum ‘Dahongpao’ from Wudu

doi:10.11924/j.issn.1000-6850.casb2020-0589

Abstract

Abstract:

To explore the quality advantages of Zanthoxylum bungeanum ‘Dahongpao’ in Wudu Gansu, the sensory characteristics of it were evaluated. The physical and chemical characteristics were analyzed by the determination of impurities, ash and metal elements. Through the determination and comparison of yield, composition and characteristic components of the volatile oil, the characteristics of the volatile oil were explored. The suitable growth conditions of Z. bungeanum ‘Dahongpao’ were discussed according to the geographical and climatic conditions of the producing area. The sensory characteristics of Z. bungeanum ‘Dahongpao’ are heavy in color and oil, full grain, pure numb flavor and rich aroma. The impurity, moisture and ash in Z. bungeanum ‘Dahongpao’ are (0.48±0.06), (4.87±0.09) and (4.56±0.24) g/100 g, respectively, and the contents are relatively low. The contents of zinc, iron and copper are (20.30±7.58), (18.34±12.64) and (7.25±3.87) mg/kg, respectively. The contents of harmful metals lead and cadmium are (0.18±0.03) mg/kg and (0.004±0.006) mg/kg, respectively, which are lower than the national standard. Z. bungeanum ‘Dahongpao’ is rich in volatile oil, with a yield of 6.09 g/100 g. There are 16 major chemical components, accounting for 93.67% of the total volatile oil content, including terpenes (69.99%), alcohols (17.92%) and esters (5.76%), among which D-limonene (25.69%), linalool (17.41%) and α-myrcene (10.45%) are the main characteristic components. The yield of volatile oil and the contents of linalool, α-myrcene and ocimene from Z. bungeanum ‘Dahongpao’ in Wudu are higher than those from neighboring producing areas such as Qin’an Gansu, Hanyuan Sichuan and Hancheng Shaanxi. Wudu has warm climate, adequate sunlight and moderate altitude, which are suitable for Z. bungeanum ‘Dahongpao’ cultivation and growth, the Z. bungeanum produced in Wudu is of high quality and unique flavor.

Key words: Zanthoxylum bungeanum ‘Dahongpao’, Wudu, impurities, metal elements, volatile oil, characteristic components, climate

CLC Number:

S573+.9

Huo Guiguo, Liang Tingyu, Shi Jinhan, Tian Wenjing, Huang Qunhui, Ma Qun, Chen Xuelin, Zhang Ji. Study on the Quality of Zanthoxylum bungeanum ‘Dahongpao’ from Wudu[J]. Chinese Agricultural Science Bulletin, 2021, 37(22): 120-125.

Figures/Tables 9

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金属元素	检测波长/nm	狭缝/nm	灯电流/mA	乙炔流量/(L/min)
镉	228.8	0.4	3.0	1.5
铅	283.3	0.4	3.0	1.5
铬	357.9	0.4	3.0	2.5
铜	324.7	0.4	3.0	1.0
镍	232.0	0.2	3.0	1.2
铁	248.3	0.2	3.0	1.7
锌	213.9	0.4	3.0	1.0

金属元素	检测波长/nm	狭缝/nm	灯电流/mA	乙炔流量/(L/min)
镉	228.8	0.4	3.0	1.5
铅	283.3	0.4	3.0	1.5
铬	357.9	0.4	3.0	2.5
铜	324.7	0.4	3.0	1.0
镍	232.0	0.2	3.0	1.2
铁	248.3	0.2	3.0	1.7
锌	213.9	0.4	3.0	1.0

产区	杂质	水分	总灰分
S1汉林镇汉坪村	0.50	4.64	4.2
S2汉林镇林河村	0.48	4.82	4.6
S3马街镇沙坪村	0.52	4.92	4.4
S4马街镇大李家	0.39	4.92	4.9
S5安化镇曾街村	0.47	4.92	4.6
S6安化镇斜山村	0.46	4.92	4.5
S7郭河乡侯家湾	0.54	4.72	4.6
S8郭河乡符家山	0.51	4.92	4.9
S9桔柑镇大岸庙	0.55	4.92	4.1
S10桔柑镇贺家坪	0.36	4.85	4.5
S11蒲池乡下坝村	0.46	4.95	4.6
S12蒲池乡高家村	0.52	4.92	4.8
平均值	0.48±0.06	4.87±0.09	4.56±0.24

产区	杂质	水分	总灰分
S1汉林镇汉坪村	0.50	4.64	4.2
S2汉林镇林河村	0.48	4.82	4.6
S3马街镇沙坪村	0.52	4.92	4.4
S4马街镇大李家	0.39	4.92	4.9
S5安化镇曾街村	0.47	4.92	4.6
S6安化镇斜山村	0.46	4.92	4.5
S7郭河乡侯家湾	0.54	4.72	4.6
S8郭河乡符家山	0.51	4.92	4.9
S9桔柑镇大岸庙	0.55	4.92	4.1
S10桔柑镇贺家坪	0.36	4.85	4.5
S11蒲池乡下坝村	0.46	4.95	4.6
S12蒲池乡高家村	0.52	4.92	4.8
平均值	0.48±0.06	4.87±0.09	4.56±0.24

产区	镉	铅	铜	铁	锌
S1汉林镇汉坪村	0.000	0.18	10.30	14.33	21.27
S2汉林镇林河村	0.012	0.20	3.01	18.01	19.87
S3马街镇沙坪村	0.000	0.15	10.32	12.40	30.07
S4马街镇大李家	0.000	0.13	2.44	23.01	2.44
S5安化镇曾街村	0.012	0.19	10.33	19.54	31.33
S6安化镇斜山村	0.000	0.18	1.32	12.15	21.34
S7郭河乡侯家湾	0.012	0.20	3.57	13.52	20.87
S8郭河乡符家山	0.000	0.21	10.34	13.47	18.69
S9桔柑镇大岸庙	0.000	0.21	10.32	13.29	19.25
S10桔柑镇贺家坪	0.000	0.15	10.42	56.85	13.16
S11蒲池乡下坝村	0.012	0.20	4.32	12.91	18.97
S12蒲池乡高家村	0.000	0.17	10.31	10.58	26.33
平均值	0.004±0.006	0.18±0.03	7.25±3.87	18.34±12.64	20.30±7.58