浙江大盘山国家级自然保护区野果资源食用开发价值评价

doi:10.11924/j.issn.1000-6850.casb20190900593

摘要/Abstract

摘要：

为对野果资源的食用开发提供评价和筛选依据,应用层次分析法构建野果资源食用开发价值综合评价模型,并对浙江大盘山国家级自然保护区常见的40种可食用野果进行评价和筛选。结果表明,野果资源食用开发价值的标准层指标的综合权重值为风味口感(0.2674)>营养保健(0.1245)>贮藏难度(0.0884)>结果产量(0.0733)>适应能力(0.0658)>驯化技术(0.0658)>观赏价值(0.0590)>资源储量(0.0442)=新颖程度(0.0442)>产品卖相(0.0368)=食用风险(0.0368)>繁育特性(0.0329)>采食时间(0.0314)>药用价值(0.0295)。经筛选,三叶木通(Akebia trifoliata)、南五味子(Kadsura japonica)、蓬蘽(Rubus hirsutus)等5种野果被评为I级开发利用对象;插田泡(Rubus coreanus)、木通(Akebia quinata)、中华猕猴桃(Actinidia chinensis)等14种野果被评为II级开发利用对象;北枳椇(Hovenia dulcis)、君迁子(Diospyros lotus)、珍珠栗(Castanea henryi)等9种野果被评为III级开发利用对象;高梁泡(Rubus lambertianus)、野山楂(Crataegus cuneata)、山樱花(Cerasus serrulata)等12种野果被评为IV级开发利用对象。

关键词: 野果资源, 食用开发, 综合评价, 层次分析法, 浙江大盘山

Abstract:

To provide evaluation and selection references for edible exploitation of wild fruits resources, comprehensive evaluation model for edible exploitation value of wild fruits resources was constructed based on analytic hierarchy process, and 40 common wild fruits in Dapanshan National Natural Reserve were appraised. The results show that: for the edible exploitation value of wild fruits resources, the most important factors are taste flavor (0.2674) and nutrition and healthcare (0.1245), followed by storage difficulty (0.0884), fruit yield (0.0733), adaption ability (0.0658), domestication techniques (0.0658), ornamental value (0.0590), resources reserves (0.0442), species novelty (0.0442), product appearance (0.0368), poisonous risks (0.0368), reproduction characteristics (0.0329), harvest season (0.0314) and medical value (0.0295); 5 wild fruits including Akebia trifoliate, Kadsura japonica, Rubus hirsutus are appraised as I exploitation objects; 14 wild fruits including Rubus coreanus, Akebia quinata, Actinidia chinensis are appraised as II exploitation objects; 9 wild fruits including Hovenia dulcis, Diospyros lotus, Castanea henryi are appraised as III exploitation objects; and 12 wild fruits including Rubus lambertianus, Crataegus cuneata, Cerasus serrulata are appraised as IV exploitation objects.

Key words: wild fruits resources, edible exploitation, comprehensive evaluation, analytic hierarchy process, Dapanshan Zhejiang

中图分类号:

S682.1+9

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图/表 4

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A目标层	C约束层	P标准层
A野果资源食用开发价值	C1食用价值	P1风味口感
		P2营养保健
		P3结果产量
		P4采食时间
		P5产品卖相
		P6食用风险
	C2其他价值	P7观赏价值
	C2其他价值	P8药用价值
	C3应用潜力	P9资源储量
		P10贮藏难度
		P11新颖程度
	C4生物学特性	P12繁殖特性
		P13适应能力
		P14驯化技术

A目标层	C约束层	P标准层
A野果资源食用开发价值	C1食用价值	P1风味口感
		P2营养保健
		P3结果产量
		P4采食时间
		P5产品卖相
		P6食用风险
	C2其他价值	P7观赏价值
	C2其他价值	P8药用价值
	C3应用潜力	P9资源储量
		P10贮藏难度
		P11新颖程度
	C4生物学特性	P12繁殖特性
		P13适应能力
		P14驯化技术

标准层指标	4分	3分	2分	1分
P1风味口感	风味口感俱佳,基本适宜所有人群	风味口感良好,受众较广	风味口感独特,受众较窄	风味口感较差,受众极少
P2营养保健	碳水化合物≥15 mg/g, 维生素含量≥3 mg/g, 还原糖≥8 mg/g,或其中一项含量很高	2项含量较高,1项较少	1项含量较高,2项较少	3项均不达标
P3结果产量	每公顷预估产量>45 t	每公顷预估产量45~30 t	每公顷预估产量30~15 t	每公顷预估产量≤15 t
P4采食时间	可多季节采食	可双季节采食	可单季节采食	仅供短期采食
P5产品卖相	果型精致美观,受人喜欢	果型较为精致,卖相较好	卖相一般	卖相较差
P6食用风险	不含毒性	含少量毒性, 简单加工处理后可基本去除	含少量毒性, 需较严格的加工处理	加工处理后依然含有轻微副作用
P7观赏价值	非常显著	较为显著	不显著	无
P8药用价值	《中华人民共和国药典》收载品种	《浙江省中药炮制规范》收载品种	仅为民间常用中草药	民间少用或几乎不用作中草药
P9资源储量	区内分布极广,极为常见	区内分布较广,较为常见	区内分布较少,较为罕见	极为罕见,属珍稀濒危植物
P10贮藏难度	鲜果可采用简易贮藏, 无需特殊运输条件就能完成配送	鲜果可采用简易贮藏, 需精致包装才能较好完成配送	鲜果需采用机械冷藏, 需特殊运输条件才能较好完成配送	鲜果需采用机械冷藏, 暂不适宜作大规模长途配送
P11新颖程度	目前市场未有相关产品推广应用	目前市场较少相关产品推广应用	目前市场较多相关产品开发应用	目前市场已经广泛开发应用
P12繁殖特性	播种、组培、分离、扦插、压条、嫁接等方法大于3项方法较为成熟,或其中 1项方法特别成熟并可规模化应用	占3~2项	占1项	缺乏较为成熟的繁殖方法
P13适应能力	适应能力及抗性非常强, 可生长于苛刻或特殊的环境条件, 一般无病虫害	适应能力及抗性较强, 生长环境条件要求较低, 较少出现病虫害	适应能力及抗性一般, 生长环境条件要求一般, 病虫害出现频次较多	适应能力及抗性较弱, 生长环境条件要求较高, 需要特殊管养才能存活
P14驯化技术	驯化栽培技术较为成熟, 已具备大田管养技术	有一定的驯化栽培基础, 可开展初步田间栽培管养	缺乏相关驯化栽培经验	存在明显的驯化栽培技术难点

标准层指标	4分	3分	2分	1分
P1风味口感	风味口感俱佳,基本适宜所有人群	风味口感良好,受众较广	风味口感独特,受众较窄	风味口感较差,受众极少
P2营养保健	碳水化合物≥15 mg/g, 维生素含量≥3 mg/g, 还原糖≥8 mg/g,或其中一项含量很高	2项含量较高,1项较少	1项含量较高,2项较少	3项均不达标
P3结果产量	每公顷预估产量>45 t	每公顷预估产量45~30 t	每公顷预估产量30~15 t	每公顷预估产量≤15 t
P4采食时间	可多季节采食	可双季节采食	可单季节采食	仅供短期采食
P5产品卖相	果型精致美观,受人喜欢	果型较为精致,卖相较好	卖相一般	卖相较差
P6食用风险	不含毒性	含少量毒性, 简单加工处理后可基本去除	含少量毒性, 需较严格的加工处理	加工处理后依然含有轻微副作用
P7观赏价值	非常显著	较为显著	不显著	无
P8药用价值	《中华人民共和国药典》收载品种	《浙江省中药炮制规范》收载品种	仅为民间常用中草药	民间少用或几乎不用作中草药
P9资源储量	区内分布极广,极为常见	区内分布较广,较为常见	区内分布较少,较为罕见	极为罕见,属珍稀濒危植物
P10贮藏难度	鲜果可采用简易贮藏, 无需特殊运输条件就能完成配送	鲜果可采用简易贮藏, 需精致包装才能较好完成配送	鲜果需采用机械冷藏, 需特殊运输条件才能较好完成配送	鲜果需采用机械冷藏, 暂不适宜作大规模长途配送
P11新颖程度	目前市场未有相关产品推广应用	目前市场较少相关产品推广应用	目前市场较多相关产品开发应用	目前市场已经广泛开发应用
P12繁殖特性	播种、组培、分离、扦插、压条、嫁接等方法大于3项方法较为成熟,或其中 1项方法特别成熟并可规模化应用	占3~2项	占1项	缺乏较为成熟的繁殖方法
P13适应能力	适应能力及抗性非常强, 可生长于苛刻或特殊的环境条件, 一般无病虫害	适应能力及抗性较强, 生长环境条件要求较低, 较少出现病虫害	适应能力及抗性一般, 生长环境条件要求一般, 病虫害出现频次较多	适应能力及抗性较弱, 生长环境条件要求较高, 需要特殊管养才能存活
P14驯化技术	驯化栽培技术较为成熟, 已具备大田管养技术	有一定的驯化栽培基础, 可开展初步田间栽培管养	缺乏相关驯化栽培经验	存在明显的驯化栽培技术难点

约束层			标准层			综合
指标名称	权重	排序	指标名称	权重	排序	权重	排序
C1食用价值	0.570	1	P1风味口感	0.4690	1	0.2674	1
			P2营养保健	0.2184	2	0.1245	2
			P3结果产量	0.1286	3	0.0733	4
			P4采食时间	0.0551	6	0.0314	13
			P5产品卖相	0.0645	4	0.0368	10
			P6食用风险	0.0645	4	0.0368	10
C2其他价值	0.088	4	P7观赏价值	0.6667	1	0.0590	7
C2其他价值	0.088	4	P8药用价值	0.3333	2	0.0295	14
C3应用潜力	0.177	2	P9资源储量	0.2500	2	0.0442	8
			P10贮藏难度	0.5000	1	0.0884	3
			P11新颖程度	0.2500	2	0.0442	8
C4生物学特性	0.165	3	P12繁殖特性	0.2000	3	0.0329	12
			P13适应能力	0.4000	1	0.0658	5
			P14驯化技术	0.4000	1	0.0658	5