Quality Control Technology of Green Tea Taste: Research Progress

doi:10.11924/j.issn.1000-6850.casb2021-0900

Abstract

Abstract:

Green tea is the main consumption tea in China, and taste is the core indicator of its quality evaluation. Previous studies have shown that tea varieties, cultivation environment, processing technology, storage conditions and other factors affect the content and proportion of main taste components in green tea, thereby having impacts on its quality. This article reviewed the influence of these critical factors on the taste quality of green tea, and discussed the development trend of taste quality control technology of green tea. The study could provide reference for improving the taste quality of green tea.

Key words: green tea taste, quality control, tea varieties, cultivation environment, processing technology, storage condition

CLC Number:

S571.1

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