紫薯颗粒全粉研究

doi:10.11924/j.issn.1000-6850.casb17030047

中国农学通报 ›› 2017, Vol. 33 ›› Issue (19): 148-151.doi: 10.11924/j.issn.1000-6850.casb17030047

所属专题：马铃薯

紫薯颗粒全粉研究

杨磊¹,胡阿丽²

(¹保定市疾病预防控制中心,河北保定 071000；²河北省农林科学院粮油作物研究所,石家庄 050035）

收稿日期:2017-03-07 修回日期:2017-04-11 接受日期:2017-04-20 出版日期:2017-07-11 发布日期:2017-07-11
通讯作者: 杨磊
基金资助:
河北省食品科学与工程学科“双一流”建设资金项目(2016SPGCA18)。

Study on Purple Sweet Potato Granules

Yang Lei¹, Hu Ali²

(¹Baoding Municipal Center for Disease Control and Prevention, Baoding Hebei 071000;²Institute of Grain and Oil Crops, Hebei Academy of Agriculture and Forestry Sciences, Shijiazhuang 050035)

Received:2017-03-07 Revised:2017-04-11 Accepted:2017-04-20 Online:2017-07-11 Published:2017-07-11

摘要/Abstract

摘要： 旨在降低紫薯的水分含量，延长保存时间。添加糖化酶和淀粉酶，采用响应面实验设计对紫薯颗粒全粉加工工艺参数进行优化，得出最优的工艺参数为蒸制时间为9 min，淀粉酶用量为130 U/g原料，糖化酶与淀粉酶之比为4:1，烘干温度为45℃，筛分目数为80目。按照此加工工艺参数制得的紫薯颗粒全粉淀粉含量最低，说明紫薯颗粒全粉品质较好，细胞破碎度较小。

关键词: 气候, 气候, 落叶松早落病, 神经网络模型, 逐步回归模型

Abstract: The aims are to reduce water content and prolong the preservation time of sweet potato. Glucoamylase and amylase were added in this study. The parameters of granules processing technology were optimized by response surface analysis (RSA). The optimal parameters of processing technology were as following: the steamed time was 9 min, amylase content was 130 U/g, glucoamylase : amylase was 4:1, dryingtemperature was 45℃, and sieving mesh was 80. The lowest starch content of purple sweet potato granules could be obtained according to the processing technological parameters, indicating that the quality of purple sweet potato granules was good, and the cell fragmentation was less.

杨磊,胡阿丽. 紫薯颗粒全粉研究[J]. 中国农学通报, 2017, 33(19): 148-151.

Yang Lei and Hu Ali. Study on Purple Sweet Potato Granules[J]. Chinese Agricultural Science Bulletin, 2017, 33(19): 148-151.

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