甘草超声提取液抑菌和抗氧化效果研究

doi:10.11924/j.issn.1000-6850.casb20191200967

摘要/Abstract

摘要：

为探究甘草超声提取液的抑菌和抗氧化效果,寻找安全的食品保鲜剂,本实验以大肠杆菌和枯草芽孢杆菌为受试菌株,采用琼脂扩散法测定抑菌圈半径,探究甘草超声提取液抑菌活性;测定1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)的自由基清除能力、抗邻苯三酚的自氧化效果,检测甘草超声提取液抗氧化能力。结果表明,甘草提取液对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌的抑菌圈半径在培养18 h后分别可以达到1.01±0.08 cm、0.96±0.03 cm;对DPPH的自由基清除能力可达到93.1%,显著高于对照组（0.1 mg/mL维生素C）;抗邻苯三酚的自氧化效果最高可达到87.57%。甘草提取物对以上两种受试菌具有良好的抑菌作用,对DPPH与邻苯三酚也有一定的抗氧化效果。

关键词: 甘草, 超声提取, 抑菌, 抗氧化

Abstract:

To find a safe food preservative, this study explored the antibacterial and antioxidant effects of Glycyrrhiza ultrasonic extract. Experiments with Escherichia coli and Bacillus subtilis were made to determine the radius of bacteriostatic circle by agar diffusion method. Antioxidant activity (DPPH scavenging ability and anti-O-phenylene three phenol self-oxidation) of each sample were investigated. Under the effect of Glycyrrhiza extract, the inhibition circle radius of E. coli reached 1.01 ± 0.08 cm, and the inhibition circle radius of B. subtilis reached 0.96 ± 0.03 cm after 18 hours of culture. Also, the free radical scavenging ability to DPPH was 93.1%, which was significantly higher than that of the control group (0.1mg/ml vitamin C). The highest anti-O-phenylene three phenol self-oxidation effect was 87.57%. In general, the extract of Glycyrrhiza uralensis has good antibacterial effect on the above two kinds of bacteria, and has certain antioxidant effect on DPPH and O-phenylene three phenol.

Key words: Glycyrrhiza uralensis Fisch, ultrasound extract, antibacterial activity, antioxidant

中图分类号:

S184

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图/表 4

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培养18 h后的时间点	青霉素（阳性对照组）	甘草提取液原液	90%甘草提取液	80%甘草提取液	70%甘草提取液
1 h	0.67±0.06^b	0.98±0.03^a	0.73±0.05^b	0.55±0.03^c	0.34±0.03^d
2 h	0.71±0.06^b	1.00±0.08^a	0.77±0.04^b	0.57±0.03^c	0.37±0.02^d
3 h	0.75±0.06^b	1.01±0.08^a	0.80±0.04^b	0.60±0.04^c	0.41±0.03^d
4 h	0.78±0.05^b	1.01±0.06^a	0.82±0.02^b	0.63±0.03^c	0.45±0.04^d
5 h	0.81±0.06^b	1.00±0.04^a	0.84±0.05^b	0.66±0.03^c	0.48±0.02^d
6 h	0.82±0.05^b	0.98±0.06^a	0.85±0.04^b	0.68±0.03^c	0.50±0.04^d

培养18 h后的时间点	青霉素（阳性对照组）	甘草提取液原液	90%甘草提取液	80%甘草提取液	70%甘草提取液
1 h	0.67±0.06^b	0.98±0.03^a	0.73±0.05^b	0.55±0.03^c	0.34±0.03^d
2 h	0.71±0.06^b	1.00±0.08^a	0.77±0.04^b	0.57±0.03^c	0.37±0.02^d
3 h	0.75±0.06^b	1.01±0.08^a	0.80±0.04^b	0.60±0.04^c	0.41±0.03^d
4 h	0.78±0.05^b	1.01±0.06^a	0.82±0.02^b	0.63±0.03^c	0.45±0.04^d
5 h	0.81±0.06^b	1.00±0.04^a	0.84±0.05^b	0.66±0.03^c	0.48±0.02^d
6 h	0.82±0.05^b	0.98±0.06^a	0.85±0.04^b	0.68±0.03^c	0.50±0.04^d

培养18 h后的时间点	青霉素（阳性对照组）	甘草提取液原液	90%甘草提取液	80%甘草提取液	70%甘草提取液
1 h	0.48±0.06^c	0.92±0.02^a	0.70±0.05^b	0.47±0.02^c	0.23±0.02^d
2 h	0.65±0.02^c	0.95±0.04^a	0.72±0.02^b	0.53±0.02^d	0.34±0.03^e
3 h	0.71±0.04^b	0.95±0.05^a	0.73±0.04^b	0.58±0.03^c	0.38±0.02^d
4 h	0.75±0.04^b	0.96±0.03^a	0.74±0.05^b	0.59±0.03^c	0.41±0.04^d
5 h	0.78±0.04^b	0.95±0.03^a	0.75±0.04^b	0.60±0.04^c	0.43±0.02^d
6 h	0.81±0.04^b	0.94±0.03^a	0.76±0.03^c	0.62±0.02^d	0.45±0.04^e

培养18 h后的时间点	青霉素（阳性对照组）	甘草提取液原液	90%甘草提取液	80%甘草提取液	70%甘草提取液
1 h	0.48±0.06^c	0.92±0.02^a	0.70±0.05^b	0.47±0.02^c	0.23±0.02^d
2 h	0.65±0.02^c	0.95±0.04^a	0.72±0.02^b	0.53±0.02^d	0.34±0.03^e
3 h	0.71±0.04^b	0.95±0.05^a	0.73±0.04^b	0.58±0.03^c	0.38±0.02^d
4 h	0.75±0.04^b	0.96±0.03^a	0.74±0.05^b	0.59±0.03^c	0.41±0.04^d
5 h	0.78±0.04^b	0.95±0.03^a	0.75±0.04^b	0.60±0.04^c	0.43±0.02^d
6 h	0.81±0.04^b	0.94±0.03^a	0.76±0.03^c	0.62±0.02^d	0.45±0.04^e