打叶复烤加工温度对烟叶化学成分的影响

doi:10.11924/j.issn.1000-6850.casb2025-0257

中国农学通报 ›› 2026, Vol. 42 ›› Issue (1): 200-205.doi: 10.11924/j.issn.1000-6850.casb2025-0257

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打叶复烤加工温度对烟叶化学成分的影响

齐永杰¹(), 徐文兵¹, 赵东杰¹, 张晓龙², 赵锦超², 农正斌², 吕仁南³, 路小改¹, 潘武宁¹, 徐茂华¹, 彭博¹()

¹ 广西中烟工业有限责任公司，南宁 530001
² 云南五佳生物科技有限公司，昆明 650106
³ 云南省烟草公司文山州烟草公司，云南文山 663099

收稿日期:2025-04-07 修回日期:2025-11-18 出版日期:2026-01-15 发布日期:2026-01-15
通讯作者:
彭博，男，1983年出生，湖北云梦人，助理农艺师，硕士，主要从事烟叶复烤加工及质量评价工作。E-mail：20010330@qq.com。
作者简介:
齐永杰，男，1980年出生，河南拓城人，农艺师，硕士，主要从事烟叶生产和科研工作。E-mail：174779065@qq.com。
基金资助:
广西中烟工业有限责任公司项目“基于数字化复烤加工强度评价模型设计研究”(2023450000340054)

Effect of Temperature on Chemical Composition of Tobacco Leaves During Threshing and Redrying

QI Yongjie¹(), XU Wenbing¹, ZHAO Dongjie¹, ZHANG Xiaolong², ZHAO Jinchao², NONG Zhengbin², LYU Rennan³, LU Xiaogai¹, PAN Wuning¹, XU Maohua¹, PENG Bo¹()

¹ Guangxi Tobacco Industry Co., Ltd., Nanning 530001
² Yunnan Wooja Biotechnology Co., Ltd., Kunming 650106
³ Wenshan Prefecture Branch of Yunnan Tobacco Company, Wenshan, Yunnan 663099

Received:2025-04-07 Revised:2025-11-18 Published:2026-01-15 Online:2026-01-15

摘要/Abstract

摘要：

为明确打叶复烤关键工艺温度对烟叶化学成分的调控规律，提升烤后烟叶化学协调性与工业可用性，本研究以5个清香型烤烟模块多等级烟叶为原料，在云南文山复烤厂基于均匀设计法开展复烤加工试验，结合线性回归与冗余分析，探究回潮、干燥、冷却等工艺段温度参数与烤后烟叶总糖、总氮、糖碱比等核心化学指标的相关性。结果表明，一润热风温度、回潮一区温度通过促进淀粉降解显著提升总糖（相关性系数0.650）和还原糖（相关性系数0.561）；回潮二区温度正向调控氮碱比（相关性系数0.512）、钾氯比（相关性系数0.359），冷却区温度显著降低总氮含量（相关性系数-0.708）。干燥一区温度对糖碱比具有双向调节作用（相关性系数0.553）。研究认为，一润热风温度、回潮一区温度、干燥一区温度、干燥三区温度、回潮二区温度、冷却温度是影响烟叶化学成分协调性和综合品质的重要工艺指标。研究提出，适当降低一润热风与回潮一区温度、提升回潮二区与冷却区温度，可有效优化烟叶化学品质。

关键词: 清香型烤烟, 打叶复烤工艺, 温度调控, 化学成分, 均匀设计, 冗余分析, 烟叶品质

Abstract:

Based on the uniform design system, the influence of the key process temperature of threshing and redrying on the chemical composition of tobacco leaves was analyzed, and the process optimization control strategy was established to provide a theoretical basis for improving the chemical coordination and industrial availability of flue-cured tobacco leaves. The uniform design method was used to carry out the redrying processing test in Wenshan redrying plant, and multi-grade tobacco leaves with five fragrant flue-cured tobacco modules were used as raw materials. Combined with linear regression and redundancy analysis, the correlation between temperature parameters of moisture regain, drying and other process sections and chemical indexes such as total sugar, total nitrogen and sugar-alkali ratio after baking was explored. It was found that the temperature of the first moistening hot air and the temperature of the first moisture regain zone significantly increased the total sugar (correlation coefficient 0.650) and reducing sugar (correlation coefficient 0.561) by promoting starch degradation. The temperature of the second resurgence zone positively regulated the ratio of nitrogen to alkali (correlation coefficient 0.512) and the ratio of potassium to chlorine (correlation coefficient 0.359), and the temperature of the cooling zone significantly reduced the total nitrogen content (correlation coefficient -0.708). The temperature of the first drying zone had a two-way adjustment effect on the ratio of sugar to alkali (correlation coefficient 0.553). The temperature of the first moistening hot air, the temperature of the first resurgence zone, the temperature of the first drying zone, the temperature of the third drying zone, the temperature of the second resurgence zone and the cooling temperature are important process indexes affecting the coordination of chemical components and comprehensive quality of tobacco leaves.

Key words: fragrant flue-cured tobacco, leaf threshing and redrying process, temperature control, chemical constituents, uniform design, redundancy analysis, tobacco leaf quality

齐永杰, 徐文兵, 赵东杰, 张晓龙, 赵锦超, 农正斌, 吕仁南, 路小改, 潘武宁, 徐茂华, 彭博. 打叶复烤加工温度对烟叶化学成分的影响[J]. 中国农学通报, 2026, 42(1): 200-205.

QI Yongjie, XU Wenbing, ZHAO Dongjie, ZHANG Xiaolong, ZHAO Jinchao, NONG Zhengbin, LYU Rennan, LU Xiaogai, PAN Wuning, XU Maohua, PENG Bo. Effect of Temperature on Chemical Composition of Tobacco Leaves During Threshing and Redrying[J]. Chinese Agricultural Science Bulletin, 2026, 42(1): 200-205.

图/表 4

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项目	入口湿度/ %	一润热风温度/ ℃	一润出口温度/ ℃	一润出口湿度/ %	二润入口温度/ ℃	二润入口湿度/ %	二润热风温度/ ℃	二润出口温度/ ℃	二润出口湿度/ %
最小值	13.62	81.40	33.13	14.38	26.07	14.34	89.40	30.02	16.27
最大值	15.59	133.30	58.82	17.37	34.27	17.71	132.50	55.32	18.33
平均值	14.70	99.45	52.44	16.56	31.96	15.76	109.09	53.32	17.21
标准差	0.42	13.45	3.42	0.50	1.64	0.68	13.58	3.84	0.41
偏度系数	-0.39	0.90	-4.67	-1.97	-1.06	0.23	0.42	-6.02	0.11
峰度系数	0.09	-0.10	27.62	8.33	2.68	0.95	-1.18	37.42	0.67
变异系数/%	2.83	13.52	6.52	3.01	5.14	4.30	12.44	7.20	2.36
项目	干燥一区温度/ ℃	干燥二区温度/ ℃	干燥三区温度/ ℃	干燥四区温度/ ℃	冷却区温度/ ℃	回潮一区温度/ ℃	回潮二区温度/ ℃	烤后烟叶温度/ ℃	烤后烟叶水分/ %
最小值	56.60	69.30	64.00	36.40	32.50	59.30	62.30	40.20	10.20
最大值	63.90	71.10	69.00	66.80	37.90	67.50	72.10	50.60	12.90
平均值	59.04	70.03	67.08	58.76	35.86	63.50	68.31	48.41	12.01
标准差	1.95	0.42	1.22	4.12	1.18	2.63	2.54	2.13	0.55
偏度系数	1.09	0.55	-0.66	-4.05	-1.02	0.01	-0.32	-2.96	-1.66
峰度系数	0.54	0.53	0.32	23.11	1.62	-1.24	-0.60	10.11	4.16
变异系数/%	3.31	0.60	1.81	7.02	3.30	4.14	3.71	4.40	4.61

项目	入口湿度/ %	一润热风温度/ ℃	一润出口温度/ ℃	一润出口湿度/ %	二润入口温度/ ℃	二润入口湿度/ %	二润热风温度/ ℃	二润出口温度/ ℃	二润出口湿度/ %
最小值	13.62	81.40	33.13	14.38	26.07	14.34	89.40	30.02	16.27
最大值	15.59	133.30	58.82	17.37	34.27	17.71	132.50	55.32	18.33
平均值	14.70	99.45	52.44	16.56	31.96	15.76	109.09	53.32	17.21
标准差	0.42	13.45	3.42	0.50	1.64	0.68	13.58	3.84	0.41
偏度系数	-0.39	0.90	-4.67	-1.97	-1.06	0.23	0.42	-6.02	0.11
峰度系数	0.09	-0.10	27.62	8.33	2.68	0.95	-1.18	37.42	0.67
变异系数/%	2.83	13.52	6.52	3.01	5.14	4.30	12.44	7.20	2.36
项目	干燥一区温度/ ℃	干燥二区温度/ ℃	干燥三区温度/ ℃	干燥四区温度/ ℃	冷却区温度/ ℃	回潮一区温度/ ℃	回潮二区温度/ ℃	烤后烟叶温度/ ℃	烤后烟叶水分/ %
最小值	56.60	69.30	64.00	36.40	32.50	59.30	62.30	40.20	10.20
最大值	63.90	71.10	69.00	66.80	37.90	67.50	72.10	50.60	12.90
平均值	59.04	70.03	67.08	58.76	35.86	63.50	68.31	48.41	12.01
标准差	1.95	0.42	1.22	4.12	1.18	2.63	2.54	2.13	0.55
偏度系数	1.09	0.55	-0.66	-4.05	-1.02	0.01	-0.32	-2.96	-1.66
峰度系数	0.54	0.53	0.32	23.11	1.62	-1.24	-0.60	10.11	4.16
变异系数/%	3.31	0.60	1.81	7.02	3.30	4.14	3.71	4.40	4.61

项目	总糖/%	还原糖/%	总氮/%	总植物碱/%	钾/%	氯/%	糖碱比	氮碱比	钾氯比
最小值	22.76	21.43	1.75	2.30	2.71	0.33	6.59	0.57	5.52
最大值	34.57	29.60	2.34	4.01	3.97	0.57	12.97	0.82	10.03
平均值	28.45	25.50	2.06	2.95	3.30	0.45	9.92	0.71	7.48
标准差	3.30	2.33	0.19	0.50	0.28	0.05	2.14	0.07	0.97
偏度系数	0.04	-0.21	0.04	1.25	0.34	0.23	-0.32	-0.36	0.33
峰度系数	-0.80	-0.88	-1.47	0.10	-0.09	-0.64	-1.46	-0.97	-0.10
变异系数/%	11.60	9.12	9.41	16.92	8.35	12.10	21.52	10.21	13.04

项目	总糖/%	还原糖/%	总氮/%	总植物碱/%	钾/%	氯/%	糖碱比	氮碱比	钾氯比
最小值	22.76	21.43	1.75	2.30	2.71	0.33	6.59	0.57	5.52
最大值	34.57	29.60	2.34	4.01	3.97	0.57	12.97	0.82	10.03
平均值	28.45	25.50	2.06	2.95	3.30	0.45	9.92	0.71	7.48
标准差	3.30	2.33	0.19	0.50	0.28	0.05	2.14	0.07	0.97
偏度系数	0.04	-0.21	0.04	1.25	0.34	0.23	-0.32	-0.36	0.33
峰度系数	-0.80	-0.88	-1.47	0.10	-0.09	-0.64	-1.46	-0.97	-0.10
变异系数/%	11.60	9.12	9.41	16.92	8.35	12.10	21.52	10.21	13.04

	一润温度	二润温度	干燥一区温度	干燥二区温度	干燥三区温度	干燥四区温度	冷却区温度	回潮一区温度	回潮二区温度	烤后烟叶温度	烤后烟叶水分
总糖	0.650^**	0.611^**	0.429^**	-0.093	-0.444^**	0.214	-0.496^**	0.059	-0.537^**	-0.051	-0.054
还原糖	0.561^**	0.482^**	0.426^**	-0.107	-0.475^**	0.223	-0.508^**	0.073	-0.522^**	-0.093	-0.126
总氮	-0.252	-0.514^**	-0.615^**	0.205	0.613^**	-0.371^*	0.708^**	0.314^*	0.512^**	0.062	0.226
总植物碱	0.153	-0.428^**	-0.471^**	0.206	0.524^**	-0.373^*	0.526^**	0.513^**	0.251	0.086	0.250
钾	-0.143	0.152	0.100	-0.214	-0.108	0.219	-0.252	-0.674^**	0.107	-0.027	-0.318^*
淀粉	0.270	-0.129	-0.384^*	0.299	0.461^**	-0.300	0.527^**	0.643^**	0.105	0.006	0.336^*
氯	-0.014	0.047	0.377^*	-0.041	-0.350^*	0.140	-0.558^**	-0.344^*	-0.335^*	-0.160	-0.203
氮碱比	-0.478^**	0.141	0.142	-0.125	-0.216	0.223	-0.120	-0.431^**	0.101	-0.072	-0.142
钾氯比	-0.100	0.044	-0.266	-0.121	0.202	0.029	0.328^*	-0.127	0.359^*	0.124	-0.024
糖碱比	0.257	0.585^**	0.553^**	-0.182	-0.583^**	0.365^*	-0.618^**	-0.266	-0.473^**	-0.091	-0.181

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Effect of Temperature on Chemical Composition of Tobacco Leaves During Threshing and Redrying

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