Application of Gallic Acid-KGM Composite Fresh-keeping Film from Stems and Leaves of Scutellaria baicalensis Georgi to Egg Preservation

doi:10.11924/j.issn.1000-6850.casb2021-0651

Abstract

Abstract:

In order to prolong the shelf life of eggs, composite fresh-keeping film was prepared with gallic acid from the stems and leaves of Scutellaria baicalensis Georgi in Shangluo as the research object. In this study, gallic acid was extracted from the stems and leaves of Scutellaria baicalensis Georgi by ultrasonic-assisted ethanol extraction, and the extraction amount was 203.35 mg/g; the bacteriostasis experiment was carried out on the extracted concentrated solution of gallic acid to study the bacteriostatic ability of gallic acid against Staphylococcus aureus, Escherichia coli and Salmonella enteritidis. The results showed that the bacteriostatic effect was on Escherichia coli< Staphylococcus aureus< Salmonella enteritidis. Based on the single factor experiment of the preservation effect of gallic acid, konjac glucomannan, chitosan and citric acid, the response surface methodology was used to optimize the compound preservation formula with Haugh unit as the response value. The results showed that the best ratio of gallic acid, konjac glucomannan, chitosan and citric acid was 1.85%, 1.24%, 1.96% and 3%, respectively. In summary, the Haugh unit of egg can reach 74.86±2.61 when the composite fresh-keeping film made from this formula is evenly spread on the egg which will be stored at 37℃ for 15 days. The composite fresh-keeping film prepared is environment-friendly and safe, which can provide technical reference for egg preservation.

Key words: stems and leaves of Scutellaria baicalensis, gallic acid, konjac glucomannan, composite fresh-keeping film, egg, preservation

CLC Number:

S379.2

LI Le, ZHANG Xiaohu, YANG Lan. Application of Gallic Acid-KGM Composite Fresh-keeping Film from Stems and Leaves of Scutellaria baicalensis Georgi to Egg Preservation[J]. Chinese Agricultural Science Bulletin, 2022, 38(35): 125-133.

Figures/Tables 12

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仪器名称	型号	生产厂家
高速万能粉碎机	FW80	北京市永光明医疗仪器有限公司
电热恒温鼓风干燥箱	202-00B	余姚市亚泰仪表有限公司
超声波清洗器	KQ-400E	昆山市超声仪器有限公司
旋转蒸发仪	RE-2000B	上海越众仪器设备有限公司
台式离心机	DT5-1B	北京北利时代医疗科技有限公司
隔水式电热恒温培养箱	GHP-9050	浙江纳德科学仪器有限公司
磁力搅拌器	MS-S 601149	北京大龙兴创实验仪器股份公司

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供试菌种	10 mg/mL	5 mg/mL	2.5 mg/mL	1.25 mg/mL	0.625 mg/mL
金黄色葡萄球菌	15.3^b	11.6^b	9.7^b	6.5^b	3.6^b
大肠杆菌	12.3^c	9.5^c	7.4^c	4^c	2.5^c
肠炎沙门菌	16.1^a	14.4^a	11.8^a	9.3^a	5.2^a

供试菌种	10 mg/mL	5 mg/mL	2.5 mg/mL	1.25 mg/mL	0.625 mg/mL
金黄色葡萄球菌	15.3^b	11.6^b	9.7^b	6.5^b	3.6^b
大肠杆菌	12.3^c	9.5^c	7.4^c	4^c	2.5^c
肠炎沙门菌	16.1^a	14.4^a	11.8^a	9.3^a	5.2^a

实验序号	A（没食子酸）/%	B(KGM)/%	C（壳聚糖）/%	Y/哈夫单位
1	1(2)	1(1.6)	0(2)	70.87
2	0(1.5)	0(1.2)	2	74.53
3	-1(1)	0	1(2.5)	67.45
4	1	0	-1(1.5)	67.61
5	1	0	1	69.03
6	0	0	0	74.18
7	0	1	1	69.25
8	-1	-1(0.8)	0	67.82
9	0	-1	1	67.24
10	-1	1	0	68.67
11	1	-1	0	69.47
12	0	0	0	74.31
13	0	0	0	75.17
14	0	0	0	74.47
15	0	1	-1	67.47
16	-1	0	-1	66.67
17	0	-1	-1	65.64