Correlation Between Chemical Compositions and Sensory Quality of Flue-cured Tobacco in Hilly Ecological Region of Yimeng

doi:10.11924/j.issn.1000-6850.casb2022-0223

Abstract

Abstract:

To study the relationship between chemical composition and sensory quality of tobacco leaves of Yimeng hilly ecological region with honey sweetness and burnt flavor, 176 flue-cured tobacco samples from tobacco-growing areas of Weifang, Rizhao and Linyi in Shandong Province were selected as typical representative samples, including lower tobacco leaves X2L, X3L, X2F and X3F; middle tobacco leaves C2F, C3F, C2L and C3L; upper tobacco leaves B2F, B3F, B2L and B3L, and the conventional chemical compositions and sensory quality indexes were statistically analyzed. Simple correlation analysis showed that tobacco combustion had significantly negative correlation with total nicotine and extremely significantly negative correlation with the difference between total sugar and reducing sugar, and significant or extremely significant positive correlation with starch, reducing sugar and potassium. In addition, the ash content had significantly negative correlation with reducing sugar, chlorine and the difference between total sugar and reducing sugar, and extremely significantly positive correlation with starch. Irritation was significantly negatively correlated with chlorine. The canonical correlation showed that total nicotine was positively correlated with concentration and smoking strength. Nitrogen/nicotine was negatively correlated with concentration and smoking strength. Chlorine was negatively correlated with irritation and aftertaste. Therefore, total nicotine, nitrogen content and chlorine content are the key factors affecting the sensory quality of flue-cured tobacco in Yimeng hilly ecological region.

Key words: hilly ecological region of Yimeng, flue-cured tobacco, conventional chemical composition, sensory quality, simple correlation analysis, canonical correlation analysis

CLC Number:

S572

ZHANG Yanyan, DAI Chen, ZHAO Baiying, LIU Meng, ZHANG Benqiang, WU Bo, GAO Yang, ZHANG Qiang. Correlation Between Chemical Compositions and Sensory Quality of Flue-cured Tobacco in Hilly Ecological Region of Yimeng[J]. Chinese Agricultural Science Bulletin, 2022, 38(22): 145-150.

Figures/Tables 5

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部位	指标	总糖/ %	还原糖/ %	总烟碱/ %	总氮/ %	钾/ %	氯/ %	水分/ %	淀粉/ %	蛋白质/ %	钾氯比	糖碱比	施木克值	两糖差	氮碱比
上部	最小值	14.6	14.0	0.7	1.4	1.1	0.1	3.7	0.2	7.2	0.9	8.5	1.2	0.0	0.8
	最大值	36.2	30.7	2.2	2.3	2.9	1.7	6.0	8.8	12.3	20.6	51.0	4.6	8.1	2.0
	平均值	28.2	24.9	1.5	1.7	1.7	0.3	4.8	4.0	9.3	8.3	20.8	3.1	3.3	1.2
	标准差	4.4	3.1	0.3	0.2	1.7	0.3	0.6	2.0	0.9	4.5	8.5	0.7	2.0	0.3
	变异系数/%	15.5	12.4	22.9	10.4	100	100	12.1	51.5	10.6	54.7	40.8	23.1	61.1	21.5
中部	最小值	21.7	19.8	1.0	1.5	0.9	0.1	3.5	1.5	8.0	0.7	7.1	2.1	0.6	0.7
	最大值	34.5	29.3	3.1	2.2	2.3	1.7	5.5	7.7	10.4	14.1	32.9	4.3	6.6	1.5
	平均值	28.1	25.0	2.1	1.8	1.6	0.4	4.7	4.1	9.1	6.5	14.5	3.1	3.1	0.9
	标准差	3.3	2.4	0.4	0.2	0.3	0.4	0.5	1.4	0.6	3.7	4.8	0.5	1.3	0.1
	变异系数/%	11.7	9.8	20.8	9.0	20.3	89.9	10.0	35.8	6.9	57.4	32.7	17.2	41.3	15.3
下部	最小值	17.7	15.3	1.6	1.6	0.8	0.1	3.5	1.2	8.1	0.7	5.1	1.5	1.1	0.7
	最大值	33.0	27.5	3.7	2.5	2.4	1.5	6.2	8.2	11.8	14.0	21.0	4.1	6.8	1.0
	平均值	26.0	22.3	2.6	2.0	1.4	0.5	4.7	4.4	9.6	4.4	10.5	2.8	3.7	0.8
	标准差	3.8	2.8	0.5	0.2	0.3	0.3	0.5	1.7	1.0	3.2	3.8	0.7	1.4	0.1
	变异系数/%	14.6	12.5	18.9	11.7	23.0	63.3	11.6	39.8	10.5	72.3	35.7	23.9	38.5	11.5

部位	指标	总糖/ %	还原糖/ %	总烟碱/ %	总氮/ %	钾/ %	氯/ %	水分/ %	淀粉/ %	蛋白质/ %	钾氯比	糖碱比	施木克值	两糖差	氮碱比
上部	最小值	14.6	14.0	0.7	1.4	1.1	0.1	3.7	0.2	7.2	0.9	8.5	1.2	0.0	0.8
	最大值	36.2	30.7	2.2	2.3	2.9	1.7	6.0	8.8	12.3	20.6	51.0	4.6	8.1	2.0
	平均值	28.2	24.9	1.5	1.7	1.7	0.3	4.8	4.0	9.3	8.3	20.8	3.1	3.3	1.2
	标准差	4.4	3.1	0.3	0.2	1.7	0.3	0.6	2.0	0.9	4.5	8.5	0.7	2.0	0.3
	变异系数/%	15.5	12.4	22.9	10.4	100	100	12.1	51.5	10.6	54.7	40.8	23.1	61.1	21.5
中部	最小值	21.7	19.8	1.0	1.5	0.9	0.1	3.5	1.5	8.0	0.7	7.1	2.1	0.6	0.7
	最大值	34.5	29.3	3.1	2.2	2.3	1.7	5.5	7.7	10.4	14.1	32.9	4.3	6.6	1.5
	平均值	28.1	25.0	2.1	1.8	1.6	0.4	4.7	4.1	9.1	6.5	14.5	3.1	3.1	0.9
	标准差	3.3	2.4	0.4	0.2	0.3	0.4	0.5	1.4	0.6	3.7	4.8	0.5	1.3	0.1
	变异系数/%	11.7	9.8	20.8	9.0	20.3	89.9	10.0	35.8	6.9	57.4	32.7	17.2	41.3	15.3
下部	最小值	17.7	15.3	1.6	1.6	0.8	0.1	3.5	1.2	8.1	0.7	5.1	1.5	1.1	0.7
	最大值	33.0	27.5	3.7	2.5	2.4	1.5	6.2	8.2	11.8	14.0	21.0	4.1	6.8	1.0
	平均值	26.0	22.3	2.6	2.0	1.4	0.5	4.7	4.4	9.6	4.4	10.5	2.8	3.7	0.8
	标准差	3.8	2.8	0.5	0.2	0.3	0.3	0.5	1.7	1.0	3.2	3.8	0.7	1.4	0.1
	变异系数/%	14.6	12.5	18.9	11.7	23.0	63.3	11.6	39.8	10.5	72.3	35.7	23.9	38.5	11.5

部位	指标	典型度	木香	蜜甜香	浓度	劲头	香气质	香气量	透发性	杂气	刺激性	余味	甜度	燃烧性	灰分	总分
上部	最小值/分	2.4	2.0	1.0	5.7	5.9	4.6	4.5	4.6	4.4	4.5	4.2	4.4	3.3	3.0	52.8
	最大值/分	4.9	3.4	3.8	7.3	7.0	6.9	7.1	7.0	6.6	6.3	6.4	6.8	4.0	4.1	76.1
	平均值/分	3.5	2.7	2.3	6.5	6.4	5.6	5.8	5.8	5.6	5.6	5.5	5.6	3.7	3.4	64.0
	标准差/分	0.6	0.3	0.6	0.3	0.3	0.5	0.5	0.5	0.5	0.4	0.5	0.5	0.2	0.4	4.7
	变异系数/%	17.1	11.1	26.1	4.6	4.7	8.9	8.6	8.6	8.9	7.1	9.1	8.9	5.4	11.8	7.3
中部	最小值/分	2.9	1.6	2.0	5.3	4.8	5.4	5.1	5.2	5.4	5.7	5.4	5.2	3.6	3.0	61.6
	最大值/分	4.9	3.1	4.1	6.6	6.5	7.5	7.4	7.2	7.4	7.4	7.4	7.4	4.2	4.3	81.7
	平均值/分	3.9	2.4	3.0	6.2	5.8	6.3	6.2	6.3	6.3	6.3	6.3	6.3	3.9	3.5	70.3
	标准差/分	0.5	0.3	0.5	0.3	0.3	0.5	0.5	0.5	0.5	0.4	0.4	0.5	0.1	0.4	4.8
	变异系数/%	12.2	13.9	15.3	4.8	5.5	7.9	7.8	7.5	7.5	6.2	7.2	8.1	3.4	11.1	6.8
下部	最小值/分	2.0	1.7	1.0	4.0	4.0	3.4	3.9	4.1	3.5	4.4	3.5	3.6	3.5	2.9	44.4
	最大值/分	4.0	3.5	3.4	6.0	5.4	5.9	5.6	5.7	5.9	6.0	5.9	5.9	4.0	4.1	65.8
	平均值/分	3.0	2.6	2.0	5.2	4.8	4.9	4.8	5.0	5.0	5.4	5.1	5.0	3.9	3.5	57.0
	标准差/分	0.6	0.5	0.6	0.4	0.4	0.5	0.4	0.4	0.5	0.4	0.5	0.5	0.1	0.4	4.3
	变异系数/%	19.7	18.2	28.4	7.6	8.5	10.0	9.2	8.1	9.4	6.8	8.9	10.3	3.7	10.0	7.6

部位	指标	典型度	木香	蜜甜香	浓度	劲头	香气质	香气量	透发性	杂气	刺激性	余味	甜度	燃烧性	灰分	总分
上部	最小值/分	2.4	2.0	1.0	5.7	5.9	4.6	4.5	4.6	4.4	4.5	4.2	4.4	3.3	3.0	52.8
	最大值/分	4.9	3.4	3.8	7.3	7.0	6.9	7.1	7.0	6.6	6.3	6.4	6.8	4.0	4.1	76.1
	平均值/分	3.5	2.7	2.3	6.5	6.4	5.6	5.8	5.8	5.6	5.6	5.5	5.6	3.7	3.4	64.0
	标准差/分	0.6	0.3	0.6	0.3	0.3	0.5	0.5	0.5	0.5	0.4	0.5	0.5	0.2	0.4	4.7
	变异系数/%	17.1	11.1	26.1	4.6	4.7	8.9	8.6	8.6	8.9	7.1	9.1	8.9	5.4	11.8	7.3
中部	最小值/分	2.9	1.6	2.0	5.3	4.8	5.4	5.1	5.2	5.4	5.7	5.4	5.2	3.6	3.0	61.6
	最大值/分	4.9	3.1	4.1	6.6	6.5	7.5	7.4	7.2	7.4	7.4	7.4	7.4	4.2	4.3	81.7
	平均值/分	3.9	2.4	3.0	6.2	5.8	6.3	6.2	6.3	6.3	6.3	6.3	6.3	3.9	3.5	70.3
	标准差/分	0.5	0.3	0.5	0.3	0.3	0.5	0.5	0.5	0.5	0.4	0.4	0.5	0.1	0.4	4.8
	变异系数/%	12.2	13.9	15.3	4.8	5.5	7.9	7.8	7.5	7.5	6.2	7.2	8.1	3.4	11.1	6.8
下部	最小值/分	2.0	1.7	1.0	4.0	4.0	3.4	3.9	4.1	3.5	4.4	3.5	3.6	3.5	2.9	44.4
	最大值/分	4.0	3.5	3.4	6.0	5.4	5.9	5.6	5.7	5.9	6.0	5.9	5.9	4.0	4.1	65.8
	平均值/分	3.0	2.6	2.0	5.2	4.8	4.9	4.8	5.0	5.0	5.4	5.1	5.0	3.9	3.5	57.0
	标准差/分	0.6	0.5	0.6	0.4	0.4	0.5	0.4	0.4	0.5	0.4	0.5	0.5	0.1	0.4	4.3
	变异系数/%	19.7	18.2	28.4	7.6	8.5	10.0	9.2	8.1	9.4	6.8	8.9	10.3	3.7	10.0	7.6

指标	典型度	木香	蜜甜香	浓度	劲头	香气质	香气量	透发性	杂气	刺激性	余味	甜度	燃烧性	灰分	总分
总糖	-0.0562	-0.1411	0.0890	-0.1701	-0.1835	-0.0358	-0.0859	-0.0858	-0.0334	0.0446	0.0113	0.0510	0.0767	-0.0405	-0.0347
还原糖	-0.0455	-0.1667	0.1253	-0.2184	-0.2502	-0.0050	-0.0687	-0.0767	0.0032	0.1068	0.0555	0.0784	0.1556^*	-0.0258^**	-0.0023
总烟碱	0.3128	0.1507	0.1121	0.6601	0.7000	0.3785	0.4970	0.4775	0.3516	0.1777	0.2757	0.2644	-0.2993^*	-0.1519	0.3715
总氮	0.1139	0.1479	-0.0532	0.4092	0.4412	0.1756	0.2750	0.2488	0.1504	0.0079	0.0790	0.0505	-0.2184	-0.1033	0.1637
钾	-0.0689	-0.0676^*	-0.0911	-0.2847	-0.2820	-0.0310	-0.1034	-0.0563	-0.0053	0.0163	-0.0021	-0.0396	0.2099^**	0.1866	-0.0313
氯	-0.1407	-0.0862	-0.1464	0.1456	0.1436	-0.0898	-0.0257	-0.0866	-0.0959	-0.1983^*	-0.1743	-0.1250	-0.1206	-0.3976^**	-0.1166
水分	-0.0053	-0.0862	0.0790	-0.0261	-0.0066	-0.0171	-0.0370	-0.0456	-0.0100	-0.0128	0.0184	-0.0058	0.2416^**	0.2866	0.0003
淀粉	-0.0267	-0.1139	0.0556	0.0619	0.0811	0.0055	0.0213	0.0041	-0.0093	0.0047	0.0018	0.0707	0.0192^*	0.0031^**	0.0156
蛋白质	-0.0605	0.1059	-0.1509	0.1449	0.1613	-0.0075	0.0596	0.0326	-0.0278	-0.1121	-0.0759	-0.1087	-0.1275	-0.0565	-0.0195
钾氯比	0.0722	0.0929	0.1032	-0.3244	-0.3287	0.0236	-0.0829	-0.0105	0.0428	0.1390	0.1394	0.0696	0.1329	0.3010	0.0365
糖碱比	-0.3410	-0.1112	-0.1194^*	-0.5417	-0.5615	-0.3386	-0.4338	-0.4073	-0.3332	-0.2153	-0.2582	-0.2652	0.1861	0.1280	-0.3398
施木克值	-0.0273	-0.1363	0.1099	-0.1850^**	-0.1998^**	-0.0346	-0.0945	-0.0819	-0.0258	0.0569	0.0210	0.0626	0.1020	0.0042	-0.0290
两糖差	-0.0569	-0.0339	-0.0197	-0.0131	0.0153	-0.0809	-0.0871	-0.0701	-0.0907	-0.0964	-0.0793	-0.0275	-0.1010^**	-0.0452^**	-0.0844
氮碱比	-0.4644^**	-0.0905	-0.2617^**	-0.6741^*	-0.7003^**	-0.4762^**	-0.5775^**	-0.5519^**	-0.4652^*	-0.3379^*	-0.3974^**	-0.4192^**	0.2111	0.1565	-0.4806^**